Die würzige Mitternachtssuppe mit Hackfleisch, Paprika und weißen Bohnen ist einfach gemacht und der perfekte Sattmacher für eine lange Partynacht. Egal ob als Mitternachtssnack zum Geburtstag, an Hochzeiten oder der nächsten Karnevalsparty, unser Rezept für eine klassische Mitternachtssuppe kommt als Partysuppe bei euren Gästen garantiert gut an.
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Die Gemüsesuppe mit Suppengrün ist ein einfaches köstliches Rezept, das den Körper mit gesunden Nährstoffen und Flüssigkeit versorgt. Die Suppe mit Suppengrün ist schnell zubereitet und perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit zwischendurch.
Eine Suppe mit und aus Suppengrün hat schon Oma früher regelmäßig gemacht. Nicht ohne Grund: Denn die Suppe ist günstig, in nur 30 Minuten schnell gemacht und sehr vielseitig: Ob ihr ausschließlich Suppengrün, weitere Gemüsesorten oder sättigende Komponenten wie Suppennudeln oder Kartoffeln hinzufügt, bleibt euch überlassen. Suppe ist ideal, um übrig gebliebene Paprika, Zucchini oder anderes Gemüse aus dem Kühlschrank zu verwerten. Unsere Gemüsesuppe mit Suppengrün ist ein vegetarisches bzw. veganes Rezept, das sich nach Geschmack auch mit Fleisch oder Würstchen kombinieren lässt. Wusstet ihr, dass ihr auch eine Gemüsebrühe aus Resten wie z.B. Karottenschale machen könnt?
Rezeptempfehlung des Tages
Mitternachtssuppe: Die beste Partysuppe
Suppe aus Suppengrün aus 3 Zutaten
Die Basis für unsere Suppe ist nur Suppengrün, Wasser und Salz – die Zutaten bekommt ihr alle günstig im Supermarkt:
- Suppengrün: Das klassische Suppengrün ist eine Kombination aus Gemüsesorten und (auch in Bio-Qualität) gut verfügbar. Es besteht üblicherweise aus Karotten, Sellerie, Lauch (Porree) und Petersilie. Manchmal sind auch andere Gemüsesorten wie Pastinaken oder Petersilienwurzeln enthalten. Ihr könnt die fertigen Mischungen verwenden oder das Gemüse selbst zusammenstellen. Zusätzlich bringt eine Zwiebel extra Geschmack!
- Wasser bildet die Basis der Suppe mit Suppengrün. Wer es würziger möchte, kann alternativ auch Gemüsebrühe verwenden. In dem Fall bitte kein zusätzliches Salz verwenden.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter sorgen für den Geschmack in der Gemüsesuppe mit Suppengrün.
Gemüsesuppe mit Suppengrün: 5 Variationsideen
Die klassische Suppe ist euch zu langweilig? Mit kleinen Änderungen könnt ihr eure Suppe aus Suppengrün immer wieder neu erfinden und an euren Geschmack anpassen. Hier sind ein paar Ideen:
- Einlage: Für eine sättigende Vor- oder Hauptspeise bietet es sich an, dass ihr Suppennudeln, Kartoffeln, Flädle, vorgekochten Reis, Backerbsen oder Grießklößchen ergänzt. Auch Croûtons passen sehr gut in die Suppe mit Suppengrün.
- Fleisch: Wie wäre es mit kleingeschnittenen Würstchen in der Suppe? Auch durchgegartes Geflügel, Rindfleisch oder Hackbällchen passen gut dazu. Schaut euch doch auch mal unser Rezept für eine Rinderbrühe an.
- Zusätzliches Gemüse: Schaut mal in euren Kühlschrank, ob sich noch Reste darin befinden, die gut in die Suppe passen. Pastinake, Petersilienwurzeln, Paprika, Zucchini oder Kürbis machen sich gut. Auch ein Esslöffel Tomatenmark sorgt für mehr Geschmack.
- Cremige Suppe: Wer es cremiger mag, kann noch (pflanzliche) Sahne, Crème Fraîche oder Kokosmilch zum Rezept für die Suppe mit Suppengrün hinzufügen.
- Konsistenz: Ihr könnt die Suppe stückig genießen, zur Hälfte pürieren oder komplett fein pürieren.
Rezeptanleitung
Die Suppe mit Suppengrün ist schnell zubereitet, nährstoffreich und ideal für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit.
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Benötigtes Zubehör
- 1 Großer Topf mind. 3 Liter Fassungsinhalt
- Schneidebrett und Messer
- Sparschäler
- Mixer optional
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 1 kg Suppengrün
- 1 Zwiebel
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 8 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 Liter Wasser (oder Gemüsebrühe)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Schnittlauch (alternativ Petersilie)
Zubereitung
- Das Suppengrün waschen und putzen bzw. schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.1 kg Suppengrün, 1 Zwiebel
- Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig andünsten. Das restliche geschnittene Gemüse ebenfalls hinzufügen und 2 Minuten mit anbraten, dabei ab und zu wenden.Olivenöl
- Die Petersilie aus dem Suppengrün mit den dicken Stängeln, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugeben, mit dem Wasser aufgießen und 25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.1,5 Liter Wasser, 8 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter
- Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Petersilie herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehacktem Schnittlauch servieren.Salz, Pfeffer, 1 EL Schnittlauch
- Tipp: Wer möchte, kann die Suppe auch teilweise oder ganz pürieren. Schaut auch im Beitrag nach, wie ihr die Suppe variieren könnt.
Notizen
Tipp:
- Suppengrün enthält meistens Karotten, Sellerie, Lauch und Petersilie. Sollten andere Gemüsesorten (wie z.B. Pastinaken) enthalten sein, könnt ihr diese genauso verwenden.
- Wer eine kräftigere Suppe möchte, kann statt Wasser eine fertige Gemüsebrühe verwenden!
- Ihr könnt den Pfeffer auch in verschließbaren Teebeuteln mit kochen, damit ihr die Pfefferkörner nach dem Kochen nicht einzeln heraussuchen müsst .
- Als Suppenbeilage passen Brot, Baguette, Grießnocken, Flädle, Kartoffeln oder Suppennudeln gut dazu.
- Auch aus den Gemüseresten könnt ihr eine Suppe kochen!
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