Weihnachtliche Lebkuchen Muffins als Backmischung im Glas

Und wieder kommt ein super schmackhaftes, weihnachtliches Rezept für Lebkuchen Muffins. Ich bin immer ganz begeistert, wenn eine neue Kreation auf Anhieb klappt und so etwas leckeres dabei heraus kommt. Also entweder gleich selber backen oder die Backmischung zu Nikolaus oder Weihnachten verschenken.
Vielleicht auch den lieben Kollegen zur Weihnachtszeit eine kleine Freude machen und die leckeren Muffins mit ins Büro nehmen.
Übrigens bekommen dieses Jahr die netten Nachbarn, die unseren Hund unter dem Jahr immer wieder mit Hundekeksen versorgen und andere liebe Menschen eine Backmischung geschenkt.

Diese Muffins sind einfach ein Gedicht. Sie schmecken lecker nach Weihnachten, nach einem leichten ganz fluffigen Lebkuchen. Also unbedingt nachbacken und selber kosten.

Die Zutaten ergeben wieder die Menge für 12 Muffins.

So nun hier die Zutaten für das 800ml bis 1l Glas:

• 120 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 75g brauner Zucker
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 30g Kakao
• 75g gemahlene Haselnüsse
• 100g gehackte Mandeln oder auch andere Nüsse

Bitte noch dazu geben:

• 125g Butter
• 100ml Sahne
• 10g Honig
• 3 Eier

Deko (optional):

• 100g dunkle Schokolade
• 1 EL Butter
• weihnachtliche Zuckerdeko

Zubereitung der Lebkuchen Muffins:

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und bei Umluft 150 Grad etwa 25 Minuten backen.

Für die optionale Deko der Lebkuchen Muffins:

Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Wenn die Muffins aus dem Ofen kommen mit Schokolade übergießen und je nach Lust und Laune verzieren.

Backen kann wirklich so einfach und fantastisch lecker sein!

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