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Klassischer Reibekuchen im Pizza-Style
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Reibekuchen im Pizza-Style

Je nach Region kennt man sie als Kartoffelpuffer, Reibeplätzchen, Reibekuchen oder Reiberdatschi. Die Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln werden süß oder herzhaft verzehrt. Wir haben Großmutters klassisches Grundrezept für Reibeplätzchen mit Tomate und Mozzarella überbacken.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 9 Reibekuchen
Kalorien 229kcal

Kochutensilien

  • Kartoffelreibe
  • Große Schüssel
  • große Pfanne z.B. Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler
  • Backblech mit Backpapier oder Deckel für die Pfanne

Zutaten

Kartoffelpuffer

  • 750 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei
  • 20 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 4 EL Öl

Pizza Topping

  • 2 Kugeln Mozzarella
  • 2 Tomaten
  • 1 Handvoll Rucola
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

Kartoffelpuffer

  • Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und das Ei verquirlen.
    750 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Ei
    Reiberdatschi aus geriebenen Kartoffeln
  • Geriebenen Kartoffeln, gewürfelte Zwiebeln, verquirltes Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel gut vermischen.
    20 g Mehl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
    Geriebene Kartoffeln für Reibeplätzchen
  • Eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist, ca. 100g der Kartoffel-Masse pro Puffer in die Pfanne geben (entspricht 2 EL). So können 3 Puffer gleichzeitig gebraten werden.
    4 EL Öl
    Reiberdatschi aus geriebenen Kartoffeln
  • Puffer flach drücken und (z.B. mit einem Dessertring) rund formen. Eine Seite knusprig braun braten, dann wenden.
    Reibekuchen von beiden Seiten braten
  • Wer einen großen Deckel für die Pfanne besitzt, kann die Reibekuchen gleich nach dem Wenden mit Tomate und Mozzarella belegen. Alternativ erfolgt das Überbacken im Backofen.
  • Die Kartoffelpuffer nach dem Braten auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Pizza-Topping im Backofen

  • Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Mozzarella und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Rucola vorsichtig waschen und trocknen.
    2 Kugeln Mozzarella, 2 Tomaten, 1 Handvoll Rucola
  • Die Kartoffelpuffer auf ein Backblech mit Backpapier geben, abwechselnd mit Mozzarella und Tomatenscheiben belegen, salzen und pfeffern. Solange im Ofen backen, bis der Mozzarella verlaufen ist.
    Salz, Pfeffer
    Klassischer Reibekuchen im Pizza-Style
  • Mit Rucola servieren.
    1 Handvoll Rucola
    Klassischer Reibekuchen im Pizza-Style

Notizen

Tipps und Tricks
  • Variationsmöglichkeiten süß: Die klassische Variante ist süß mit Apfelmus. In diesem Fall lasst ihr einfach Zwiebeln und Muskatnuss weg und reduziert die Zugabe von Salz und Pfeffer. Anstelle von Apfelmus schmeckt auch Birnenkompott, anderes Obst oder schlichtweg Zimt und Zucker.
  • Variationsmöglichkeiten herzhaft: Entscheidet ihr euch für eine herzhafte Variante, könnt ihr gerne zusätzlich Kräuter unter den Reibekuchenteig mischen. Zu unseren Reiberdatschi mit Pizzabelag passen beispielsweise Oregano, Basilikum oder getrockneter Rosmarin. Anstelle der Pizzavariante schmecken die Puffer auch mit Frischkäse und Lachs oder pur mit Kräuterquark.
  • Beim Braten darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit die Puffer auch innen durch sind.
  • Die Kartoffelpuffer können in der Pfanne mit einem Deckel überbacken werden oder alternativ im Backofen.

Nährwerte

Serving: 110g | Kalorien: 229kcal | Kohlenhydrate: 19g | Eiweiß: 9g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6g | Trans-Fettsäuren: 0.03g | Cholesterol: 40mg | Natrium: 450mg | Kalium: 466mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 2g | Vitamin A: 447IU | Vitamin B1: 0.1mg | Vitamin B2: 0.1mg | Vitamin B3: 1mg | Vitamin B5: 0.4mg | Vitamin B6: 0.3mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 21mg | Vitamin D: 0.2µg | Vitamin E: 1mg | Vitamin K: 9µg | Calcium: 160mg | Eisen: 1mg | Magnesium: 30mg | Zink: 1mg | Folsäure: 3µg