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Zimtschnecken mit Hefeteig und Quark
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Fluffige Zimtschnecken mit Quark-Hefeteig

Fluffige Zimtschnecken mit einem einfachen Hefeteig. Durch den Quark im Hefeteig werden die Zimtschnecken leicht und fluffig. Als i-Tüpfelchen bietet sich ein Frischkäse Frosting an.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit und Backzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 10 Schnecken
Kalorien 314kcal

Kochutensilien

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Auflaufform ca. 25x30cm
  • Spritzbeutel mit feiner Tülle optional
  • Scharfes Messer oder Bindfaden

Zutaten

Hefeteig

  • 110 g Milch
  • 12 g Frische Hefe
  • 300 g Weizenmehl
  • 45 g Butter weich
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 40 g Magerquark
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 45 g Zucker
  • Backpapier oder Butter zum Einfetten

Eistreiche

  • 1 Eigelb
  • 4 EL Milch

Füllung

Frosting

Anleitungen

Hefeteig

  • Die Milch auf ca. 30-35°C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Achtung: Die Milch darf nicht über 40°C haben.
    110 g Milch, 12 g Frische Hefe
  • Die Hefe-Milch und alle weiteren Zutaten für den Hefeteig in eine große Rührschüssel geben und von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    300 g Weizenmehl, 45 g Butter, 1 Mark einer Vanilleschote, 40 g Magerquark, 1 Ei, 1 Prise Salz, 45 g Zucker
  • Den Teig mit einem Deckel oder feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 2-3 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.
  • In der Zwischenzeit eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
    Backpapier oder Butter zum Einfetten
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 25x35cm) auswellen. Das Wellholz eventuell ebenfalls leicht bemehlen.

Füllung

  • Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Zimt vermischen und gleichmäßig auf dem ausgewellten Hefeteig verteilen.
    80 g Butter, 55 g Brauner Zucker, 1-2 TL Zimt
    Hefeteig mit Zimtfüllung
  • Den Hefeteig von der langen Seite her aufrollen und in ca. 10 dicke Scheiben schneiden. zum Schneiden ein großes und sehr scharfes Messer oder einen feinen Bindfaden verwenden.
    Hefeteig in Scheiben schneiden
  • Die Zimtschnecken mit Abstand in der Auflaufform verteilen und mit einem feuchten Tuch zudecken. Für etwa 30 Minuten gehen lassen. Der Hefeteig geht nochmal stark auf.
    Zimtschnecken vor dem Aufgehen
  • Das Hefegebäck vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bepinseln.
    1 Eigelb, 4 EL Milch
  • Kurz vor Ende der Ruhezeit den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen und die Zimtschnecken ca. 35 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten mit Alufolie oder Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
    Zimtschnecken nach dem Aufgehen

Frosting

  • Frischkäse und Ahornsirup mit einer Gabel vermischen und mit Hilfe eines Löffels oder einer Spritztüte mit feiner Tülle auf den abgekühlten Zimtschnecken verteilen.
    100 g Frischkäse, 3 EL Ahornsirup
    Frischkäse Frosting für die Zimtschnecken
  • Die Zimtschnecken lauwarm oder ganz abgekühlt servieren und genießen.
    Fertige Zimtschnecken

Notizen

Hefegebäck schmeckt am Backtag am besten. Wir empfehlen daher die Zimtschnecken frisch zuzubereiten. Sie halten sich luftdicht verpackt 2-3 Tage und können gut eingefroren werden.

Nährwerte

Serving: 80g | Kalorien: 314kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 6g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Trans-Fettsäuren: 0.4g | Cholesterol: 74mg | Natrium: 170mg | Kalium: 101mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 14g | Vitamin A: 530IU | Vitamin B1: 0.3mg | Vitamin B2: 0.3mg | Vitamin B3: 2mg | Vitamin B5: 0.4mg | Vitamin B6: 0.05mg | Vitamin B12: 0.2µg | Vitamin C: 0.01mg | Vitamin D: 0.4µg | Vitamin E: 0.5mg | Vitamin K: 1µg | Calcium: 50mg | Eisen: 2mg | Magnesium: 12mg | Zink: 1mg | Folsäure: 46µg