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Erdbeer-Buttermilch Kuchen
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Leichter Erdbeerkuchen mit Buttermilch

Fluffiger Buttermilchkuchen mit Erdbeeren ist perfekt für den leichten Genuss. Unser Buttermilchkuchen mit Erdbeeren ist ein praktisches Blitzrezept, das kaum Fett enthält.
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 24 Portionen
Kalorien 227kcal

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Rührgerät mit Schneebesen
  • Blech oder Auflaufform ca. 25x30cm

Zutaten

Buttermilchkuchen

  • 500 g Erdbeeren frisch
  • 2 EL Mehl
  • 500 g Mehl
  • 300 g Zucker
  • Mark einer Vanilleschote
  • 4 Eier
  • 400 ml Buttermilch
  • 1 Päckchen Backpulver

Deko

Anleitungen

Erdbeerkuchen

  • Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Erdbeeren vorsichtig waschen, trockentupfen, das Grün entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Mehl bestäuben.
    500 g Erdbeeren, 2 EL Mehl
  • Mehl in eine Rührschüssel sieben. Eier, Buttermilch, das Mark einer Vanilleschote sowie den Zucker hinzugeben und gut verrühren.
    500 g Mehl, 300 g Zucker, 4 Eier, 400 ml Buttermilch, Mark einer Vanilleschote
  • Das Backpulver hinzugeben und erneut kurz verrühren. Den Teig in die Form geben, die mit Mehl bestäubten Früchte darüber geben und sofort backen.
    1 Päckchen Backpulver
  • Bei 200 Grad Umluft für etwa 20 Minuten backen. Je nach Höhe des Kuchens kann sich die Backzeit verändern. Daher empfehlen wir mit einer Stäbchenprobe zu testen, ob der Kuchen fertig ist. Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel werden, kann er mit Backpapier oder Alufolie abgedeckt werden.
  • Nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Sahne-Quark Creme

  • In der Zwischenzeit die restlichen Erdbeeren ebenfalls vorsichtig waschen, trockentupfen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Grün kann optional entfernt werden.
    200 g Erdbeeren
  • Die kalte Sahne mit dem Sahnesteif nach Anleitung steif schlagen.
    300 g Schlagsahne, 1 Pckg. Sahnesteif
  • In einer separaten Schüssel zunächst den Quark mit dem Puderzucker verrühren, anschließend die Sahne unterheben.
    300 g Quark, 120 g Puderzucker
  • Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit den geschnittenen Erdbeeren dekorieren und sofort servieren.

Notizen

Tipps
  • Da der Kuchen Backpulver enthält, muss er sofort gebacken werden. Das Backpulver verliert schon nach wenigen Minuten die Triebkraft und der Teig geht nicht mehr auf.
  • Wer gefrorene Früchte statt frischen Früchten verwendet, lässt diese vorher auftauen. Die Früchte werden ohne die austretende Flüssigkeit verwendet, sonst wird der kuchen nicht fluffig.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 227kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 6g | Fett: 6g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Trans-Fettsäuren: 0.003g | Cholesterol: 43mg | Natrium: 45mg | Kalium: 117mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 21g | Vitamin A: 255IU | Vitamin B1: 0.2mg | Vitamin B2: 0.2mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 0.3mg | Vitamin B6: 0.05mg | Vitamin B12: 0.2µg | Vitamin C: 17mg | Vitamin D: 1µg | Vitamin E: 0.3mg | Vitamin K: 1µg | Calcium: 42mg | Eisen: 1mg | Magnesium: 12mg | Zink: 0.4mg | Folsäure: 33µg