Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Erdnüsse in einen Mixer geben und mit ca. einem Esslöffel Öl mixen, bis eine leicht stückige Masse entstanden ist. Nun gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker, Vanillepaste, Natron sowie das Ei hinzu geben und alles gut miteinander verrühren. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Kochlöffel-Stiel kleine Löcher in die Kugeln stupsen und dort hinein die Marmelade geben. Die Plätzchen etwa 10 Minuten im Ofen ba