Apfelbrot mit Dinkelmehl

Unser saftiges Apfelbrot mit knackigen Nüssen und aromatischem Zimt ist einfach das perfekte Kuchen Rezept für die Advents- und Weihnachtsbäckerei! Der Geschmack erinnert etwas an ein Schnitzbrot, die Konsistenz an einen gesünderen lockeren Adventskuchen. Etwas fruchtig, ein wenig schokoladig und vor allem nicht zu süß - so passt das Früchtebrot nicht nur zu einer Tasse Kaffe oder Tee, sondern auch zu heißer Schokolade und Glühwein. Und ist zudem ganz ohne Küchenmaschine einfach zusammengerührt!

Vorbereitungszeit 2

Zubereitungszeit 15

Backzeit 1

Gesamtzeit 3 10

Portionen Scheiben

Kalorien 203kcal

Kochutensilien

1 Backofen
1 Kastenform ca. 26-28cm Länge
1 Reibe zum Äpfel reiben

Zutaten

Vorteig

150 g Feigen getrocknet
100 g Rosinen alternativ andere Trockenfrüchte in Stückchen geschnitten
4 EL Rum alternativ Glühwein oder Wasser
400 g Äpfel geraspelt
100 g Mandeln ganz
100 g Haselnüsse ganz
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Schmand Vegane Alternative: Apfelmus

Zugabe Hauptteig

250 g Dinkelmehl Typ 630
2 EL Kakao
1 EL Backpulver ein knappes Päckchen
1 EL Zimt
1 Prise Nelken gemahlen

Anleitungen

Vorbereitung

Die Trockenfrüchte mit 4 EL Rum, Glühwein oder Wasser beträufeln und einweichen, bis die Äpfel geraspelt und der Vorteig vorbereitet ist.
150 g Feigen, 100 g Rosinen, 4 EL Rum
Äpfel fein reiben und alle Zutaten für den Vorteig mischen. Trockenfrüchte und Einweichflüssigkeit ebenfalls zugeben. Abgedeckt mindestens 2 Stunden (oder noch besser über Nacht) ziehen lassen.
400 g Äpfel, 100 g Mandeln, 100 g Haselnüsse, 150 g Feigen, 100 g Rosinen, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 50 g Schmand

Zugabe Hauptteig

Den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kastenform gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die trockenen Zutaten vermischen, auf die Apfel-Nuss-Masse sieben und verrühren. Wenn der Teig zu fest ist, könnt Ihr 2-3 EL Apfelsaft oder Schmand zugeben. In die Kastenform geben und eine Stunde backen. Sollte die Oberfläche des Kuchens zu dunkel werden, für die restliche Backzeit mit einem Backpapier abdecken.
250 g Dinkelmehl, 2 EL Kakao, 1 EL Backpulver, 1 EL Zimt, 1 Prise Nelken

Notizen

Hinweise:

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Das Apfelbrot ist gut verpackt und gekühlt einige Tage haltbar, manch einer bewahrt es sogar bis zu einer Woche auf.
Ihr könnt beim Zucker (Rohrohrzucker, Kokoszucker...), sowie beim Mehl (Dinkel, Vollkorn...), den Rosinen (getrocknete klein geschnittene Aprikosen, Cranberries...) und den Nüssen (Walnüsse, Pekannüsse...) ganz nach Geschmack variieren!
Den Zucker könnt Ihr übrigens auch reduzieren und das Rezept gelingt trotzdem. Oder statt Zucker mehr Trockenfrüchte verwenden.

Nährwerte