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Wie kocht man Spargel am besten? Ob grün oder weiß, mit Butter, Kartoffeln oder Schinken – perfekt gegarter Spargel ist ein echtes Highlight auf dem Teller. Wir zeigen euch, wie ihr ihn ganz einfach selbst zubereitet: ohne großen Zeitaufwand und mit ganz viel Geschmack.
Jedes Jahr freuen wir uns unglaublich auf den Moment, wenn wieder die ersten Spargelstangen auf unserem Wochenmarkt liegen! Über die Jahre haben wir so viele unterschiedliche Varianten und leckere Rezepte ausprobiert. Am Ende ist es aber doch immer wieder der simple, gekochte Spargel, der uns am meisten begeistert.
Spargel richtig kochen
Es gibt zum Kochen spezielle Spargeltöpfe, in die der Spargel gut reinpasst. Das kann sich lohnen, wenn Ihr oft Spargel kocht. Da wir schon viel zu viele Küchenutensilien in unserer Küche haben, greifen wir ganz einfach auf unsere große Pfanne bzw. einen Wok zurück, wenn der Spargel zu lang für einen normalen Topf ist. So passt der Spargel der Länge nach perfekt rein und wir sparen uns ein zusätzliches Teil zum Verstauen.
Den Topf bzw. die Pfanne füllen wir mit Wasser und lassen dieses aufkochen. Währenddessen wird der Spargel ggf. geschält (hier gibt´s eine extra Anleitung, wie man Spargel schält). Ins Kochwasser geben wir auf zwei Liter Wasser einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Salz. Durch den Zucker wird eventuell vorhandenen Bitterstoffen gegengewirkt. Ein paar Spritzer Zitronensaft lassen weißen Spargel schön weiß bleiben.
Wie lange kocht man Spargel?
Den geschälten Spargel geben wir ins kochende Wasser und lassen ihn bei schwacher Hitze 10-14 Minuten eher ziehen als kochen. Zur Garprobe könnt Ihr mit einem Messer ins dickste untere Ende einer Spargelstange stechen. Wenn er weich ist, aber gleichzeitig noch etwas Widerstand bietet, ist der Spargel fertig und kann aus dem Wasser genommen werden. Der Spargel sollte also ‚al dente‘ sein.
Extra Tipp: Wenn Eure Spargel Stangen nicht alle gleich dick sind, könnt Ihr zuerst die dickeren kochen und nach 1-2 Minuten die dünneren mit ins Kochwasser geben. So sind sie gleichzeitig fertig.
Hier findet ihr auch noch eine Anleitung, um Spargel im Backofen schonend und lecker zuzubereiten.
Was passt zu gekochtem Spargel?
Hier sind die 5 wichtigsten Begleiter, die gekochten Spargel perfekt ergänzen:
Spargel mit Sauce Hollandaise ist und bleibt DER Klassiker: Trotz aller neuen Spargelrezepte schmeckt uns unsere selbstgemachte, gelingsichere Sauce Hollandaise einfach am besten zu gekochtem Spargel.
Flüssige Butter mit etwas Zitronensaft ist eine einfache, aber geniale Variante, die den Geschmack des Spargels unterstreicht. Richtig köstlich ist auch unsere selbst gemachte Beurre-Blanc.
Neue Kartoffeln harmonieren mit ihrem milden Geschmack ideal mit dem zarten Aroma von Spargel und Buttersauce.
Gekochter oder luftgetrockneter Schinken ergänzt Spargel durch seine herzhafte Würze besonders gut.
Rührei oder gekochte Eier machen das Gericht sättigender und bieten eine leckere vegetarische Alternative zum Schinken.
Übrigens, bitte wundert Euch nicht, wenn unsere Spargelstangen nicht 100% perfekt wie aus dem Bilderbuch aussehen. Wir möchten nämlich unbedingt eine Lanze dafür brechen, dass
- auch krumme Dinger lecker schmecken
- Bioware eben genau so aussieht, wie die Natur sie geschaffen hat
- nicht jeder Tag ein Feiertag ist und optisch perfekte 1A Ware benötigt
- man ganz nebenbei damit auch den Geldbeutel schonen kann und
- wir uns gegen Lebensmittelverschwendung einsetzen möchten
Benötigtes Zubehör
- 1 große Pfanne (altenerativ: Spargeltopf oder Schmortopf)
- 1 Spargelschäler (oder Sparschäler)
Zutatenliste
Zubereitung
- Den Spargel waschen. Weißen Spargel schälen und das holzige untere Ende mit einem Messer entfernen. Bei grünem Spargel nur das trockene Ende abschneiden. Wer möchte, kann das untere Drittel schälen, das ist in der Regel aber nicht notwendig.2 Kilo weißer Spargel
- In einem großen Topf, einer Pfanne oder einem Wok das Wasser zum Kochen bringen. Salzen, Zuckern und etwas Zitronensaft hinzugeben. Dann den geputzten (und ggf. geschälten) Spargel 10-14 Minuten bei leichter Hitze mehr ziehen als kochen lassen.2 Liter Wasser, 1 EL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Zironensaft
- Mit einem Messer eine Garprobe machen. Wenn es sich leicht in das dickere Ende einer Spargelstange stechen lässt, gleichzeitig aber auch noch etwas Widerstand hat, dann ist der Spargel fertig. Aus dem Wasser nehmen und z.B. mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln servieren.
Notizen
Apfelpunsch ist der Inbegriff winterlicher Gemütlichkeit! Fruchtiger Apfelsaft wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und ist ganz ohne Alkohol in wenigen Minuten selber gemacht. Das macht den Apfelpunsch zum idealen Rezept für die ganze Familie. An kalten Tage, gemütlichen Abenden oder für die nächste Adventsfeier. Heißer Apfelpunsch im Winter ist für uns ein wenig wie die […]
Pinterest Flyer zum Thema: Wie kocht man Spargel?
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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