Enthält Werbung
Dass ein vegetarischer Döner so gut schmecken kann wie das Original zeigen wir euch hier. Mit unserem Rezept macht ihr euren vegetarischen oder veganen Döner ganz einfach zuhause, mit Räuchertofu, knackigem Gemüse und natürlich ganz ohne Fleisch!
Döner in vegetarisch? Was im ersten Moment vielleicht seltsam klingt, ist inzwischen ein echter Familienliebling geworden. Wir haben den vegetarischen Döner schon mehrmals zubereitet und sind jedes Mal aufs Neue begeistert. Der Räuchertofu schmeckt zwar nicht exakt wie Fleisch, aber durch sein intensives, würziges und rauchiges Aroma kommt er sehr nah an den Geschmack und ist eine super Alternative. Außerdem hat der veggie Döner weniger Kalorien als das Original. Wenn wir Zeit haben, dann backen wir gerne auch unser Dönerbrot selbst! Ansonsten bekommt ihr gutes Fladenbrot am besten im türkischen Supermarkt.
Die Zutaten für unseren vegetarischen Döner
Für den vegetarischen Döner solltet ihr unbedingt Räuchertofu verwenden. Dieser ist geschmacksintensiver als Tofu natur. Und bei einem Döner wollen wir ja schließlich einen kräftigen, herzhaften Geschmack haben! Hier bitte den Tofu als Block aus dem Kühlregal verwenden, keine Seidentofu, denn dieser wäre viel zu weich.
Die Marinade ist bei einem veganen Döner das A und O! Sojasauce bringt den umami-Geschmack mit. Wir verwenden zusätzlich Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Chili. Wenn ihr es nicht so scharf mögt, dann lasst ihr die Chiliflocken einfach weg.
Für einen veganen Döner bereiten wir unsere weiße Dönersauce mit Sojajoghurt zu. Ansonsten könnt ihr auch Kuhmilchjoghurt verwenden.
Mit Hirtenkäse oder Feta getoppt ist das Rezept nicht mehr vegan, aber dennoch vegetarisch. Lasst ihr den Käse weg oder entscheidet ihr euch für pflanzlichen Käse, ist der Döner vegan.
Tipps für die Zubereitung des vegetarischen Döners
Damit der Tofu optisch Dönerfleisch vom Drehspieß erinnert, müsst ihr ihn in sehr feine Streifen schneiden. Bei einem festen Tofu geht das am besten mit einem Sparschäler! Je nach Marke kann der Tofu aber auch weicher oder so sehr bröseln, dann nehmt ihr am besten ein großes scharfes Messer.
Der Tofu sollte am besten 30 Minuten in der Marinade ziehen, um den würzigen Geschmack anzunehmen. In der Zwischenzeit könnt ihr ganz entspannt die Soße zubereiten und das Gemüse schnippeln.
Goldbraun und knusprig schmeckt uns der Tofu am besten. Zum Anbraten empfehlen wir euch eine gute beschichtete Pfanne, dann dauert es ca. 5-10 Minuten. Tofu ist übrigens bereits durchgegart, daher geht es eigentlich nur darum, ihn warm und knusprig zu bekommen.
Unser Tipp: Ein guter Döner braucht ordentlich Knoblauch. Umso praktischer, dass unser SaphirMatt Kochfeld von AEG einen integrierten Dunstabzug hat. Für eine klassische Abzugshaube war in unserer Küche kein Platz und optisch gefällt uns diese Lösung ohnehin so viel besser. Ein weiterer Pluspunkt ist die matte Oberfläche. Trotz täglicher Nutzung seit über zwei Jahren hat unser Kochfeld noch keinen einzigen Kratzer.
Variationsmöglichkeiten für den vegetarischen Döner
Statt Räuchertofu könnt ihr Seitan oder Tempeh verwenden. Eine weitere Alternative ist Sojagranulat, welches ihr allerdings vor der Verarbeitung in Brühe einweichen müsst. Das Granulat erinnert optisch und von seiner Konsistenz eher an Hackfleisch.
Peperoni schmecken auch wunderbar auf dem vegetarischen Döner, je nach Geschmack wählt ihr milde oder scharfe.
Ihr könnt den Döner ganz nach eurem persönlichen Geschmack mit verschiedenen Soßen toppen. Wer es besonders würzig mag, sollte den Döner mit unserer roten Dönersoße toppen! Auch Tsatsiki schmeckt sehr gut auf dem Döner!
Wenn ihr es lieber Low Carb haben wollt, dann probiert doch mal unseren Döner Salat ohne Brot aus, diesen könnt ihr natürlich ebenfalls ohne Fleisch zubereiten.
Rezeptanleitung
Benötigtes Zubehör
- 1 Schüssel
- 1 große Pfanne (D=28cm)
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Dönerfleisch
- 400 g Räuchertofu
- 4 EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen (oder Knoblauchpulver)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- ½ TL Chilipulver (optional)
- 5 EL Öl (hoch erhitzbar)
Weitere Zutaten
- 1 großes Türkisches Fladenbrot (oder 4 große Brötchen)
- 2 Handvoll Blattsalat
- ⅛ Rotkohl
- 2 Tomaten
- ½ Gurke
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
Weiße Dönersauce
- 400 g Sojajoghurt natur
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Räuchertofu mit einem Messer oder Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden.400 g Räuchertofu
- Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und mit dem Räuchertofu vermischen. Möglichst eine halbe Stunde ziehen lassen.4 EL Sojasauce, 1 TL Kreuzkümmel, 1 EL Paprikapulver, 1 TL Oregano, ½ TL Chilipulver, 2 Knoblauchzehen
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Salat und Rotkohl in Streifen schneiden, Tomaten, Gurke und Zwiebel in Scheiben. Fladenbrot je nach Größe halbieren oder vierteln.2 Handvoll Blattsalat, ⅛ Rotkohl, 2 Tomaten, ½ Gurke, 1 Zwiebel, 1 großes Türkisches Fladenbrot
- Für die Dönersauce (veganen) Joghurt mit gepresstem Knoblauch und etwas Zitronensaft verrühren.400 g Sojajoghurt natur, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und den marinierten Räuchertofu einige Minuten anbraten. Ab und zu wenden.5 EL Öl
- Die Fladenbrote öffnen und die Innenseite mit 2 EL Dönersoße bestreichen. Mit Salat, gebratenem Tofu und Gemüse füllen. Wer mag gibt am Schluss noch 1-2 EL Dönersoße und/ oder Chiliflocken darüber.
Video
Notizen
Hier findet ihr unsere Rezepte für weiße Dönersoße und rote Dönersoße.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Schopska Salat in 15 Minuten
Zum Rezept
Den bulgarischen Schopska Salat kennen bei uns die wenigsten, das möchten wir ändern. Der Salat besteht aus Tomaten, Gurke, Paprika und Feta. Hier zeigt sich wieder einmal: Leckere Rezepte müssen nicht kompliziert sein! Der Schopska Salat ist in nur 15 Minuten fertig und wir mögen ihn sowohl als Vorspeise, als Beilage zum Grillen als auch […]
Empfohlene Beiträge
Pinterest Flyer
Empfohlene Beiträge
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
Send this to a friend
Vegetarischer Dönersalat mit Tofu Mandel-Nuss u Knobipulver in der Marinade, Salat anstatt Rotkohl mit gelber Paprika, Salatsoße mit griechischen Joghurt, Skyr und einem Schluck Sprudelwasser
super lecker, würzig & sättigend, lässt sich sehr gut vorbereiten
tolles Rezept für Veggie-Lover ❣️