Gesunde Pancakes zum Frühstück (20 Stück für 4-6 Personen)

Wahnsinnig leckere, fluffige und gleichzeitig gesunde Pancakes, die ruck-zuck fertig sind. Wir verzichten komplett auf Weizenmehl und Zucker und verwenden stattdessen Hafermehl und ganz viel frische Buttermilch. Die Pancakes schmecken sowohl süß als auch herzhaft belegt.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Portionen Pancackes

Kalorien 66kcal

Kochutensilien

Schneebesen (elektrisch oder von Hand)
1 hohes Gefäß
Waage
Löffel

Zutaten

400 g Buttermilch Alternativ: Pflanzliche Milch
250 g Haferflocken Alternativ: Hafermehl
2 Eier
½ Päckchen Backpulver
1 Schuss Sprudel
1 Prise Salz
1 EL Kokosöl

Anleitungen

Die Haferflocken in einem Mixer zu Hafermehl mahlen (oder fertiges Hafermehl verwenden). Anschließend alle weiteren Zutaten hinzu geben und mit einem Handrührgerät oder mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Schuss Sprudel dazu geben und erneut kurz rühren.
Optional: Wer die Pancakes besonders fluffig mag, kann zunächst das Eiweiß separat zu Eischnee schlagen und unter den restlichen Teig heben.
In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und immer zwei Esslöffel hinein geben. Von beiden Seiten bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis die Pancakes goldgelb sind.
Nach Wunsch belegen und mit etwas (Low Carb) Puderzucker bestreuen.
Die Pancakes können süß oder herzhaft belegt werden mit z.B.:
- frischen oder aufgetauten Früchten
- Marmelade oder Fruchtkompott
- Nutella (am besten meine selbstgemachte Variante)
- Vanillepudding
- Puderzucker
- Schinken und Käse
- Frischkäse und Tomate

Nährwerte