Rezepte direkt in WhatsApp erhalten
Enthält Werbung
Mit diesem Toastbrot Rezept könnt ihr in Zukunft ganz einfach Toast selber backen. Das fluffig weiche Brot schmeckt einfach um Welten besser als gekauftes und ihr wisst ganz genau was drinsteckt. Für das Toastbrot Rezept verwendet ihr im besten Fall eine Backform mit Deckel, wir zeigen euch aber auch, wir ihr das Brot ganz einfach mit einer klassischen Kastenform selber machen könnt.
Manchmal sind es die einfachen Dinge, die uns glücklich machen. Zum Beispiel der Duft einer frisch gerösteten Scheibe Toast, etwas zerlaufene Butter und ein Klecks Erdbeermarmelade am Sonntagmorgen. Genau für solche Genussmomente lieben wir dieses Toastbrot Rezept. Zugegeben: Klassischer Weizentoast gehört nicht unbedingt zu den gesündesten Lebensmitteln. Umso wichtiger finden wir es, bewusst zu genießen und beim Toastbrot selber backen genau zu wissen, welche Zutaten enthalten sind. Keine unnötigen Zusatzstoffe oder Unmengen an Zucker, dafür umso mehr Geschmack. Frisch gebacken schmeckt das Brot sogar ungetoastet richtig lecker, zum Beispiel als Basis für unsere Sandwichtorte.
Diese Zutaten stecken in dem selbstgemachten Toastbrot
Für unser Toastbrot Rezept müsst ihr keine Profibäcker sein. Wenn ihr Toastbrot selber machen möchtet, braucht nur wenige Zutaten, die ihr meist schon zu Hause habt oder in jedem Supermarkt bekommt.
Die Basis für unser klassisches Toastbrot bildet Weizenmehl. Wir verwenden eine Mischung aus hellem Weizenmehl Type 550 und etwas kräftigerem Weizenmehl Type 1050. So bekommt das Toastbrot mehr Aroma, ohne seine typische Fluffigkeit zu verlieren. Wenn ihr Dinkel liebt, probiert unbedingt unser Dinkeltoastbrot mit Vollkorn.
Als Triebmittel nutzen wir frische Hefe. Die kleine Menge von nur 5 Gramm und die lange Ruhezeit machen dieses Toastbrot Rezept besonders bekömmlich. So könnt ihr kleine Mengen Hefe abmessen. Honig dient dabei als natürliche Unterstützung für die Hefe, sorgt dafür, dass der Toast wunderbar locker wird und später beim Toasten die typische, leicht karamellige Note bekommt.
Milch und Butter geben dem Brost seinen typischen Sandwich-Charakter. Das Toastbrot bleibt länger saftig und bekommt eine gleichmäßig feinporige, softe Krume. Gleichzeitig sorgt der Milchzucker beim Backen für die typisch goldgelbe Kruste. Wichtig beim Toastbrot selber machen: Gebt die weiche Butter erst nach einigen Minuten Knetzeit zum Teig.
Warum wird Toastbrot mit Deckel gebacken?
Ein entscheidender Punkt für ein gelungenes Toastbrot Rezept ist das Backen mit Deckel. Dadurch erhält das Brot seine schöne quadratische Form und da sich der Teig nicht beliebig ausdehnen kann, eine besonders gleichmäßige feine Porung. Und weil der Dampf nicht entweichen kann, bleibt das Toastbrot wunderbar saftig und bekommt eine dünne, weiche Kruste.
Wir verwenden seit vielen Jahren diese quaderförmige Toastbrot Backform. Das Rezept ist genau darauf abgestimmt, auch wenn in der Beschreibung bei Amazon eine Teigmenge von 450 Gramm angegeben ist. Wichtig ist, die Form gut einzufetten und nur zu zwei Dritteln mit Teig zu füllen. Ist die Form zu voll, quillt euch der Teig heraus. Glaubt uns, wir sprechen aus Erfahrung.
Falls ihr keine Form mit Deckel habt, könnt ihr eine klassische Kastenform nutzen. Legt nach dem Gehen Backpapier und ein Backblech auf die Form. Damit das Backblech nicht hochgedrückt wird, müsst ihr es beschweren. Dafür könnt ihr einfach einen ofenfesten Topf oder eine Auflaufform auf das Blech geben.
So einfach bereitet ihr das Toastbrot Rezept vegan
Wenn ihr euch vegan ernährt oder bestimmte Lebensmittel nicht vertragt, lässt sich das Toastbrot Rezept ganz einfach anpassen. Beim Toast selber machen könnt ihr Milch durch Hafer- oder Sojamilch ersetzen. Statt Butter eignen sich vegane Butter, Margarine oder festes Kokosfett.
Auch beim Süßungsmittel seid ihr flexibel: Zuckerrübensirup, Agavendicksaft oder Ahornsirup funktionieren ebenfalls hervorragend. Zur Not könnt ihr den Honig auch durch gewöhnlichen Haushaltszucker ersetzen.
Wir haben nun schon öfter ein veganes Toastbrot mit Zuckerrübensirup, Hafermilch und Margarine gebacken und es hat uns sowohl geschmacklich, von der Konsistenz und der Optik absolut überzeugt.
So lange hält sich das selbst gebackene Toastbrot
Richtig gelagert hält sich das selbst gemachte Toastbrot etwa 2-3 Tage frisch. Am besten bewahrt ihr es bei Zimmertemperatur in einem Brotkasten oder einer Papiertüte. Im Kühlschrank trocknet es schneller aus.
Am liebsten frieren wir unser selbstgebackenes Toastbrot in Scheiben geschnitten ein, so können wir wir jederzeit einzelne Scheiben toasten, ohne sie vorher aufzutauen. Wichtig ist, dass ihr das Toastbrot vor dem Anschneiden und dann Einfrieren vollständig abkühlen lasst. Im Gefrierfach hält es sich ungefähr drei Monate.
Lust auf Toast bekommen? Probiert unbedingt mal unseren Twisted Toast mit Vanillepudding und Beeren.
Rezeptanleitung
Mit diesem Toastbrot Rezept könnt ihr in Zukunft ganz einfach Toast selber backen. Das fluffig weiche Brot schmeckt einfach um Welten besser als gekauftes und ihr wisst ganz genau was drinsteckt. Für das Toastbrot Rezept verwendet ihr im besten Fall eine Backform mit Deckel, wir zeigen euch aber auch, wir ihr das Brot ganz einfach mit einer klassischen Kastenform selber machen könnt.
Benötigtes Zubehör
- 1 Waage
- 1 Toastbrot Kastenform mit Deckel (ca. 22 x 12 x 12cm)
Angaben für 13 Scheiben Brot
Zutatenliste
Vorteig
- 180 g Weizenmehl Type 1050
- 90 g Wasser (kalt)
- 2 g Frischhefe
Hauptteig
- 450 g Weizenmehl Type 550
- 270 g Milch
- 60 g Wasser (kalt)
- 45 g Butter (zimmerwarm)
- 18 g Honig
- 3 g Frischhefe
- 11 g Salz
Zubereitung
Vorteig
- Die Hefe im Wasser auflösen. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem festen Teig verkneten. Mit einem feuchten Geschirrtuch oder Deckel abdecken und 8-10 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.180 g Weizenmehl Type 1050, 90 g Wasser, 2 g Frischhefe
Hauptteig
- Die Hefe in der Milch auflösen. Dann den Vorteig und alle anderen Zutaten außer der Butter zu einem gleichmäßigen, glatten Teig verkneten. Die weiche Butter in Flocken dazugeben und weitere 3-5 Minuten einkneten.450 g Weizenmehl Type 550, 270 g Milch, 60 g Wasser, 45 g Butter, 18 g Honig, 3 g Frischhefe, 11 g Salz
- Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken. Anschließend 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Den Teig aus der Schüssel holen und je nach Größe eurer Backform bei Bedarf in zwei Teile teilen. Diese dann vorsichtig rund- und langwirken, so dass die Form zu eurer Toastbrot-Backform passt.
- Anschließend mit Schluss nach unten in die mit etwas Butter eingefettete Backform legen, zudecken und weitere 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig sich erneut etwa verdoppelt hat. Etwa 10-15 Minuten vor Ende der Stückgare könnt ihr anfangen, den Backofen auf 230°C Umluft vorzuheizen.
Backen
- Wenn der Ofen gut vorgeheizt ist, die mit einem Deckel verschlossene Toastbrot Backform in den Ofen stellen und bei 230°C für 10 Minuten backen.
- Dann den Backofen auf 210°C runterregeln und weitere 30-40 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Perfekt ist eine Kerntemperatur zwischen 94°C und 95°C.
- Das Brot aus dem Ofen holen und ungefähr 30-60 Minuten in der Form auskühlen lassen bevor ihr es anschneidet.
Notizen
Ihr habt Fragen rund ums Brotbacken? Dann schaut doch mal in unsere Brot Backen FAQs. Dort findet ihr inzwischen Antworten auf viele der häufigsten Fragen, die uns die letzten Jahre erreicht haben.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Erwähne @habeichselbstgemacht oder tagge #habeichselbstgemacht
Unser neuestes Rezept
Zoodles (Zucchini-Nudeln) mit Avocado Sauce
Zum Rezept
Unsere Zoodles mit Avocado Sauce sind ein altbewährtes Zoodles Rezept, das an Cremigkeit kaum zu überbieten ist und auch nach einem langen Arbeitstag in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Zoodles liefern im Vergleich zu „echten“ Nudeln reichlich Vitamine, dafür aber kaum Kalorien und Kohlenhydrate. Wenn ihr unser Low Carb Zoodles Rezept ausprobiert, […]
Pinterest Flyer
Empfohlene Beiträge
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
Send this to a friend
Hallo und guten Morgen.
Ich möchte auf diesem Weg mich bedanken über die tollen Rezepte und die umfassende Erklärung zum Thema des Brot backens.
Das Toastbrot ist einfach ein Traum.