Pide mit Hackfüllung

Pide sind türkische Teigschiffchen aus Hefeteig, die genau wie Pizza beliebig belegt werden können. Wir servieren unsere Pide mit Hackfleisch aus Rinderhack, der türkischen Knoblauchwurst Sucuk, Tomate und Paprika. Abgerundet wird das türkische Rezept mit frisch gehackter Petersilie. Ein türkischer Rezeptklassiker, den jeder testen sollte.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit für den Teig 1

Gesamtzeit 40

Portionen Pide

Kalorien 873kcal

Kochutensilien

1 Große Schüssel
1 Sieb
1 Nudelholz
1 Pinsel
1 Pizzastein oder Backblech

Zutaten

Hefeteig

500 g Weizenmehl
12 g Salz
300 g Wasser
7 g Trockenhefe
5 g Zucker
30 g Butter Zimmertemperatur

Füllung

160 g Sucuk türkische Wurst
300 g Tomate 2 große Tomaten sind ca. 300g
300 g Grüne Paprika 2 Paprika sind ca. 300g
500 g Rinderhackfleisch
1 EL Oregano
1 EL Pul Biber
2 TL Salz
1 TL Pfeffer

Sonstige Zutaten

800 g geriebener Käse z.B. Kaşar Peyniri, Cheddar, Edamer oder Mozzarella
Petersilie
Butter

Anleitungen

Hefeteig zubereiten

Mehl und Salz durch ein Sieb in eine große Schüssel geben und ein Loch in der Mitte formen.
500 g Weizenmehl, 12 g Salz
Wasser auf niedriger Stufe erhitzen bis es handwarm ist, also etwa 35-38 Grad hat. Mit einem Thermometer testen ob es warm genug ist. Das Wasser darf nicht über 40 Grad haben, muss aber lauwarm sein, damit die Hefe gut gehen kann.
300 g Wasser
Wasser in die Mulde des Mehls geben und Trockenhefe sowie Zucker hinzugeben. 3 Minuten stehen lassen.
7 g Trockenhefe, 5 g Zucker
Butter hinzufügen und mit einem Holzlöffel vermengen.
30 g Butter
Teig 4 Minuten mit bemehlten Händen kneten, bis kein Teig mehr an den Wänden der Schüssel klebt. Etwas Mehl hinzugeben, wenn der Teig zu sehr an den Händen klebt.
Weitere 4 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis der Teig gleichmäßig glatt wird.
In 8 gleich große Stücke teilen und zu Bällchen formen. Auf einer bemehlten Fläche 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen. Währenddessen die Füllung zubereiten.

Füllung zubereiten

Sucuk, Tomate und Paprika klein würfeln, mit Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben und gut vermengen.
160 g Sucuk, 300 g Tomate, 500 g Rinderhackfleisch, 300 g Grüne Paprika
Die Mischung würzen und erneut gut vermengen.
1 EL Oregano, 1 EL Pul Biber, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Petersilie grob hacken und in einem Schälchen zugedeckt beiseite stellen.
Petersilie

Zubereitung

Auf den Boden des Backofens entweder einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech legen.
Backofen auf 260 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.
Die Teig-Bällchen auf eine bemehlte Fläche geben und mit einem vorab bemehlten Nudelholz quer ausrollen.
Großzügig mit Käse belegen.
800 g geriebener Käse
Die Rinderhack Füllung auf den Käse geben.
Die Seiten einklappen und die Enden zusammen drücken. Noch ein wenig Käse auf die Füllung geben und den Teig mit einem Pinsel vom Mehl befreien.
Im vorgeheizten Ofen ca. 8 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, die Seiten mit Butter bestreichen und für weitere 30 Sekunden in den Ofen geben.
Butter
Heiß servieren.

Nährwerte