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Unser Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren ist das perfekte Weihnachtsdessert. Geschmacklich ein echter Hochgenuss und dabei so einfach vorzubereiten, dass genug Zeit für eure Gäste bleibt. Gefrorene Himbeeren, eine zarte Mascarponecreme und würziger Spekulatius. Dieses festliche Tiramisu solltet ihr euch nicht entgehen lassen.
Wir haben Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren in den letzten Jahren schon einige Male zur Weihnachtszeit gemacht und jedes Mal waren alle begeistert. Ob zum gemütlichen Adventskaffee oder als krönender Abschluss des Weihnachtsmenüs: Dieses fruchtige Tiramisu passt einfach immer. Es überzeugt nicht nur geschmacklich auf voller Linie, sondern auch durch die unkomplizierte Zubereitung. Besonders praktisch: Das Weihnachtsdessert lässt sich (da ohne Ei) hervorragend vorbereiten. So müssen wir es, wenn unsere Gäste da sind, nur noch aus dem Kühlschrank nehmen und servieren. Außerdem wird es ohne Alkohol oder Kaffee zubereitet, so dass es als Nachtisch für die ganze Familie geeignet ist. Ihr seid auf der Suche nach noch mehr Ideen? Hier gibt es köstliche Speise, leckere Weihnachtsplätzchen, Drinks und Geschenkideen: alles rund um Weihnachten.
Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren und Mascarponecreme
Wir bereiten das Spekulatius-Tiramisu mit gefrorenen Himbeeren zu. Diese werden reif geerntet und sind somit das ganze Jahr über schön aromatisch und auch bezahlbar.
Spekulatius
Für unser Rezept greifen wir am liebsten zu den ganz klassischen Gewürzspekulatius, Sie sind besonders aromatisch und genau das, was wir für den Kontrast zur cremigen Füllung brauchen. Ihr könnt natürlich auch andere Sorten wie Butter- oder Mandelspekulatius verwenden oder die Kekse sogar selbst nach unserem Rezept für einfache Spekulatius selbst backen.
Mascarponecreme
Die Creme besteht aus Mascarpone und Sahne. Wer es etwas leichter mag kann eine Teil der Mascarpone durch Joghurt, Quark oder Schmand ersetzen. Auch das schmeckt hervorragend! Auf Eier haben wir ganz bewusst verzichtet. Das hat den Vorteil, dass ihr das Tiramisu problemlos am Vortag vorbereiten und auch am nächsten Tag noch genießen könnt.
Das Besondere an der Creme sind die Gewürze: Zimt und Spekulatiusgewürz verleihen ihr eine wunderbar weihnachtliche Note. Beide bekommt ihr in der Adventszeit in jedem Supermarkt. Wer nicht extra ein Gewürz kaufen will, kann einfach 2-3 Spekulatius fein zerbröseln und unter die Creme rühren. Achtung: Die Creme wird dadurch etwas fester.
3 Tipps, wie euch das Spekulatiustiramisu garantiert gelingt
- Mascarponecreme nur kurz aufschlagen: Wird Mascarpone zu lange gerührt, kann sie gerinnen und zu flüssig werden. Daher den Zucker und die Gewürze nur unterrühren. Die Sahne darf dagegen schön steif geschlagen werden.
- Abgedeckt kalt stellen: Deckt das Tiramisu mit Folie oder einem passenden Deckel ab. So bleibt die Creme frisch, trocknet nicht an und nimmt keine fremden Gerüche aus dem Kühlschrank an.
- Timing für das Schichten: Je länger das Tiramisu durchzieht, desto weicher werden die Kekse. Wer es wie wir gerne knusprig mag, gibt die oberste Schicht Spekulatius und Kakao erst kurz vor dem Servieren darüber.
So könnt ihr das Spekulatius-Tiramisu mit gefrorenen Himbeeren variieren
Dessert im Glas: Für Gäste bereiten wir das Spekulatius Tiramisu auch gerne mal im Glas zu. Wir finden das sieht besonders hübsch aus. Dafür zerbröseln wir die Spekulatius grob, damit sie besser in die Gläser passen. Hier findet ihr ganz viel Anregung für weitere Desserts im Glas – auch mehrere Tiramisus.
Himbeeren mit Schuss: Wenn keine Kinder mitessen, könnt ihr die Himbeeren leicht antauen lassen und sie mit etwas Himbeergeist oder Amaretto vermengen. Das gibt dem Dessert eine festliche Tiefe.
Frucht-Varianten: Statt Himbeeren könnt ihr auch eine Beerenmischung oder andere Obstsorten verwenden. Eine winterlich leckere Variante ist z. B. eine Füllung mit gebratenen Äpfeln, wie in unserem Bratapfel-Tiramisu.
Andere Keks-Basis: Wer möchte kann die Spekulatius durch andere trockene Plätzchen wie Vanillekipferl oder Butterplätzchen ersetzen. Oder ihr verwendet ganz klassisch Löffelbiskuit.
Ihr könnt von Spekulatius einfach nicht genug bekomme? Dann probiert unbedingt unsere selbstgemachten Spekulatius Pralinen oder verschenkt doch mal unseren Spekulatius Likör.
Benötigtes Zubehör
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen
- 1 Große Auflaufform (ca. 20x25cm oder 6-8 Gläser)
Zutatenliste
Mascarponecreme
- 500 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 100 g Puderzucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Spekulatiusgewürz
Himbeerschicht
- 400 g Himbeeren (gefroren)
Spekulatiusschicht
- 200 g Spekulatius (ca. 20 Stück)
Deko
- 100 g Spekulatius (ca. 10 Stück)
- 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Handvoll frische Himbeeren
Zubereitung
- Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Gewürzen glattrühren. Die Sahne aufschlagen und unter die Masse heben.500 g Mascarpone, 200 g Sahne, 100 g Puderzucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 1 TL Zimt, 1 TL Spekulatiusgewürz, 1 Prise Salz
- Gebt zuerst eine Lage Spekulatius in eure Form (10 Stück). Verteilt dann die Hälfte der gefrorenen Himbeeren darauf. Danach folgt die Hälfte der Mascarponemasse.200 g Spekulatius
- Nun legt Ihr eine zweite Schicht Spekulatius auf die Mascarpone. Darauf dann die mit den restlichen TK-Himbeeren und die restliche Mascarponecreme. Die Oberfläche schön glatt streichen und das Tiramisu abgedeckt für einige Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden und durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit den restlichen 10 Spekulatiuskeksen bedecken, diese mit Kakao bestäuben und mit frischen Himbeeren dekorieren. Wer nicht möchte, dass die Kekse auf der Oberfläche knackig bleiben, kann diese auch bereits vor dem Kühlen auf die Mascarponecreme geben.1 EL Kakaopulver, 1 Handvoll frische Himbeeren, 100 g Spekulatius
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