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Asia Nudeln (Mie-Goreng)
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Asia Nudeln (Mie-Goreng)

Das indonesische Nudelgericht Mie-Goreng ist ein Gaumenschmaus! Mit der schnell gemachten Stir Fry Sauce (einer Wok Soße), Ei, dem knackigen Gemüse und dem in Panko gewälzten knusprigen Hähnchen begeistert uns diese Asia Gericht auf Anhieb. Es sind außerdem eine tolle Alternative zu italienischen Nudelklassikern.
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 20 Minuten
Marinierzeit des Hühnchens 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Portionen 6 Personen
Kalorien 692kcal

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Pfanne
  • Wok Alternativ große Pfanne

Zutaten

Crispy Chicken

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 200 g Buttermilch für die Marinade
  • 300 g Buttermilch beim Braten
  • 120 g Panko alternativ: Paniermehl
  • 1 Limette Saft
  • 1 TL Chiliflocken
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Salz
  • Pflanzenfett zum Braten

Stir Fry Sauce

Omelett

Mie-Nudeln

  • 250 g Mie-Nudeln instant oder frisch
  • 1 Chinakohl
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • ½ Chili frisch
  • 125 g Mungobohnen Abtropfgewicht
  • 2 EL Rapsöl

Toppings

  • 4 EL Koriander
  • 1 Limette
  • 2 EL Sesam
  • ½ Chili frisch
  • 4 EL Hoisin Sauce

Anleitungen

Stir Fry Sauce mischen

  • Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken. Ingwer schälen und ebenso fein hacken. Beides in einer Schüssel mit Gemüsebrühe, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Speisestärke und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.
    4 Knoblauchzehen, 25 g Ingwer, 150 g Gemüsebrühe, 4 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 2 EL Zucker, 1 EL Speisestärke, 1 Prise Pfeffer

Cripsy Chicken marinieren und ausbacken

  • Hähnchenbrustfilet waschen, von Sehnen und Knorpeln befreien und in einen verschließbaren Behälter geben.
  • 200g Buttermilch, Chiliflocken, Saft einer Limette, Knoblauchpulver und Salz hinzugeben, gut mischen und mindestens 1 Stunde, am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
    600 g Hähnchenbrustfilet, 200 g Buttermilch, 1 Limette, 1 TL Chiliflocken, ½ TL Knoblauchpulver, 1 Prise Salz
  • Panko auf einen tiefen Teller geben.
    120 g Panko
  • Rest der Buttermilch in einen zweiten, tiefen Teller geben.
    300 g Buttermilch
  • Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen und direkt in dem Panko wälzen. Anschließend in die Buttermilch geben und erneut im Panko wälzen. Das Fleisch sollte vor dem Ausbacken Zimmertemperatur haben.
  • Ofen auf 60 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.
  • Pflanzenfett oder Butterschmalz in einen Topf geben und auf 160 bis 170 Grad erhitzen. Es sollte so viel Fett im Topf sein, dass es das Crispy Chicken umhüllt, dieses aber nicht darin untergeht.
    Pflanzenfett
  • Je nach Größe des Topfes 1 oder 2 Stück Hähnchen in das Fett geben und von beiden Seiten ausbacken. Das fertigen Panko Hähnchen in den Ofen geben und bis zum Servieren warm halten.

Omelett zubereiten

  • Eier gut mit Sojasauce vermengen und in eine heiße, mit Rapsöl bestrichene, Pfanne geben. Kurz anbraten und vorsichtig aufrollen.
    4 Eier, 1 TL Sojasauce, 2 EL Rapsöl
  • Das Omlett ein wenig abkühlen lassen und anschließend in dünne Streifen schneiden. Beiseite stellen.

Mie-Nudeln zubereiten

  • Mie-Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen bis sie bedeckt sind. Nach Packungsangabe ziehen lassen.
    250 g Mie-Nudeln
  • Chinakohl putzen und fein raspeln oder schneiden.
    1 Chinakohl
  • Frühlingszwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden.
    3 Frühlingszwiebeln
  • Chili waschen und in Ringe schneiden.
    ½ Chili
  • Mungobohnen abtropfen lassen.
    125 g Mungobohnen
  • Rapsöl in einen Wok oder eine großen Pfanne geben und den Chinakohl hinzufügen. So lange braten, bis er weich geworden ist. Nebenbei immer wieder schwenken.
    2 EL Rapsöl
  • Frühlingszwiebeln, Chili, abgetropfte Mie-Nudeln und Stir Fry Sauce hinzugeben und vorsichtig vermengen. Anschließend ca. 2-3 Minuten braten.
  • Mungobohnen und Omelettstreifen hinzugeben, 1 Minute aufwärmen lassen und Gericht dann vom Herd nehmen.

Mie-Goreng anrichten

  • Die panierten Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen holen und in Streifen schneiden.
  • Die Asia Nudeln auf 4 Tellern verteilen, mit Crispy Chicken belegen und mit Koriander, Limettenspalten, Sesam, Chili und Hoisin Sauce anrichten.
    4 EL Koriander, 1 Limette, 2 EL Sesam, ½ Chili, 4 EL Hoisin Sauce

Notizen

Unser Tipp: Die haltbaren Produkte für dieses Rezept wie z.B. die Mie Nudeln, Panko oder Mungbohnen erhaltet ihr im Onlineshop der Genussentdecker. Dort findet ihr ein vielfältiges Sortiment mit Produkten aus aller Welt: Asien, Frankreich, Griechenland und weitere kulinarische Köstlichkeiten! Und das ohne Mindestbestellwert sowie versandkostenfrei ab 35€.
Tipps & Tricks
  • Panko ist die japanische Version unseres Paniermehls. Es wird aus einer Art Weißbrot ohne Kruste hergestellt und ist daher heller als das Mehl, welches wir in Deutschland zum Panieren nutzen. Alternativ empfehlen wir, die Panade mit Cornflakes oder "normalem" Paniermehl zuzubereiten. Unser Rezept für das Crispy Chicken mit Cornflakes Panade findet ihr hier.
  • Egal welche Zutat ihr zum Panieren wählt, wichtig ist, dass ihr das Hähnchen doppelt paniert: Also aus der Buttermilch-Marinade in die Panade, zurück in die Buttermilch und erneut in die Panade. 
  • Chinakohl: Falls ihr in eurem Supermarkt keinen Chinakohl finden solltet, könnt ihr diesen mit Spitzkohl, normalem weißem Kohl oder auch Pak Choi ersetzen.
  • Gerolltes Omelett: Das Geheimnis unseres perfekt gerollten Omeletts ist gar kein großes. Wir haben dieses in einer japanischen Tamagoyaki Pfanne zubereitet. Mit dieser kleinen rechteckigen Pfanne, kann man ganz leicht ein Omelett aufrollen. Ihr könnt diesen Effekt auch ohne eine solche Pfanne bekommen. Gebt in eine runde, beschichtete Pfanne (so klein wie möglich) einen Schuss des vorab mit Sojasauce gemischten Eis, sodass die Pfanne gerade so mit der Masse bedeckt ist. Lasst die Schicht fest werden und rollt es dann auf. Gebt erneut einen Schuss der Eimischung in die Pfanne, hebt die gemachte Rolle hoch und lasst die Eimischung auch hierunter rutschen. Erneut fest werden lassen und aufrollen. Wiederholt diesen Vorgang, bis ihr keine Eimischung mehr habt. Ab

Nährwerte

Serving: 600g | Kalorien: 692kcal | Kohlenhydrate: 68g | Eiweiß: 40g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13g | Trans-Fettsäuren: 0.1g | Cholesterol: 183mg | Natrium: 2340mg | Kalium: 1178mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 18g | Vitamin A: 1128IU | Vitamin B1: 1mg | Vitamin B2: 1mg | Vitamin B3: 15mg | Vitamin B5: 3mg | Vitamin B6: 1mg | Vitamin B12: 1µg | Vitamin C: 64mg | Vitamin D: 2µg | Vitamin E: 3mg | Vitamin K: 98µg | Calcium: 336mg | Eisen: 5mg | Magnesium: 105mg | Zink: 3mg | Folsäure: 46µg