Fluffige Buchteln (Rohrnudeln)

Die Buchteln mit Puderzucker sind genau aus de Teig, der die Herzen aller Hefegebäck Fans höher schlagen lässt. Weich wie Wölkchen überzeugen die leckeren Rohrnudeln und kommen zum Frühstück oder beim Kaffeekränzchen gut an. Dazu passt eine cremige Vanillesoße oder einfach Puderzucker.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gehzeit 1 10

Gesamtzeit 30

Portionen Stück

Kalorien 198kcal

Kochutensilien

Topf
Schüssel
Sieb
Schneebesen
Küchenmaschine mit Knethaken (optional)
Auflaufform

Zutaten

Buchteln (Rohrnudeln)

125 g Milch
10 g Frischhefe alternativ 3,5g (½ Packg.) Trockenhefe
60 g Butter
280 g Mehl Typ 405
1 Prise Salz
1 Ei
½ TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
50 g Zucker
2 EL Butter
2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Vanillesoße (optional)

1 Pckg. Vanillepudding-Pulver
40 g Zucker
1 Liter Milch

Anleitungen

Buchteln (Rohrnudeln)

Milch auf niedriger Flamme erhitzen bis sie handwarm ist, also etwa 35-38 Grad hat. Mit einem Thermometer testen ob sie warm genug ist (Vorsicht, wenn ihr es mit dem Finger testet!). Die Milch darf nicht über 40 Grad haben, muss aber lauwarm sein, damit die Hefe gut gehen kann. Milch in eine Schüssel umfüllen und Hefe hinzugeben. 3 Minuten stehen lassen.
125 g Milch, 10 g Frischhefe
Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und beiseite stellen. Mehl und Salz durch ein Sieb geben und ebenso beiseite stellen.
60 g Butter, 280 g Mehl, 1 Prise Salz
Ei und Vanilleextrakt in die Hefemischung geben und mit einem Schneebesen mischen. Zucker hinzufügen und erneut gut vermengen. Prüft die Butter ob sie lauwarm ist (sie darf nicht heiß sein) und fügt diese ebenso in den Hefemix. Hebt dann das Mehl mit Hilfe eines Kochlöffels unter die Mischung. und lasst den Teig an einer warmen Stelle ca. 30 Minuten lang gehen.
1 Ei, ½ TL Vanilleextrakt, 50 g Zucker
Knetet den Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine für 4 Minuten gut durch. Darauf gebt ihr ihn in eine mit etwas Öl bestrichene Schüssel und deckt ihn mit einem mit warmem Wasser befeuchteten Tuch ab. Der Teig muss nun weitere 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen.
Den Backofen am Ende der Gehzeit auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen und die Butter in einem Topf schmelzen. Mit der Hälfte der Butter die Auflaufform bestreichen.
2 EL Butter
Den Teig nach der Ruhezeit in 10 Portionen aufteilen und in kleine Bällchen formen. Setzt die Bällchen in die Auflaufform und beträufelt sie mit der restlichen Butter.
Erneut 10 Minuten lang unter einem Tuch an einem warmen Ort gehen lassen und anschließend ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Noch heiß mit Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren.
2 EL Puderzucker

Vanillesoße

Zucker und Vanillepuddingpulver in 100ml kalte Milch einrühren. Die restliche Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und lauwarm oder kalt zu den Buchteln servieren.
1 Pckg. Vanillepudding-Pulver, 40 g Zucker, 1 Liter Milch

Notizen

Die Kalorienangabe bezieht sich auf die Buchteln ohne Vanillesoße.

Nährwerte