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Menemen ist ein herzhaftes türkisches Frühstück, das einfach und schnell zubereitet ist. Mit einer Kombination aus fruchtigen Tomaten, Paprika, Eiern und orientalischen Gewürze wird es zum Highlight für euren nächsten Brunch. Und nicht nur als türkisches Frühstück, sondern auch als leichtes Mittag- oder Abendessen ist das Menemen eine echte Bereicherung.
Menemen ist in der Türkei ein Frühstücksklassiker, bei uns dagegen noch wenig bekannt. Wenn wir an türkische Spezialitäten denken, fallen den meisten von uns zuerst Döner Kebap, Lahmacun oder Börek ein. Dabei hat die türkische Küche noch viel mehr zu bieten. Seinen Namen hat das Gericht übrigens von der Stadt Menemen in der Nähe von Izmir.
Im Grunde ist Menemen mit unserem Rührei vergleichbar. Es erinnert außerdem an das nordafrikanische Frühstück Shakshuka, das auch in Israel sehr beliebt ist. Beide Gerichte bestehen aus denselben Grundzutaten. Beim Shakshuka kommen die rohen Eier zum Schluss im Ganzen dazu. Für das Menemen werden sie dagegen erst verquirlt und dann mit der Tomatenmischung vermengt. So entsteht ein fruchtiges Tomatenrührei. Am besten serviert ihr es direkt in der heißen Pfanne, mit einem Stück frischem Brot zum Eintunken.
Die Zutaten für das türkische Frühstück Menemen
Für euer herzhaftes Frühstück benötigt ihr nur ein paar wenige und einfache Zutaten, die ihr womöglich schon zu Hause im Kühlschrank oder eurem Vorratsschrank habt.
Rote Zwiebeln verleihen unserem türkischen Frühstücksrezept die aromatische Basis.
Paprika sorgt für etwas Biss. Wir verwenden rote Spitzpaprika, die dem Gericht eine leichte Süße verleihen. Traditionell wird grüne Paprika verwendet, das könnt ihr ganz nach euren Vorlieben entscheiden. Geröstete Rote Spitzpaprika verwenden wir auch für unseren türkischen Muhammara Dip.
Tomaten verleihen unserem Menemen Rezept eine fruchtige Säure. Da wir das türkische Frühstück ganzjährig lieben, haben wir uns für gehackte Tomaten aus der Dose entschieden. Solltet ihr frische Tomaten verwenden wollen, empfehlen wir euch besonders fruchtige zu verwenden und eure Sauce etwas länger köcheln zu lassen.
Eier sind unsere Basiszutat. Wir nutzen Bio Eier aus Freilandhaltung.
Als Gewürze haben wir Paprikapulver (edelsüß), Chilipulver, Salz und Pfeffer verwendet. Hier könnt ihr ganz nach eurem Belieben und Geschmack variieren. Essen kleine Kinder mit, solltet ihr ggf. auf das Chilipulver verzichten.
Unsere Menemen garnieren wir gerne mit frisch gehackter Petersilie. Dazu verwenden wir glatte Petersilie, diese ist etwas milder als die gekräuselte Variante..
Abgerundet wird das Ganze mit würzigem Feta, den wir ganz zum Schluss über das Gericht bröckeln.
Darum solltet ihr unser türkisches Menemen auf jeden Fall probieren
Einfach & schnell: In nur 20 Minuten habt ihr das fertige Frühstück auf dem Tisch stehen. Etwas länger aber genauso einfach ist die Zubereitung der gefüllten türkischen Auberginen „Imam bayildi“.
Gesund & leicht: Vollgepackt mit Gemüse und Proteinen ist das türkische Frühstück der perfekte Start in den Tag, ohne schwer im Magen zu liegen.
Abwechslungsreich: Ihr könnt das Rezept mit verschiedenen Kräutern und Zutaten an eure Vorlieben anpassen. Bereitet das Menemen z. B. mit etwas Sucuk (türkischer Knoblauchwurst) zu. Dafür solltet ihr die Wurst häuten und in feine Scheiben schneiden und mit braten.
Günstige Zutaten: Alle Zutaten sind preiswert und ihr bekommt sie problemlos in jedem Supermarkt.
Nicht nur zum Frühstück lecker: Das türkische Tomatenrührei eignet sich auch perfekt als leichtes Hauptgericht. Mindestens genau so lecker als Hauptmahlzeit schmeckt übrigens auch unsere türkische Linsensuppe.
Mit diesen Tipps wird Eurer türkisches Frühstück noch besser
Verwendet am besten frische und qualitativ hochwertige Zutaten. So wird euer Frühstück besonders lecker.
Bereitet das Menemen in einer Pfanne mit breitem Boden und hohem Rand zu, so können die Zutaten am besten verteilt und verrührt werden.
Schneidet das Gemüse gleichmäßig, so kann es einheitlich durchgaren und bekommt eine angenehme Textur.
Lasst eure Eier nicht zu lange und vor allem nicht bei zu hoher Hitze garen, sonst werden sie schnell trocken.
Abgerundet mit einem Topping aus frischer glatter Petersilie, ein paar frisch gemahlenen Chiliflocken oder Feta schmeckt das Tomatenrührei nicht nur besonders lecker, sondern sieht auch richtig toll aus.
Am besten serviert ihr euer Menemen direkt heiß aus der Pfanne zusammen mit frischem Fladenbrot, etwas Baguette oder Simit (Sesamringen) direkt am Tisch für ein besonders kulinarischen Zusammensein.
Rezeptanleitung
Das herzhafte türkische Frühstück Menemen ist super einfach und schnell zubereitet. Mit einer Kombination aus fruchtigen Tomaten, Paprika, Eiern und orientalischen Gewürze wird das türkische Menemen zum Highlight für euren nächsten Brunch.
Benötigtes Zubehör
- 1 große Pfanne
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 rote Zwiebel (mittelgroß)
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
- 4 Eier
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl (hocherhitzbar)
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chilipulver (optional)
- 4 EL gehackte frische Petersilie (glattblättrig, 1 EL = 8g)
- Salz, Pfeffer
- 100 g Feta (optional)
Zubereitung
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Olivenöl glasig andünsten.1 rote Zwiebel, 2 EL Olivenöl
- Währenddessen die Paprika waschen, Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten garen. Kurz vor Ende das Tomatenmark hinzugeben, gut vermischen und kurz mit anbraten.2 rote Spitzpaprika, 1 EL Tomatenmark
- Tomaten, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzugeben, gut verrühren und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.1 Dose gehackte Tomaten, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Chilipulver, Salz, Pfeffer
- Währenddessen die Eier in eine separate Schüssel aufschlagen und verquirlen. Dann zu der Tomatenmischung in die Pfanne geben und so lange rühren, bis das Ei gestockt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.4 Eier
- Optional mit von Hand gebrochenen Fetastücken bestreuen. Das Kochfeld ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel verschließen bis der Feta aufgewärmt ist.100 g Feta
- Das Menemen mit gehackter Petersilie bestreuen und mit frischem Brot servieren.4 EL gehackte frische Petersilie
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
so simpel — soooo lecker
mit Feta: 12/10
habe dazu Ofenbrot serviert
herzlichen Dank für eure tollen und gelingsicheren Rezepte sowie eure Beschreibungen und Variationsmöglichkeiten
ich werde ganz sicher noch viele Rezepte von euch nachkochen/backen 😍
Ich liebe es ja so sehr. Gibt es bei uns wenn wir mit der Familie Brunchen eigentlich immer.
Vielen Dank für das teilen von diesem tollen Rezept :)