Spekulatius-Kuchen

Fluffiger Rührkuchen mit fruchtigen Beeren, cremiger Sahne und Spekulatiuskeksen. Spekulatius zählt zu den beliebtesten Weihnachtsgebäcken weltweit und passt ideal zum raffinierten Spekulatius-Kuchen (Spekulatiusschnitten) zum Adventskaffee. Ein einfacher Blechkuchen für die ganze Familie!

Zubereitungszeit 30

Backzeit 20

Gesamtzeit 50

Portionen Stücke

Kalorien 351kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät
Blech oder Auflaufform Bei einem Backblech mit der Größe 40cmx25cm, hat der Biskuitteig eine Höhe von ca. 2cm
Sieb
Topf

Zutaten

Biskuitteig

250 g Butter Zimmertemperatur
180 g Zucker
4 EL Milch
4 Eier
300 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Spekulatiusgewürz nach Geschmack mehr

Beeren Füllung

500 g Aufgetaute Tiefkühl-Beeren Optional andere Früchte nach Wahl
120 g Zucker
60 g Stärke
120 g Apfelsaft Alternativ Saft nach Wahl

Sahne Creme

600 g Sahne
2 Pkg Sahnesteif
2 Pkg Vanillezucker

Dekoration

22 Spekulatiuskekse

Anleitungen

Zubereitung Biskuitteig

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
Butter, Zucker, Milch und Eier mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine miteinander verrühren.
250 g Butter, 180 g Zucker, 4 EL Milch, 4 Eier
Mehl und Backpulver sieben und mit dem Spekulatiusgewürz zur Butter-Mischung geben. Kurz verrühren.
300 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Spekulatiusgewürz
Den Teig gleichmäßig auf das Backblech geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen vor dem Belegen.

Zubereitung Beeren Füllung

Die aufgetauten Beeren mit dem Zucker verrühren.
500 g Aufgetaute Tiefkühl-Beeren, 120 g Zucker
Stärke und kalten Apfelsaft mit einem Schneebesen verrühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
60 g Stärke, 120 g Apfelsaft
Die Stärkemischung mit den kalten Beeren vermischen und in einem Topf kurz aufkochen, bis die Masse andickt.
Etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchenboden verteilen.

Zubereitung Sahne Creme

Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker nach Anleitung steif schlagen und die Creme gleichmäßig auf der ausgekühlten Beerenfüllung verteilen.
600 g Sahne, 2 Pkg Sahnesteif, 2 Pkg Vanillezucker
Die Spekulatiuskekse mit wenig Abstand auf der Sahnecreme verteilen.
22 Spekulatiuskekse
Bis zum Servieren mindestens eine Stunde, besser 2-3 Stunden kalt stellen.
Tipp: Die Spekulatiuskekse weichen auf der Sahnecreme mit der Zeit durch. Die einen lieben es, die anderen mögen lieber knusprige Kekse. Wer es knusprig mag, gibt den Spekulatius erst direkt vor dem Servieren auf den Kuchen.

Notizen

Tipp

Der Kuchen lässt sich auch gut in der halben Menge zubereiten. Statt Backblech verwendet ihr dann eine Auflaufform mit ca. 25x25cm
Die Spekulatiuskekse weichen auf der Sahnecreme durch. Die einen lieben es weich, die anderen knusprig. Wer es knusprig mag, gibt die Kekse erst kurz vor dem Servieren auf den Blechkuchen.

Nährwerte