Lebkuchenwaffeln

Was ist noch besser als knusprige Waffeln? Schokoladige Lebkuchenwaffeln mit einer feinen Vanillecreme! Die Waffeln mit Quark und Schokolade werden mit dem zarten Aroma von Lebkuchengewürz zu einer weihnachtlichen Variante, die begeistert. Das Rezept schmeckt als Nachmittagssnack zum Kaffee oder als dekadentes Weihnachtsfrühstück am Wochenende.

Rezept für 5 belgische oder 8 herzförmige Waffeln.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 15

Portionen Waffeln

Kalorien 394kcal

Kochutensilien

Küchenmaschine oder Handrührgerät
Wasserbad (z.B. Topf und Schüssel)
Waffeleisen (belgisches oder herzförmiges)

Zutaten

Waffeln

150 g Mehl Helles Weizen- oder Dinkelmehl
120 g Milch 1,5% oder 3,8% Fett
50 g Butter weich
100 g Quark
50 g Haselnüsse gemahlen
2 Eier
15 g Kakaopulver Backkakao
50 g Schokolade Vollmilch oder Zartbitter
½ TL Backpulver
½ TL Lebkuchengewürz
40 g Honig Alternativ Zucker oder Agavendicksaft

Vanillecreme

200 g Sahne sehr kalt
100 g Frischkäse
2 Pckg. Vanillezucker

Deko

1 Granatapfel
30 g Mini Lebkuchenmännchen

Anleitungen

Vorbereitung

Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen. Wir empfehlen dies in einer großen, mit Wasser gefüllten, Schüssel zu machen. Unter Wasser spritzt der Granatapfel nicht durch die Küche.
1 Granatapfel
Ein Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf etwas einfetten.

Lebkuchenwaffeln

Die Schokolade langsam bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen.
50 g Schokolade
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen.
2 Eier
Alle Zutaten für die Waffeln inkl. der geschmolzenen Schokolade und dem Eigelb (außer dem Eiweiß) mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
150 g Mehl, 120 g Milch, 50 g Butter, 100 g Quark, 50 g Haselnüsse, 15 g Kakaopulver, 50 g Schokolade, ½ TL Backpulver, ½ TL Lebkuchengewürz, 40 g Honig, 2 Eier
Die Waffeln nacheinander im Waffeleisen ausbacken, bis sie Außen leicht knusprig sind. Das dauert etwa 5 Minuten.

Vanillecreme

Für die Creme wird die Sahne steif geschlagen, und mit dem Frischkäse und dem Vanillezucker vermischt.
200 g Sahne, 100 g Frischkäse, 2 Pckg. Vanillezucker
Die Waffeln mit der Creme bestreichen, die Granatapfelkerne und optional weitere Deko darauf geben.
1 Granatapfel, 30 g Mini Lebkuchenmännchen

Notizen

Das Rezept ergibt ca. 5 große belgische Waffeln oder 8 Waffelherzen.

Nährwerte