Feigensenf

Dieses Rezept für unseren fruchtig-scharfen Feigensenf ist schnell und einfach gemacht, vegan und genau das Richtige für eine Käseplatte! Außerdem eignet sich der süß-scharfe Senf ebenso hervorragend als Mitbringsel aus der Küche. Auch zu Fleisch oder Marinaden sowie Salatsaucen passt das Rezept hervorragend und hängt die gekauften Versionen ab!

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 50

Gesamtzeit 1

Portionen Gläser a 200g

Kalorien 411kcal

Kochutensilien

Topf
Verschließbare Gläser zum Abfüllen

Zutaten

500 g Feigen Frisch - Alternativ 250g getrocknete Feigen und 250g Wasser
200 g Zucker Braun
20 g Apfelessig
50 g Rotwein
50 g Senfkörner Je nach Geschmack bis zu 100g
½ Zitrone Saft
1 TL Thymian
1 Prise Salz

Anleitungen

Vorbereitung

Die Feigen waschen und die Stiele abschneiden, vierteln und pürieren. (Alternativ die getrockneten Feigen mit Wasser pürieren)
Die Gläser sterilisieren, indem sie ca. 10 Minuten bei 150 Grad im Backofen erhitzt oder kurz ausgekocht werden. Kunststoffteile bitte nur kochen und nicht backen!

Zubereitung

Zucker und Apfelessig in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze den Zucker auflösen. Dies dauert ca. 10 Minuten.
Pürierte Feigen hinzugeben und gut vermengen. Rotwein ebenso hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Senfkörner mit Hilfe eines Mörsers zerstampfen und mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. Ca. 20 Minuten köcheln bis eine dickere Konsistenz entsteht.
Den Herd ausstellen, den noch heißen Feigensenf in vorab sterilisierte Gläser abfüllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Den Feigensenf zum Beispiel mit Käse genießen.

Notizen

Das Rezept ergibt 3 Gläser mit je 200g.
Wir sind keine Lebensmitteltechniker und können die genaue Haltbarkeit nicht bestimmen. Aufgrund eigener Erfahrungen schätzen wir die Haltbarkeit für den Feigensenf ungeöffnet bei mehreren Wochen und geöffnet bei ca. 2 Wochen im Kühlschrank.

Nährwerte