Mini Spekulatius Muffins mit Tannenbaum-Deko

Mini Schoko Muffins mit Spekulatius als Alternative oder Ergänzung zu Plätzchen auf der weihnachtlichen Kaffeetafel. Die saftigen Spekulatius Muffins überzeugen mit leichter Spekulatius-Note und süßer Tannenbaum Dekoration aus Schokolade.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Backzeit 15

Gesamtzeit 40

Portionen Mini Muffins

Kalorien 150kcal

Kochutensilien

Silikonform für 20 Mini-Muffins Durchmesser je Muffis ca. 4cm
Küchenmaschine oder Handrührgerät
20 Zahnstocher
Spritzbeutel mit sehr feiner Tülle

Zutaten

Muffin-Teig (20 Mini Muffins Durchmesser 4cm)

120 g Mehl
1 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Butter weich
80 g Zucker
2 Eier
1 TL Spekulatiusgewürz Alternativ Lebkuchengewürz oder 1/2 TL Zimt.
4 EL Milch
50 g Zartbitter Kuvertüre

Deko

200 g Zartbitter Kuvertüre
20 g Zuckerstreusel oder gehackte Pistazien

Anleitungen

Mini Muffins

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. Dies ist bei Silikon nicht notwendig.
Mehl, Kakaopulver, Spekulatiusgewürz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
120 g Mehl, 1 EL Kakaopulver, 1 TL Backpulver, 1 TL Spekulatiusgewürz
Die Schokolade grob hacken und bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen lassen. Wir schmelzen die Schokolade für die Muffins und die Deko zusammen.
50 g Zartbitter Kuvertüre, 200 g Zartbitter Kuvertüre
Butter, Zucker und Eier ca. 2 Minuten leicht schaumig schlagen.
100 g Butter, 80 g Zucker, 2 Eier
Langsam weiterrühren und die Mehlmischung löffelweise hinzufügen.
50 g der geschmolzenen Schokolade unterheben. Den Herd ausschalten und das Wasserbad mit der restlichen Schokolade für die Deko stehen lassen.
Die Milch ebenfalls unterrühren, sodass ein dickflüssiger, geschmeidiger Teig entsteht.
4 EL Milch
Den Teig mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in die Silikonform füllen. wiederholen.
Den Teig mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel in die Backform füllen. Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein, da der Teig beim Backen noch stark aufgeht.
Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Deko: Schoko-Tannen zubereiten

Während die Muffins backen, werden die Schoko-Tannenbäume für die Deko zubereitet: 20 Zahnstocher auf Backpapier mit genug Abend auslegen.
100g der restlichen geschmolzenen Schokolade in einen Spritzbeutel mit sehr feiner Tülle geben und über jedem Zahnstocher einen Tannenbaum spritzen. Mit Zuckerperlen dekorieren und vollständig auskühlen lassen.
20 g Zuckerstreusel oder gehackte Pistazien
Tipp: Backpapier auf 2 Brettchen legen, die in den Kühlschrank passen. So werden die Schoko-Tannenbäume schneller hart.
Sobald die Muffins ausgekühlt sind, die restliche geschmolzene Schokolade darüber verteilen und jedes Mini-Muffin mit einem Schokoladen-Tannenbaum dekorieren.

Notizen

Das Rezept ergibt ca. 15-20 Mini Muffins.
Der Rührteig muss direkt nach dem Zusammenrühren gebacken werden, sonst gehen die Muffins nicht auf.

Nährwerte