Kartoffelecken mit Sour Cream Dip

Diese knusprigen Kartoffelecken aus dem Backofen werden mit einem cremigen aromatischen Sour Cream Dip serviert und eignen sich hervorragend als Beilage für die bevorstehende Grillsaison oder als Snack bei einem entspannten Fernsehabend. Die Kartoffelwedges sind schnell und einfach gemacht und schmecken auch ohne Frittieren so kross und lecker, so dass sie viel zu schnell vom Teller verschwinden.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 1 5

Gesamtzeit 1 25

Portionen Personen

Kalorien 385kcal

Kochutensilien

Schneidebrett und Messer
2 Schüsseln
Backblech mit Backpapier
Schneebesen

Zutaten

Kartoffelecken

1 kg Kartoffeln Festkochend
1 Handvoll Eiswürfel
5 g Rosmarin frisch und vom Stiel entfernt oder 1/2 TL getrocknet
3 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf
½ TL Knoblauchpulver
1½ TL Salz
½ Pfeffer
3 EL Olivenöl

Sour Cream Dip

200 g Schmand
100 g Magerquark
½ TL Knoblauchpulver
1 TL Weißweinessig
½ TL Salz

Anleitungen

Kartoffelecken

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Auf die Hitzebeständigkeit des Backpapiers achten und sollte diese unter 250 Grad liegen, bitte ohne Backpapier backen.
Kartoffeln gründlich waschen, eventuell schlechte Stellen herausschneiden, halbieren und in Spalten schneiden. Diese in eine große, mit Eis gefüllte Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 30 Minuten ziehen lassen.
1 kg Kartoffeln, 1 Handvoll Eiswürfel
Rosmarin grob hacken. Kartoffeln aus dem Eisbad nehmen und mit Küchenpapier gut abtupfen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Gewürzen, Rosmarin und Olivenöl bestreuen. Gut mischen. Die Wedges sollten einander beim Backen nicht berühren und mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech gelegt werden.
5 g Rosmarin, 3 TL Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver, 1½ TL Salz, ½ Pfeffer, 3 EL Olivenöl
Kartoffeln im Backofen 20 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, mit der Schnittfläche nach oben drehen und weitere 10 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen ob sie durch sind. Wenn dies der Fall ist, den Ofen auf 250 Grad mit Grillfunktion stellen und 5 Minuten lang rösten.

Sour Cream Dip

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen. Die heißen Kartoffelecken mit Sour Cream Dip servieren.
200 g Schmand, 100 g Magerquark, ½ TL Knoblauchpulver, 1 TL Weißweinessig, ½ TL Salz

Notizen

Zu den Kartoffelecken passen folgende Dips:

Nährwerte