Vegetarische Lasagne liegt im Trend und Rezepte für Gemüselasagne und vegetarische Aufläufe erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Bei uns findet ihr eine köstliche Spinatlasagne mit Béchamel Sauce, die ganz einfach zubereitet wird.
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Spinatspätzle sind eine köstliche Abwandlung der klassischen schwäbischen Spätzle – mit frischem Spinat und einer herrlich grünen Farbe. Sie sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch wunderbar vielseitig. Mit unserem einfachen Rezept macht ihr die grünen Spätzle ganz einfach selbst. Egal ob als Beilage, mit Käse überbacken oder in einer cremigen Sauce – Spinatspätzle passen einfach immer.
Spätzle sind ein absoluter Klassiker in Süddeutschland, aber auch darüber hinaus sehr beliebt. Unsere grüne Variante mit Spinat bringt noch mehr Geschmack und Farbe auf den Teller. Dabei sind die selbstgemachten Spinatspätzle überraschend einfach zuzubereiten. Mit einer Spätzlepresse oder einem Hobel gelingen sie garantiert. Und wer, wie wir, nicht genug von den schwäbischen Nudeln bekommen kann, findet hier eine Auswahl verschiedener Spätzle Rezepte.
Rezeptempfehlung des Tages
Einfache Spinatlasagne mit Béchamel Sauce
Wenige Zutaten für selbstgemachte Spinatspätzle
Für die perfekten Spinatspätzle braucht ihr nur eine Handvoll Zutaten:
- Spinat überzeugt mit seinem hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Vitamin C. Er verleiht den Spinatspätzle eine leicht nussige Note und sorgt für die kräftige grüne Farbe. Ihr könnt sowohl frischen als auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden. Wir sind große Fans des grünen Gemüses – hier findet ihr alle unsere Spinatrezepte.
- Mehl: Wir verwenden Weizenmehl Type 550, da wir es standardmäßig zu Hause haben. Alternativ eignen sich auch Type 405, spezielles Spätzlemehl oder 630er Dinkelmehl.
- Eier: Hier gilt die Faustformel: ein Ei pro 100 Gramm Mehl. Die Eier sorgen für die nötige Bindung des Teigs und die typische Konsistenz der Spätzle.
- Wasser macht den Teig geschmeidig.
- Optional könnt ihr den Spätzleteig mit etwas Muskat würzen.
Spinatspätzle – was passt dazu?
Die Spinatspätzle sind unglaublich vielseitig. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage – sie passen einfach zu allem.
Mit Käse überbacken: Spinatspätzle als Käsespätzle mit würzigem Bergkäse und angerösteten Zwiebeln – herrlich!
Als Beilage: Perfekt zu Frikadellen, Geschnetzeltem oder einem leckeren Stück Fisch wie unserem saftigen Ofenlachs mit Gemüse.
Spätzle mit Soße: Der absolute Klassiker. Ob eine klassische braune Rahmsoße oder eine würzige Sahnesauce mit Gorgonzola – auch eine fruchtige Tomatensoße schmeckt fantastisch.
Mit Butter und Parmesan: Simpel, aber unschlagbar lecker! Dazu ein frischer Salat, und fertig ist das Hauptgericht.
5 Gründe, warum wir Spinatspätzle lieben
- Schnell & einfach: Der Teig ist in nur 5 Minuten vorbereitet und mit einer Spätzlepresse oder dem Hobel superschnell geformt.
- Perfekt zum Vorbereiten: Spinatspätzle lassen sich wunderbar in größeren Mengen zubereiten und problemlos einfrieren. Tipp: Damit sie nicht kleben, nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken.
- Tolle Farbe & Geschmack: Durch den Spinat bekommen die Spätzle eine wunderschöne grüne Farbe und eine feine Würze. Bärlauch-Liebhaber sollten unbedingt unsere Bärlauch Spätzle ausprobieren.
- Gesündere Spätzle: Dank des Spinats enthalten die selbstgemachten Spätzle eine Extra-Portion Vitamine und Ballaststoffe.
- Schmeckt der ganzen Familie: So schmeckt das gesunde Gemüse garantiert auch dem größten (oder kleinsten) Spinatkritiker.
Unsere Tipps für die besten Spinatspätzle
Starker Standmixer: Damit die Spinatspätzle schön grün werden, braucht ihr einen starken Standmixer. Mit dem Pürierstab bleiben die Spätzle weiß mit grünen Spinatstückchen.
Kochwasser salzen: Da der Spätzleteig nicht gewürzt wird, sollte das Kochwasser ausreichend gesalzen sein. Wir verwenden ca. 1-2 Teelöffel Salz für einen großen Topf.
Hobel, Presse oder geschabt? Je nachdem, ob ihr eure Spätzle mit der Presse oder einem Spätzleschlitten zubereitet, variiert die Mehl- und/oder Wassermenge etwas. Wir haben den Teig mit der Spätzlepresse zubereitet. Für den Hobel könnt ihr ungefähr 10g mehr Wasser dazu geben.
Spinat vorbereiten: Wenn ihr TK-Spinat verwendet, lasst ihn komplett auftauen und nutzt das aufgefangen Spinatwasser mit. Frischen Spinat solltet ihr dagegen nach dem Waschen gründlich mit der Salatschleuder trockenschleudern, damit euer Teig nicht zu wässrig wird.
Spätzle warmhalten: Wenn ihr die Spätzle sofort servieren wollt, könnt ihr sie bei 120 Grad Ober-/Unterhitze in einer Auflaufform im Backofen warmhalten.
Viel Spaß beim nachkochen und genießt eure hausgemachten Spätzle. Wenn euch das Rezept gefallen hat, freuen wir uns über eine Bewertung von euch. :)
Rezeptanleitung
Spinatspätzle sind eine köstliche Abwandlung der klassischen schwäbischen Spätzle – mit frischem Spinat und einer herrlich grünen Farbe. Sie sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch wunderbar vielseitig. Mit unserem einfachen Rezept macht ihr die grünen Spätzle ganz einfach selbst.
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Benötigtes Zubehör
- Spätzlepresse oder Spätzlehobel
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 4 Eier
- 120 g Wasser
- 100 g Spinat (frisch oder TK, siehe Notizen)
Zubereitung
- Falls ihr TK-Spinat verwendet: Diesen vollständig auftauen lassen und das dabei austretende Spinatwasser auffangen.
- Spinat und Wasser in einem Standmixer auf höchster Stufe sehr fein pürieren.100 g Spinat, 120 g Wasser
- Mehl, Eier und pürierten Spinat zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.400 g Weizenmehl Type 550, 4 Eier
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlehobel hineingeben, ca. 3-4 Minuten kochen lassen und anschließend mit einem Schaumlöffel herausschöpfen. Bis zum Servieren warmstellen.
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Notizen
Tipps:
- Ihr könnt frischen Spinat oder TK-Spinat verwenden. Wir haben beides getestet und beides funktioniert gleich gut. Wichtig ist, dass ihr den TK-Spinat vollständig auftauen lasst und das dabei austretende Spinatwasser mitverwendet.
- Damit die Spinatspätzle so schön grün werden, müsst ihr einen guten Standmixer verwenden. Mit einem Pürierstab funktioniert es nicht.
- Falls ihr frischen Spinat verwendet und diesen vorher wascht, denkt daran, ihn danach mit einer Salatschleuder zu schleudern. Sonst stimmt die Wassermenge nicht und euer Teig wird zu flüssig.
- Das Rezept ist optimal für eine Spätzlepresse. Falls ihr einen Spätzlehobel verwendet, könnt ihr 10g mehr Wasser verwenden.
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Farbige Spätzle sind bei uns daheim auch der Hit. Grün mit Spinat, rot mit roter Beete Saft oder orange mit Kürbis. :)