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Dieser Weiße-Bohnen-Eintopf schmeckt genauso, wie wir ihn aus Kindertagen kennen. Herzhaft, bodenständig und wohlig wärmend. Ein klassischer Eintopf wie von Oma, der mit einfachen Zutaten wie weißen Bohnen, Gemüse oder Speck auskommt, und voller Geschmack steckt.
Klassische Hausmannskost braucht keine Neuerfindung. Die Gerichte brauchen nur ein paar wenige gute Zutaten und ein bisschen Geduld. Wie unsere klassische einfache Linsensuppe gehört auch unser Weiße-Bohnen-Eintopf genau in diese Kategorie. Er ist unkompliziert, sättigend und eignet sich perfekt für Tage, an denen man etwas Herzhaftes essen möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Weiße Bohnen, Kartoffeln, Suppengrün, Würstchen und Speck verbinden sich in diesem Rezept zu einem heißen Eintopf. Genau so kennt man den Bohnen Eintopf von Oma! Natürlich geben wir auch Tipps für eine vegetarische Variante.
Die Zutaten für unseren Weiße-Bohnen-Eintopf
Weiße Bohnen:
Im Gegensatz zu unserem Chili con Carne mit Kidneybohnen verwenden wir bei diesem Rezept weiße Bohnen aus dem Glas oder aus der Dose. Achtet darauf, das Abtropfgewicht zu prüfen, damit die Mengen im Topf stimmen.
Kartoffeln:
Kartoffeln sorgen für Bindung und machen den Eintopf angenehm sämig. Wenn Ihr gern feste Stückchen im Eintopf habt, empfehlen wir euch festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten. Falls ihr es lieber mögt, wenn die Kartoffeln zerfallen, dann verwendet ihr am besten mehlig-kochende.
Gemüse:
Suppengrün bringt das typische Aroma in euren Eintopf. Sollt ihr das nicht als fertigen Bund im (Super-) Markt finden, könnt ihr Knollensellerie, Karotte, Lauch, Petersilie und Petersilienwurzel einzeln kaufen. Das Suppengrün ergänzen wir mit Zwiebeln und Knoblauch.
Gemüsebrühe:
Die Brühe verbindet alle Zutaten. Je nachdem, wie sämig ihr den Eintopf mögt, könnt ihr die Menge anpassen.
Speckwürfel und Würstchen:
Der Speck gibt dem Weiße Bohnen Eintopf seine deftige Note. Durch das Auslassen entsteht gleichzeitig das Fett für das Anbraten des Gemüses. Die Würstchen machen den Eintopf besonders herzhaft und werden erst zum Schluss zugegeben, damit sie schön saftig bleiben. Wenn Ihr den Eintopf vegetarisch machen möchtet, könnt ihr die Fleischeinlage einfach weglassen, oder durch Gemüse (zum Beispiel Paprikawürfel oder Mais) und vegane Produkte (Seitan, Veggie-Würstchen, Räuchertofu etc.) ersetzen.
Gewürze:
Majoran und Lorbeerblätter gehören klassisch in einen Weiße Bohnen Eintopf wie von Oma. Salz und Pfeffer werden erst am Ende vorsichtig dosiert.
Omas Tipps für die Zubereitung des Weiße-Bohnen-Eintopf Rezepts
Anstelle von Wiener Würstchen eignen sich auch Kassler, Kabanossi, Debreziner oder Bauchspeck sehr gut für diesen Eintopf. Wer gerne Eintopf mit Fleisch mag, sollte mal unseren Grüne Bohnen Eintopf probieren.
Suppengrün kauft ihr am besten als ganzen Bund, da die Mengen dann gut zueinander passen und keine Reste wie etwa ein Viertel Knollensellerie übrig bleiben.
Die Mengenangaben müssen nicht exakt eingehalten werden. Wenn je nach Glasgröße noch beispielsweise 50 Gramm weiße Bohnen übrig bleiben, könnt ihr diese problemlos mit in den Eintopf geben.
Beim Salzen ist etwas Vorsicht geboten. Durch die Gemüsebrühe und den würzigen Speck benötigt der Eintopf oft kein zusätzliches Salz.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden. Bereitet also am besten gleich eine größere Portion zu. So spart ihr euch außerdem das Kochen am nächsten Tag. :)
Wer es etwas sämiger mag, kann einen Teil der Bohnen und Kartoffeln auch leicht zerdrücken.
Ohne Speck und Würstchen lässt sich der Eintopf auch vegetarisch zubereiten, dann einfach etwas mehr Gemüse und Majoran verwenden, und zum Beispiel Paprika, Mais, Tofu, Seitan oder Veggie Würstchen verwenden. Oder ihr werft mal einen Blick auf unseren Möhreneintopf. Wer es etwas orientalischer mag, sollte mal unseren Kichererbsen Eintopf nachkochen.
Weiße-Bohnen-Eintopf wie bei Oma in nur einfachen 3 Schritten
Gemüse vorbereiten: Zuerst die weißen Bohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Petersilie grob hacken und beiseitestellen.
Eintopf kochen: Die Speckwürfel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis ausreichend Fett austritt. Falls nötig, etwas Bratöl ergänzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Die Kartoffelwürfel dann unterrühren und einige Minuten mitschwitzen. Danach die weißen Bohnen, das restliche Suppengemüse und den Lauch in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Den Eintopf anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, am besten mit leicht aufgelegtem Deckel.
Würstchen zugeben und würzen: Die Wiener Würstchen unterrühren und kurz ziehen lassen, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat. Zum Schluss mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wenn euch herzhafte Suppen und Eintöpfe genauso gut wie uns schmecken, dann schaut euch mal unseren gigantischen Gemüse Grünkohl Eintopf mit Speck an! Wie von Oma schmeckt übrigens auch unser Kartoffel-Möhren-Eintopf.
Benötigtes Zubehör
Zutatenliste
- 800 g Weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
- 400 g Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün (ca. 400-500g. Siehe Rezeptnotizen)
- 100 g Speckwürfel
- 4 Stück Wiener Würstchen
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Bratöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen abgießen. Sellerie, Petersilienwurzel, Karotten und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch und Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken.400 g Kartoffeln, 1 Bund Suppengrün, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 800 g Weiße Bohnen
- Speckwürfel bei mittlerer Hitze im Topf anbraten bis das Fett austritt. Sollte zu wenig austreten, zusätzlich das Bratöl hinzugeben. Zwiebelwürfel und Knoblauch zu den Speckwürfeln geben und glasig anbraten. Die Zwiebeln sollten nicht braun werden. Kartoffelwürfel hinzugeben für einige Minuten mit dünsten.100 g Speckwürfel, 2 EL Bratöl
- Bohnen, Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Lauch ebenfalls in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzugeben und mit Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen.600 ml Gemüsebrühe, 1 TL Majoran, 2 Lorbeerblätter
- Die Wiener Würstchen dazugeben und wenige Minuten ziehen lassen, bis die Gemüsewürfel weich, aber noch leicht bissfest sind. Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Achtung: Falls ihr gesalzene Gemüsebrühe verwendet, benötigt ihr eventuell kein zusätzliches Salz. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.4 Stück Wiener Würstchen, Salz und Pfeffer
Notizen
Der Rote Linsen Eintopf ist perfekt, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. Superschnell zubereitet, ist er gesund und hält lange satt. Und natürlich erfüllt der Eintopf mit roten Linsen unser wichtigstes Kriterium überhaupt: Er ist richtig lecker und schmeckt der ganzen Familie. Wir lieben Eintöpfe, besonders in der kalten Jahreszeit. Egal ob […]
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