Weißen Spargel schälen, grünen Spargel könnt ihr gleich so zubereiten. Je nachdem ob ihr nur den Spargelsalat zubereitet könnt ihr in gleich in etwa 5cm lange Stücke scheniden. Den Spargel in Salzwasser weich köcheln. Dies dauert in etwa 15 Minuten.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und das Basilikum fein hacken. Aus dem Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer sowie Zucker ein Dressing zusammen rühren und alles miteinander in einer großen Schüssel vermischen und abschließend den Parmesan dazu geben.