Den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer zweiten Schüssel die anderen Zutaten miteinander vermengen und anschließend den Eischnee unterheben. Aus dieser Mass nun kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die kleinen Haselnuss Zimtkugeln für etwa 25 Minuten im Ofen backen.