Das beste Rezept für eine besondere Waffeltorte – ganz ohne Backen! Knusprige Waffelschichten treffen auf eine luftige Zitronencreme und frische Beeren. Schnell gemacht, herrlich leicht und ein echter Hingucker. Diese hübsche sommerliche Torte sorgt garantiert für Komplimente am Tisch!
Manchmal muss es nämlich einfach schnell gehen. Und trotzdem soll es gut aussehen und noch besser schmecken! Genau dafür ist unsere Waffeltorte ohne langes Backen im Backofen gemacht. Sie besteht aus knusprigen Waffelplatten und einer zitronig-cremigen Füllung, die Schicht für Schicht zu einem kleinen Highlight wird. Ob zum Kaffeetrinken, zum Brunch, als Dessert oder unkomplizierter Geburtstagskuchen: Dieser Waffelkuchen lässt sich ganz ohne Ofen zubereiten und ist in kurzer Zeit servierbereit. Hier findet ihr alle unsere Rezepte für Kuchen und Torten ohne Backen.
Wir mögen solche Rezepte, die mit einfachen Zutaten auskommen und trotzdem Eindruck machen. Und ganz ehrlich: Ein bisschen Kindheit steckt in unserem Waffelkuchen auch drin – wer hat als Kind nicht Waffeln mit Erdbeeren und Sahne geliebt?
Woraus besteht die Waffeltorte?
Selbstgemachte Waffeln: Die Grundlage der Waffeltorte sind frische, selbst gebackene Waffeln aus dem Waffeleisen. Sie werden portionsweise ausgebacken, dürfen abkühlen und bilden dann – Schicht für Schicht – den knusprig-weichen Boden und Deckel der Torte. Ihr könnt für die Waffeltorte übrigens auch sehr gut unsere sehr beliebten Waffeln mit Skyr verwenden.
Zitronencreme: Die Füllung besteht aus einer leichten, sahnigen Zitronencreme. Quark, Schlagsahne, und (selbstgemachtes) Lemon Curd werden mit Zucker zu einer luftig-süßen Masse verrührt. Sie lässt sich gut auf den Waffeln aufspritzen und bringt eine angenehme Frische, die hervorragend mit den Waffeln harmoniert.
Beeren und Dekoration: Für das gewisse Etwas sorgen frische Beeren – z. B. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren – zwischen den Schichten des Waffelkuchens oder als Topping. Sie bringen Frische, Farbe und Fruchtigkeit ins Spiel. Mit Minzblättern, Zitronenscheiben oder etwas Puderzucker lässt sich die Torte ganz einfach schön anrichten.
Unsere Tipps für die Zubereitung des Waffeltorte Rezepts
Waffeln: Damit die Creme nicht schmilzt, sollten die frisch gebackenen Waffeln vollständig abgekühlt sein, bevor ihr sie schichtet. Sie sollten besser etwas zu trocken als zu weich sein. Lasst sie also gerne etwas länger backen.
Creme: Die Creme lässt sich am einfachsten und hübschesten gekühlt mit einem Spritzbeutel auf den Waffelkuchen aufspritzen. Ihr könnt sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Schichten: Die Waffeltorte direkt auf dem Servierteller schichten. So spart ihr euch das spätere Umsetzen, was bei der Torte gar nicht so einfach ist – wie wir euch aus eigener Erfahrung sagen können. :)
Sofort servieren: Wir empfehlen, die Waffeltorte direkt nach dem Schichten zu genießen! Je länger die Torte steht, desto weicher werden die Waffeln.
Zum Servieren können Kuchenstücke geschnitten werden oder die Torte wird von oben nach unten abgetragen und jeweils eine Schicht Waffel mit Creme angeboten.
Individuell dekorieren: Ob Beeren, Minze, Puderzucker oder ein Hauch Zitronenabrieb – erlaubt ist, was gefällt. Mehr Tipps dazu geben wir weiter unten im Beitrag.
Variationsideen für die Waffeltorte ohne Backen
Fruchtige Füllungen: Die Quark-Sahne-Creme lässt sich ganz einfach statt Lemon Curd mit Gelee, Marmelade oder Püree verfeinern. Anstelle von frischen Beeren könnt ihr andere frische oder getrocknete Früchte verwenden. Besonders gut passen z.B. Pfirsiche, Feigen oder Mango – je nach Saison.
Schoko trifft Zitrone: Wer gerne Zitrone und weiße Schokolade kombiniert, kann die oberste Waffelschicht mit etwas geschmolzener Schoko bestreichen oder Schokoraspel als Topping verwenden. Alle Schoko-Lebkuchen-Fans sollten mal einen Blick auf unsere leckeren Lebkuchen Waffeln werfen.
Nussig verfeinert: Eine Handvoll gehackter Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien passt wunderbar zu der leichten Zitronennote der Creme. Einfach über die fertige Waffeltorte streuen oder mit einarbeiten.
Winterliche Variante: Mit Orangenabrieb und Orangengelee statt Zitronencurd, einer Prise Zimt in der Creme und filettierten Orangen wird die Waffeltorte zur festlichen Dessertidee für die kalte Jahreszeit.
Weniger süß: Wer es dezenter mag, kann den Zucker in der Creme reduzieren oder durch Honig, Ahornsirup oder Erythrit ersetzen.
Mini-Waffeltörtchen: Statt einer großen Torte lassen sich aus kleineren Waffeln oder ausgestochenen Kreisen hübsche Einzelportionen machen – ideal für Brunch oder Buffet.
Empfohlene Beiträge
So einfach bereitet ihr den Waffelkuchen ohne Backen zu
Waffeln vorbereiten: Frische Waffeln im Waffeleisen ausbacken und vollständig auskühlen lassen. Sie sollten weich, aber formstabil sein – ideal zum Stapeln des Waffelkuchens.
Zitronencreme anrühren: Sahne steif schlagen, dann mit Quark, Zitronencreme und Zucker zu einer glatten Creme verrühren. Kaltstellen.
Torte schichten und dekorieren: Zum Servieren abwechselnd Waffeln und Creme übereinander stapeln – bei uns waren für eine schöne Waffeltorte 5 Schichten perfekt. Wer mag, gibt frische Beeren und Minze zwischen die Lagen. Dann gleich anschneiden und genießen!
Benötigtes Zubehör
- Waffeleisen
- Spritzbeutel (mit großer Tülle)
Zutatenliste
Waffeln
- 125 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M oder L, zimmerwarm)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 200 g Milch (zimmerwarm)
Zitronencreme und Deko
- 600 g Sahne (sehr kalt)
- 3 Pckg. Sahnesteif
- 750 g Quark
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Lemoncurd
- 500 g Beeren (frisch)
- 1 Zweig Minze
- 1 Zitrone (in halbierten/ geviertelten Scheiben)
Zubereitung
Zitronencreme
- Die Sahne nach Packungsanleitung mit dem Sahnesteif steif schlagen.600 g Sahne, 3 Pckg. Sahnesteif
- Quark mit Puderzucker und Lemoncurd vermischen und die Sahne vorsichtig unterheben.750 g Quark, 100 g Puderzucker, 2 EL Lemoncurd
- Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank kühlen.
Waffeln
- Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier 3 Minuten schaumig schlagen.125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 3 Eier
- Mehl, Salz und Backpulver unter Rühren löffelweise hinzugeben. Dazwischen die Milch portionsweise hinzugeben.250 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver
- Die Waffeln im vorgeheizten Waffeleisen goldbraun backen.
Waffeltorte
- Die Zitronencreme in eine Spritztüte mit sehr großer Tülle füllen und die erste Waffel damit bespritzen. Beeren gleichmäßig verteilen und mit einer Waffel bedecken. Diesen Schritt mit insgesamt 5 Waffeln wiederholen und die Torte mit Beeren, Zitronenscheiben und Minze dekorieren.
Video
Notizen
- Die Waffeln sollten lieber etwas zu trocken als zu weich sein.
- Das Rezept ergibt 6 Waffeln – für die Torte benötigen wir 5 Waffeln. Die 6. Waffel kann als Ersatz verwendet werden, wenn eine nicht gelingt oder alternativ dem Bäcker als Kostprobe dienen;)
- Die Waffeltorte direkt auf dem Servierteller schichten.
- Wir empfehlen die Waffeltorte direkt nach dem Schichten zu genießen! Zum Servieren können Kuchenstücke geschnitten werden oder die Torte wird von oben nach unten abgetragen und jeweils eine Schicht Waffel mit Creme angeboten.
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