Pastinaken-Creme-Suppe mit pochiertem Ei

Das Rezept für unsere Pastinaken-Cremesuppe ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt unglaublich lecker! Das Highlight der Suppe ist ein pochiertes Ei, für das wir euch hier im Rezept eine ganz einfache und gelingsichere Art der Zubereitung zeigen. Die Sellerie-Pastinaken-Suppe wird mit etwas frischer Bio-Zitrone verfeinert und mit kräftigem Sauerteigbrot serviert. Ein echter Suppengenuss, nicht nur im Herbst.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 40

Portionen Portionen

Kalorien 373kcal

Kochutensilien

Großer Kochtopf
Stabmixer
Sieb (optional

Zutaten

300 g Pastinaken
250 g Sellerie
80 g Lauch
1,5 Liter Fond Gemüse, Hähnchen oder Kalb
250 ml Sahne
125 ml geschlagene Sahne
80 ml Weißwein
50 g Weiße Schokolade
60 g Butter
1 Zwiebel
2 EL Weizenmehl Alternativ Maisstärke
Muskat
Salz, Pfeffer
Zitronenabrieb Bio Zitrone
2 Scheiben Dunkles Brot z.B. Pumpernikel

Zum Garnieren

8 Eier frisch

Anleitungen

Vorbereitung

Das Gemüse waschen, schälen und schneiden: Die Zwiebel in feine Würfel, den Lauch in Ringe, die Pastinake und den Sellerie in Würfel.
1 Zwiebel, 80 g Lauch, 300 g Pastinaken, 250 g Sellerie

Zubereitung

Zwiebel, Lauch, Pastinake und Sellerie in der Butter anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
60 g Butter
Das Mehl oder die Stärke hinzugeben und vermischen.
2 EL Weizenmehl
Mit Weißwein ablöschen und diesen komplett verdampfen lassen.
80 ml Weißwein
Anschließend die Brühe hinzugeben und das Gemüse darin weich köcheln lassen.
1,5 Liter Fond
Die Sahne und den Zitronenabrieb hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Pürieren, optional durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
250 ml Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb
Die Schokolade einrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
125 ml geschlagene Sahne, 50 g Weiße Schokolade
Das Schwarzbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
2 Scheiben Dunkles Brot

Eier pochieren

Kleine Schüsselchen mit Frischhaltefolie auslegen. Diese mit etwas Öl ausstreichen und das flüssige Ei hineingeben. Aus der Folie kleine Säckchen formen und mit einem Faden oben zubinden. Darauf achten, dass keine Luft enthalten ist.
8 Eier
Die Foliensäckchen mit dem Ei in leicht siedendes Wasser geben. Nach drei bis vier Minuten herausholen und öffnen.
Die Suppe auf 6 Teller verteilen, mit den Brotwürfeln garnieren, jeweils jeweils ein pochiertes Ei auf jede Suppe geben und mit frischen Kräutern garnieren.

Nährwerte