Himbeer-Schoko Muffins mit Buttermilch (Valentinstag/ Muttertag)

Saftige Schokomuffins mit Buttermilch. Mit Himbeer-Sahne als Herz in der Mitte der Muffins. Die Himbeer-Schoko Muffins sind damit für alle lieben Menschen geeignet und ein schönes Valentinstags- oder Muttertags-Geschenk.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Backzeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen Muffins

Kalorien 190kcal

Kochutensilien

Muffinblech mit Papierförmchen
Sieb
Schüssel
Küchenmaschine oder Handrührgerät
Pürierstab oder Gabel
Spritzbeutel
Herz Ausstecher ca. 3-4cm

Zutaten

Schokomuffins

100 g Zartbitterkuvertüre
100 g Weizenmehl
30 g Kakao
100 g Zucker
½ TL Natron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
150 g Buttermilch
60 g Pflanzliches Öl z.B Raps- oder Sonnenblumenöl
Mark einer Vanilleschote

Himbeer-Sahne Füllung

20 g Himbeeren Frisch oder aufgetaut
50 g Sahne
1 TL Vanillezucker

Anleitungen

Schokomuffins backen

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
Die Zartbitterkuvertüre grob hacken.
100 g Zartbitterkuvertüre
Mehl, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben.
100 g Weizenmehl, 30 g Kakao, 100 g Zucker, ½ TL Natron, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
Ei, Buttermilch, Rapsöl und das Mark einer Vanilleschote mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine gut verrühren.
1 Ei, 150 g Buttermilch, 60 g Pflanzliches Öl, Mark einer Vanilleschote
Die Mehl-Mischung und die gehackte Kuvertüre hinzugeben und mit einem Spatel unterheben. Gerade so vermengen, dass sich keine großen Klümpchen mehr in der Schüssel befinden.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen nicht zu voll machen! Ca. 18 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen. Nach 18 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Ggfs. 2 weitere Minuten backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.

Himbeer-Sahne

Die frischen oder aufgetauten Himbeeren pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Sahne steif schlagen und Vanillezucker sowie die pürierten Himbeeren unterheben.
20 g Himbeeren, 50 g Sahne, 1 TL Vanillezucker
Die Sahne in einen Spritzbeutel geben.
Mit einem kleinen Ausstechförmchen in der Mitte der Muffins Herzen ausstechen. Mit Hilfe eines Zahnstochers oder sehr kleinen Messers die ausgestochenen Herzen herauslösen.
Die Herzen mit der Himbeer-Sahne füllen und bis zum Servieren kühl stellen.

Nährwerte