Belegte Bagels zum Oster Brunch

Eine schöne neue Idee für Euer Oster Frühstück oder einen Oster Brunch ist unser Rezept für Bagels mit Dattel Curry Aufstrich, Karotten Nest und gefüllten Eiern als Küken. Für einen schnellen Brunch zu Hause werden die Komponenten fertig gekauft und wer Lust zum Selbermachen hat, bekommt hier alle Rezepte.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 20

Portionen Bagelhälften

Kalorien 293kcal

Kochutensilien

Topf
Julienne Schäler
Mixer oder Pürierstab Alternativ Gabel
Spritztülle Alternativ kleiner Löffel

Zutaten

Russisches Ei

2 Eier
30 g Saure Sahne
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
1 große Karotte
4 Schwarze Oliven
Petersilie

Sonstige Zutaten

100 g Dattel-Curry Dip Zum Rezept, alternativ gekaufter Frischkäse
2 Karotten
2 Bagels zum Rezept, alternativ gekaufte Bagels oder Brötchen

Anleitungen

Vorbereitung

Zunächst die Eier hart kochen (ca. 8 Minuten). Nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen.
2 Eier
Unser Tipp: Die Eier in kaltes Wasser geben und dieses auf mittlerer Stufe mit den Eiern erhitzen. So müssen die Eier nicht eingestochen werden und platzen trotzdem nicht auf.
Karotte schälen und vor dem Schneiden eine dünne Scheibe abschneiden. Diese in 4 Teile schneiden und für die Nase der Küken beiseite legen (Form siehe Foto).
2 Karotten
Den Rest der Karotte mit einem Julienne Schäler in Streifen schneiden.
Die Oliven in 8 Ringe schneiden.
4 Schwarze Oliven

Gefülltes Ei

Die Eier nach dem Abkühlen schälen und längs halbieren. Das Eigelb mit einem kleinen Löffel behutsam herauslösen und in ein Mixer-Gefäß geben.
Das Eigelb mit der Sauren Sahne und dem Senf mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 g Saure Sahne, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer
Die Masse nun mit einem kleinen Löffel oder einer Spritztülle wieder in das Eiweiß füllen.
1 große Karotte, 4 Schwarze Oliven, Petersilie
Die gefüllten Eier mit Oliven, Karotte und Petersilie als Küken dekorieren.

Bagelhälften belegen

Curry-Dattel Dip zubereiten. Das Rezept findet ihr hier. Alternativ Frischkäse verwenden.
100 g Dattel-Curry Dip
Bagels aufschneiden und mit dem Dattel-Curry Dip bestreichen.
2 Bagels
Die Karottenstreifen in Form eines Nestes auf die Creme setzten.
Das Küken-Ei in der Mitte platzieren.

Notizen

Hier geht´s zum Rezept für den selbergemachten Dattel Curry Dip.
Und hier geht´s zum Rezept für die selbstgemachten Bagels.

Nährwerte