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Unser Bohnensalat mit weißen Bohnen ist ein köstliches, leichtes Sommerrezept und schmeckt als Mittag- oder Abendessen ebenso gut wie für ein Buffet und als Beilage zum Grillen. Dank vorgekochter Bohnen ist der Salat in 15 Minuten blitzschnell fertig. Der weiße Bohnensalat ist vegan, reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, die lange satt machen.
Der Sommer ist die perfekte Zeit für leichte Salate wie unseren Bohnensalat mit weißen Bohnen! Schließlich möchte bei 30 Grad niemand lange in der Küche stehen. Gerade an heißen Tagen schätzen wir Salate, die satt machen, wertvolle Nährstoffe bieten und nicht so schwer im Magen liegen. Der Blitz-Salat schmeckt frisch genauso gut wie nachdem er ein paar Stunden durchgezogen ist. Damit ist er auch das ideale Rezept für Meal Prep fürs Büro, als Proviant fürs Picknick zum Mitnehmen oder zum Vorbereiten für eine Grillfeier. Jetzt im Sommer essen wir die weißen Bohnen am liebsten im Salat, aber im Winter lassen wir uns von unserem Weiße Bohneneintopf richtig schön aufwärmen.
Zutaten für unseren Weiße Bohnen Salat
Der Weiße Bohnen Salat lässt sich super vorbereiten. Im Kühlschrank hält der Bohnensalat sich zwei bis drei Tage. Wir finden, dass er sogar noch besser schmeckt, wenn er einmal über Nacht durchgezogen ist. Er schmeckt z.B. köstlich zu unseren herzhaften Schaschlik Spießen.
Weiße Bohnen sind die Hauptzutat unseres Salates. Es gibt verschiedene Sorten, darunter Cannellini-Bohnen sowie kleine und große weiße Bohnen, die ihr in jedem gut sortierten Supermarkt findet. Ihr könnt die Bohnen entweder nach Packungsanleitung selbst kochen oder – so wie wir – vorgekochte Bohnen aus dem Glas oder der Dose verwenden. Wenn möglich, greifen wir bei Konserven lieber zu Bohnen im Glas. Vorgekochte Bohnen müssen nur in einem Sieb gründlich abgespült und gut abgetropft werden. Wenn ihr getrocknete Bohnen verwendet, solltet ihr sie vor dem Kochen etwa 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Aus 200g getrockneten weißen Bohnen entstehen etwa 500g gekochte Bohnen.
Tomaten machen sich geschmacklich und farblich sehr gut im Salat mit weißen Bohnen. Am liebsten verwenden wir kleine Cocktail-, Dattel- oder Kirschtomaten. Ihr mögt auch so gerne Tomaten wie wir? Dann probiert doch mal unseren Avocado Salat mit Feta und Tomaten.
Zwiebeln passen auch wunderbar dazu. Sagt Alex… Ich (Tina) mag keine rohen Zwiebeln, daher legen wir sie geschnitten daneben. So kann sich jeder, der möchte, etwas dazunehmen.
Unser einfaches Zitronendessing aus Olivenöl, Knoblauch und Zitrone ist schnell zusammengerührt und bringt die richtige Frische. Es lohnt sich wirklich, ein hochwertiges extra natives Olivenöl zu verwenden. Es gibt übrigens so viele verschiedene leckere Dressingvariationen (mit und ohne Öl), dass ihr euch unbedingt einmal unsere beliebtesten Salatdressing-Rezepte anschauen solltet.
Variationsideen für den Salat mit weißen Bohnen
Bohnensorten mischen: Wir lieben das Rezept mit gemischten bunten Bohnen, z.B. Riesenbohnen, Cannellini-, und Kidneybohnen. Der Bohnenmix sorgt sowohl optisch als auch geschmacklich für Abwechslung.
Mehr Gemüse: Zusätzlich zu den Tomaten könnt ihr optional Paprika, Salatgurke und/ oder Kapern verwenden. Da das Auge ja bekanntlich mitisst, nehmen wir auch gerne bunte Paprika.
Kräutervielfalt und Würze: Frischer Thymian ergänzt das Rezept perfekt, dasselbe gilt für Basilikum, Für eine besonders frische Note sorgen unsere Salzzitronen.
Topping: Wer mag, kann das Rezept noch mit Pinienkernen toppen. Röstet diese vorher einmal leicht in einer beschichteten Pfanne ohne Fett an, bis sie zu duften beginnen.
Feta: Besonders köstlich zu diesem leicht griechisch angehauchten Salat schmeckt würziger Feta. Allerdings ist das Rezept dann nicht mehr vegan, sondern vegetarisch.
Rezeptanleitung
Unser Bohnensalat mit weißen Bohnen ist ein leichtes Sommergericht und in nur 15 Minuten fertig. Er schmeckt als Mittag- oder Abendessen, zum Grillen oder auf dem Buffet. Der vegane Salat ist reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und hält lange satt.
Benötigtes Zubehör
- 1 Salatschüssel mit Salatbesteck
Angaben für 6 Portionen als Beilage
Zutatenliste
Weißer Bohnensalat
- 500 g gekochte weiße Bohnen (Abtropfgewicht, 500g = 2 kleine Dosen)
- 250 g Cocktail Tomaten
- 2 EL Petersilie
- ½ Zwiebel
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 1 TL Zitronenabrieb
Zubereitung
- Bohnen vorkochen bzw. Bohnen aus dem Glas/ aus der Dose in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.500 g gekochte weiße Bohnen
- Tomaten klein schneiden, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken.250 g Cocktail Tomaten, 2 EL Petersilie, ½ Zwiebel
- Knoblauch hacken oder durch eine Presse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren. Den Salat anmachen, etwas durchziehen lassen und servieren.3 EL Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronenabrieb
Notizen
Rezept für 2-3 Portionen als Hauptspeise oder für ca. 6 Portionen als Beilage.
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Diesen Salat werde ich gleich heute noch machen 😋 danke für den Impuls bzw das Rezept 👏