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Snickerdoodles sind nicht einfach „nur“ Zimt und Zucker Kekse… die berühmten amerikanischen Cookies zeichnen sich durch das weiche, leicht säuerliche Innere und die knusprige Kruste am Rand aus. Das original amerikanische Snickerdoodle Rezept ist schnell gemacht und gelingt garantiert!
Snickerdoodles gehören zu den Rezepten, von denen man schon so oft gehört hat, und die man unbedingt selber einmal ausprobieren muss! Die weichen, leicht säuerlichen Cookies mit ihrer Zimt-Zucker-Kruste sind einfach unwiderstehlich. Wir haben das Rezept aus den USA von ehemaligen Kollegen mitgebracht und lieben, wie schnell es gemacht ist. Der zimtig-süße Duft beim Backen erinnert bereits an typisch amerikanische Cookies, die man am liebsten warm vom Blech nascht. Wie auch unsere Schmandplätzchen mit Zimt nach Omas Rezept.
Die Zutaten für unsere original amerikanischen Snickerdoodles
Snickerdoodles stammen ursprünglich aus den USA und sind dort ein echter Klassiker unter den Cookies. Der Teig ist weich, aromatisch und erhält seinen besonderen Geschmack durch eine Mischung aus weißem und braunem Zucker. Der weiße Zucker sorgt für eine feine Süße und eine leicht knusprige Oberfläche am Rand. Der braune Zucker mit seiner Karamellnote bringt dazu den typisch warmen Geschmack und hält die Feuchtigkeit im Teig.
Ein weiteres wichtiges Merkmal ist Cream of Tartar, bei uns als Weinstein bekannt. In Kombination mit Natron entsteht der typische, leicht säuerliche Geschmack und das fluffige Innere, welche Snickerdoodles so besonders macht. Falls ihr keinen Weinstein zur Hand habt, könnt ihr ihn durch die gleiche Menge Backpulver ersetzen. Die Cookies werden dann etwas weniger säuerlich, schmecken aber ebenfalls köstlich.
Sehr lecker schmeckt uns zu den Cookies bei kalten Temperaturen eine Tasse heißer Apfel-Cranberry-Glühwein.
So einfach bereitet ihr Snickerdoodles zu
Snickerdoodles nach original amerikanischem Rezept sind wirklich fix gemacht. Die süßen Kekse gelingen garantiert! Aus den Zutaten rührt ihr zuerst einen weichen Teig. Daraus formt ihr kleine Kugeln und wälzt diese in Zimt und Zucker. Anschließend werden sie auf ein Backblech gelegt, nur 8-10 Minuten gebacken und dürfen auf dem Blech auskühlen.
5 Tipps für die Zubereitung des Snickerdoodles Rezepts
Konsistenz des Teigs: Rührt Butter, weißen und braunen Zucker einige Minuten lang cremig, bis die Masse hell und luftig ist. Dadurch werden die Cookies besonders zart. Gebt außerdem das Ei mit Raumtemperatur dazu, damit der Teig homogen bleibt.
Zimt-Zucker-Mischung: Rollt die Teigkugeln gründlich in Zucker und Zimt, damit sich die typische Zuckerschicht bildet. Sie sorgt für das feine Knuspern und den charakteristischen Geschmack. Die Mischung kommt auch bei unseren zarten Rahmplätzchen zum Einsatz, dort wälzen wir die fertigen Plätzchen darin.
Abstand auf dem Backblech: Rollt die Kekse gleichmäßig zu walnussgroßen Kugeln und setzt diese mit viel Abstand auf euer Blech. Ihr braucht sie nicht anzudrücken, sie verlaufen beim Backen gleichmäßig.
Kurze Backzeit: Achtet darauf, die Cookies rechtzeitig aus dem Ofen zu nehmen, bevor sie Farbe angenommen haben. Sie sehen nach 8-10 Minuten Backzeit noch recht roh aus und sollten in der Mitte weich sein, da sie auf dem Blech nachziehen.
Lagerung: In einer gut verschließbaren Dose bleiben Snickerdoodles mehrere Tage frisch und weich. Wenn sie etwas fester werden, legt einfach ein kleines Stück Apfel oder ein Stück Brot in die Dose. Das hilft, sie wieder schön weich zu machen.
Wenn euch Zimt genauso lecker schmeckt wie uns, könnt ihr auch mal unsere beliebten gerollten Zimtschnecken Plätzchen ausprobieren!
Benötigtes Zubehör
- 2 Backbleche mit Backpapier
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen
Zutatenliste
- 120 g Butter (sehr weich)
- 80 g weißer Zucker
- 60 g brauner Zucker
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1½ TL Weinsteinbackpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter, weißen, braunen und Vanille-Zucker einige Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dann das Ei unterrühren.120 g Butter, 80 g weißer Zucker, 60 g brauner Zucker, 1 Ei, 1 Pckg. Vanillezucker
- Mehl, Weinsteinbackpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Zur Buttermasse geben und mit den Händen nur kurz zu einem glatten Teig verkneten.200 g Mehl, 1½ TL Weinsteinbackpulver, ½ TL Natron, 1 Prise Salz
- Den Zucker mit Zimt in einer kleinen Schale mischen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen (je ca. 16g), 15 Minuten im Kühlschrank kühlen und anschließend rundum in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.2 EL Zucker, 1 TL Zimt
- Jeweils 12 Kugeln mit gutem Abstand auf ein Backblech setzen. Nicht andrücken, sie werden beim Backen verlaufen. 10 Minuten backen. Die Snickerdoodles auf dem Blech ruhen lassen, anschließend vorsichtig lösen und vollständig abgekühlt in einer luftdicht verschließbaren Dose kühl aufbewahren.
Notizen
- Wenn es mal schnell gehen muss, könnt ihr euch das Kühlen der Teigkugeln auch sparen. Die fertigen Snickerdoodles werden dann allerdings flacher, da sie beim Backen mehr auseinanderlaufen. Mit Kühlen ist es also besser.
- Die Kekse sind nach 10 Minuten Backen noch super-weich wenn sie aus dem Backofen kommen. Sie härten anschließend aber nach und sind dann perfekt soft.
- Wir raten euch, den Teig von Hand zu kneten. Mit der Maschine funktioniert es eher schlecht, da der weiche Teig am Rührhaken hängen bleibt.
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