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Der unsichtbare Apfelkuchen ohne Boden ist unser absoluter Lieblings-Apfelkuchen! Er schmeckt unglaublich aromatisch und saftig, hat unter 200 Kalorien pro Stück und ist super-einfach zubereitet. Und nicht zuletzt: Der unsichtbare Apfelkuchen hat so eine geniale Optik, dass ihr damit Freunde und Familie garantiert begeistert!
Unser unsichtbarer Apfelkuchen gehört zu den beliebtesten und am häufigsten erprobten Rezepten auf unserem Blog. Wir selbst haben ihn inzwischen schon unzählige Male gebacken und sind immer wieder aufs Neue begeistert. Ursprünglich handelt es sich um einen französischen Kuchenklassiker, in Frankreich ist er als „Gateau Invisible“ bekannt. Der gelingsichere Apfelkuchen ist jedoch nicht nur super lecker und fruchtig, sondern auch optisch ein Highlight für Gäste. Außerdem ist er kalorienarm. Durch den hohen Apfelanteil enthält ein Stück unter 200 Kalorien. Schlemmen ist also ausdrücklich erlaubt! Letzteres gilt übrigens auch für unsere Tarte Tatin (ein umgedrehter Apfelkuchen).
Die Zutaten für unseren unsichtbaren Apfelkuchen
Unser unsichtbarer Apfelkuchen (französisch: „Gateau Invisible“) trägt seinen Namen nicht umsonst. Er besteht aus wesentlich mehr Äpfeln als Teig, so dass Letzterer fast „unsichtbar“ ist. Für die Zubereitung benötigt ihr ein Kilogramm frische Äpfel. Mit der Gewichtsangabe ist das Nettogewicht ohne Schale und Kerngehäuse gemeint. Kauft also vorsichtshalber lieber 1,5 kg Äpfel ein, dann kommt das auf jeden Fall hin. Wir bevorzugen für unseren unsichtbaren Apfelkuchen feste Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese werden beim Backen nicht matschig, da sie nicht so viel Saft abgeben. Hierauf solltet ihr generell achten, wenn ihr Apfelkuchen backt. Unser klassischer gedeckter Apfelkuchen wie bei Oma kommt zum Beispiel immer gut an!
Die zweite Komponente des unsichtbaren Apfelkuchens ist ein simpler Teig aus Mehl, Milch, Eiern, Butter und Zucker. Die Teigmenge ist sehr klein, da die Äpfel die Hauptrolle spielen und der Teig eigentlich mehr dazu dient, die Apfelscheiben zusammenzuhalten. Nicht wundern: Er hat eine dünnflüssige, pfannkuchenähnliche Konsistenz. Achtet darauf, dass ihr alle Klümpchen heraus gerührt habt, bevor ihr den Teig mit den Apfelscheiben schichtet. Anschließend geht es in den Ofen zum Backen. Ist der Kuchen über Nacht im Kühlschrank abgekühlt, schmeckt er wunderbar mit selbstgemachter Vanillesoße.
Tipps zum Backen unseres Unsichtbaren Apfelkuchen ohne Boden
Hier findet ihr ein paar Tipps zur Zubereitung des unsichtbaren Apfelkuchens für ein besonders schönes Ergebnis:
Aromatische Äpfel: Das Geschmackserlebnis dieses fruchtigen Kuchens steht und fällt mit der Hauptzutat, den Äpfeln. Wählt die aromatischsten Äpfel, die Ihr bekommen könnt. Besonders geschmackvoll sind oft alte Apfelsorten, zum Beispiel von Streuobstwiesen. :-)
Dünne Scheiben: Schneidet außerdem die Apfelscheiben für den unsichtbaren Apfelkuchen gleichmäßig dünn von Hand oder noch einfacher mit einem Gemüsehobel. Diese könnt ihr übrigens auch gleich für unseren schwäbischen Ofenschlupfer nach Omas Rezept verwenden. Alternativ könnt ihr statt Scheiben auch Würfel schneiden.
Gleichmäßig schichten: Legt für eine besonders schöne Optik die Apfelscheiben alle in gleicher Richtung in die Backform.
Je höher Eure Backform ist, desto schöner und beeindruckender werden die Kuchenstücke.
Den Kuchen abdecken: Denkt daran den Apfelkuchen im Ofen abzudecken, bevor er zu dunkel wird (etwa nach 35 Minuten).
Bunte Variation: Wer es bunt mag, kann in die Mitte des Kuchens eine Schicht Beeren geben. Also zuerst eine dicke Schicht Apfelscheiben in die Form reihen, dann Himbeeren oder Heidelbeeren etc. darauf geben, und obenauf nochmals eine Schicht Äpfel.
Darum lieben wir unseren unsichtbaren Apfelkuchen
Wir können es gar nicht oft genug erwähnen: Unser unsichtbarer Apfelkuchen eignet sich einfach für jede Gelegenheit, sei es für Gäste, als Beitrag zum Picknick oder als Geburtstagskuchen. Er ist schnell und unkompliziert gemacht, super saftig, sieht toll aus und ist dazu noch kalorienarm!
Außerdem könnt ihr den unsichtbaren Apfelkuchen nach Wunsch variieren. Wir selbst streuen lediglich ein paar Mandeln darüber und bestäuben den fertigen Kuchen mit Puderzucker. Doch wie wäre es mal mit ein wenig Zimt auf den Apfelscheiben und gehackten Walnüssen statt Mandeln? Letzteres passt hervorragend in die Herbst- und Weihnachtszeit. Im Sommer genießen wir den Gateau Invisible am liebsten mit selbst gemachtem Vanilleeis.
Rezeptanleitung
Unser unsichtbarer Apfelkuchen ohne Boden ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt unglaublich aromatisch. Viele dünne Apfelscheiben machen ihn besonders saftig und zart. Ein unkompliziertes Rezept, das Gäste und Familie begeistert.
Benötigtes Zubehör
- 1 Küchenmaschine (oder Rührgerät)
- 1 Kastenform mit ca. 25cm Länge
- 1 Mandoline (oder sonstiger Gemüsehobel)
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
- 1 kg Äpfel (netto 1kg, also geschält und ohne Kernhaus )
- ½ Zitrone (optional)
- 120 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Packung Vanillezucker (alternativ: 1 Vanilleschote)
- 30 g Butter
- 120 g Milch
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Mandelscheiben
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben beim Servieren)
Zubereitung
Vorbereitung
- Eine Backform mit 25cm Länge mit Backpapier auslegen oder sehr gut einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen und das Kernhaus entfernen. In gleichmäßig dünne 2mm feine Scheiben schneiden oder hobeln. Ggf. mit etwas Zitronensaft beträufeln, dass die Äpfel nicht braun werden bis zur weiteren Verwendung.1 kg Äpfel, ½ Zitrone
Zubereitung
- Den Zucker mit den Eiern ein paar Minuten sehr schaumig schlagen. Die flüssige Butter zusammen mit der Milch zur Eiermischung geben. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eiermischung heben.120 g Zucker, 4 Eier, 1 Packung Vanillezucker, 30 g Butter, 120 g Milch, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver
- Die Hälfte der Äpfel nun mit der Hälfte des Teigs in eine Schüssel geben. Vorsichtig umrühren. Die Apfelscheiben sollen möglichst nicht brechen und alle mit Teig benetzt werden.
- Die Apfelscheiben in einer Richtung in die Backform schichten. Das benötigt etwas Zeit, aber es sieht viel schöner aus, als wenn man sie ungeordnet in die Form gibt. Mit der zweiten Hälfte der Äpfel und des Teigs ebenso verfahren, bis alle Äpfel in die Form geschichtet sind. Den restlichen Teig komplett darüber geben. Mit Mandelscheiben bestreuen.2 EL Mandelscheiben
- Den Kuchen etwa 35 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen, bis er oben leicht braun wird. Dann mit Backpapier oder Alufolie abdecken und nochmals 20-30 Minuten backen.
- Den Kuchen vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.1 EL Puderzucker
Legt auf die oberste Schicht mittig eine Reihe gleich große Apfelscheiben und gebt rechts und links davon die Mandelscheiben auf den Kuchen. So sieht er von oben besonders schön aus.
Video
Notizen
Ihr könnt nach insgesamt 50 Minuten Backzeit die Probe mit einer Messerspitze machen. Sobald es weich und ohne Widerstand in den Kuchen schneidet, ist der Kuchen fertig. Ansonsten nochmal 5-10 Minuten Backzeit zugeben.
Wer keinen Hobel/ keine Mandoline hat, kann die Äpfel auch in Würfel schneiden.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Wir lieben diesen Kuchen!
Was denkt ihr: kann ich den auch schon am Vortag backen?
Hallo Maja, ja, das ist kein Problem. Wir raten eh dazu, ihn nach dem Backen gut auskühlen zu lassen – am besten über Nacht. 😊
Tja was soll ich sagen… er ist total auseinandergefallen. Schade um die Arbeit
Ich denke aber der Fehler liegt bei mir. Ich hätte den Kuchen in der Form komplett auskühlen lassen müssen oder? Wollte ihn vorher stülpen. Verdammt… geschmacklich is er aber gut.
Hallo liebe Christina,
oh je, es tut uns leid, dass Dein Kuchen so auseinandergefallen ist. Ja, sehr wahrscheinlich lag es daran, dass er noch nicht ganz ausgekühlt und damit fest geworden ist. Aber es freut uns, dass er Euch wenigstens so gut geschmeckt hat! :)
Viele liebe Grüße, Alex
Hab den Apfelkuchen gebacken! Schönes Rezept!
Hallo Jasmin,
vielen Dank für Deine Bilder! Der Apfelkuchen sieht super aus!
Viele liebe Grüße, Alex :)
Der Kuchen ist topp! Ging super einfach in der Zubereitung und der Geschmack ist himmlisch. Toll, mal etwas anderes! Unbedingt nachbacken!
Vielen lieben Dank für Dein Feedback Angela!
Wir freuen uns sehr, dass es euch geschmeckt hat!
Das Rezept sieht super aus. Welche Backform habt ihr denn da verwendet?
Hallo Cordula,
wir freuen uns sehr, wenn du das Rezept ausprobierst.
Wir haben eine rechteckige Kastenform mit einer Länge von ca. 26cm verwendet.
Wenn Du magst, schreib uns gerne dein Feedback und lade ein Bild hier hoch:-).
Liebe Grüße
Tina