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Diese Karamellplätzchen sorgen nicht nur optisch für einen Wow-Effekt. Mit reichlich Schokolade, zartem Karamell, gehackten Nüssen und einer Prise Salz schmecken sie garantiert nicht nur in der Weihnachtszeit. Und das Beste: Die Schokolade Karamell Plätzchen sehen aufwändig aus, sind aber ganz einfach zubereitet.
Weihnachten ohne Weihnachtsplätzchen? Ohne uns. Dabei lieben wir die Abwechslung und während ein paar klassische Plätzchen wie Vanille Kipferl nicht fehlen dürfen, probieren wir auch gerne neue Rezepte aus. Damit unser Plätzchenteller schön bunt und abwechslungsreich wird, dürfen die meisten Rezepte natürlich auch nicht zu aufwändig sein. Da kommen diese Schokoladen Karamell Plätzchen genau richtig. Mit grobem Salz und gehackten Nüssen sehen die kleinen Schoko-Kunstwerke nicht nur toll aus, sie sind auch geschmacklich ein echtes Highlight. Und obwohl sie auf den ersten Blick ziemlich aufwändig wirken, sind sie super einfach und wirklich fix gemacht. Das selbe gilt auch für unsere niedlichen Swimming Pool Plätzchen. Unser Geheimnis?
Das Geheimnis unserer Schoko-Karamell Plätzchen: Karamellbonbons
Für die köstliche Karamellfüllung unsere Schokoladen Karamell Plätzchen verwenden wir weiche Karamellbonbons. Mit etwas Sahne entsteht so eine herrliche cremige Sauce, ganz ohne kompliziertes Karamellisieren. Wer möchte kann die Karamellsauce natürlich auch klassisch selbst kochen.
Der Teig ist ein einfaches Grundrezept aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, einer Prise Salz, Backkakao und einem Schuss Milch für den besonders schokoladigen Geschmack. Verfeinert wird er mit Vanille. Alternativ könnt ihr auch Vanillezucker verwenden, reduziert dann bitte entsprechend die Zuckermenge.
Getoppt werden die Plätzchen mit gehackten Haselnüssen. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern sorgt für extra Biss. Das grobe Meersalz setzt unseren Karamell Plätzchen die Krone auf.
So einfach macht ihr die Schokolade Karamell Plätzchen
Einfacher geht es kaum, außer vielleicht mit unseren Keksen von der Rolle. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und mindestens eine Stunde kalt stellen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in den gehackten Nüssen wälzen. Auf ein Backblech setzen und mit der Rückseite eines Holzlöffels eine Mulde hineindrücken. Backen und fertig ist die Plätzchenbasis.
Während die Schokoladen Plätzchen abkühlen, Karamellbonbons mit der Sahne vorsichtig bei geringer Hitze und unter Rühren erhitzt, bis sie vollständig geschmolzen sind. Das Karamell sofort mit 2 Teelöffeln in die Mulden der Plätzchen geben und nach ca. 20 Sekunden mit dem Salz bestreuen.
Unser Tipp: Wir lassen das Karamell während der Zeit auf dem Herd stehen, da es sonst schnell zu fest wird.
So lassen sich die Schokolade Karamell Plätzchen abwandeln
Die Karamell Plätzchen sind definitiv zu lecker, um sie nur an Weihnachten zu genießen. Und so haben wir sie auch unter dem Jahr immer wieder mal gebacken und auch die einzelnen Zutaten variiert. Euch ist die Karamellfüllung zu süß oder ihr wollt nicht mehr extra los, um Karamellbonbons zu kaufen? Dunkle Schokolade, Nougatcreme wie in unseren Nutella Plätzchen, ein Nussmus oder fruchtige Marmelade wie bei den klassischen Engelsaugen machen sich ebenfalls hervorragend zu den Schoko Engelsaugen. Auch verschiedene Gewürze oder etwas Instant Kaffeepulver wie bei unseren Kaffee Plätzchen macht sich toll. Und auch ganz ohne Füllung schmecken die Kekse fantastisch. Die Teigkugeln werden dann einfach leicht platt gedrückt. Die Haselnüsse könnt ihr ganz nach Lust und Laune durch Mandeln, Pistazien oder Walnüsse ersetzen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Pfanne
- 2 Rührschüsseln
Zutatenliste
Schoko Plätzchen
- 150 g Mehl (Type 550 oder 405)
- 150 g Butter (weich)
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 20 g Milch
- 50 g Backkakao
- 40 g brauner Zucker
- 40 g Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Karamellfüllung
- 100 g weiche Karamellbonbons (z.B. Werthers Original Soft Caramel oder Storck Karamellbonbons)
- 4 EL Sahne (ggf. etwas mehr)
- 1 TL grobe Salzflocken
Zubereitung
Schoko Plätzchen
- Mehl, Kakao und Salz in einer Schüssel mischen.150 g Mehl, 50 g Backkakao, 1 Prise Salz
- In der zweiten Schüssel Butter, Milch, Ei, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und den Zucker mit einem Schneebesen oder Rührgerät schaumig schlagen.150 g Butter, 20 g Milch, 40 g brauner Zucker, 40 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 1 Ei
- Die Mehl-Kakao-Mischung hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Diesen zu einer Kugel formen, abdecken und ca. eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu kleinen Kugeln formen (je ca. 15g). Diese mit etwas Druck in den gehackten Nüssen wälzen.100 g gehackte Haselnüsse
- Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kugeln auf das Backblech setzen und mit dem Stiel eines Holzlöffels oder mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Plätzchen ca. 10 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Schoko-Karamell Plätzchen etwas auskühlen lassen. Währenddessen die Karamellfüllung vorbereiten.
Karamellfüllung
- Die Karamellbonbons zusammen mit der Sahne vorsichtig und bei geringer bis mittlerer Hitze unter Rühren in der Pfanne schmelzen lassen. Das dauert ein paar Minuten. Achtet darauf, dass die Masse nicht anbrennt.100 g weiche Karamellbonbons, 4 EL Sahne
- Mit zwei kleinen Löffeln jeweils einen Klecks der Karamellmischung in die Vertiefung der Kekse geben.
- Sobald das Karamell nicht mehr ganz flüssig, aber trotzdem noch klebrig ist (nach ca. 20 Sekunden), eine Prise der groben Salzflocken darüber streuen.1 TL grobe Salzflocken
- Das Karamell wird schnell fest. Wir empfehlen daher die Pfanne während dem Füllen bei niedriger Hitze auf dem Herd stehen zu lassen. Wird das Karamell zu dickflüssig, erneut 1 EL Sahne hinzufügen und vermischen.
- Die Schoko-Karamell Plätzchen in einer luftdicht verpackten Box lagern und nicht stapeln.
Notizen
- Achtet darauf, die fertigen Karamell Plätzchen nicht übereinander zu stapeln, da sonst die Karamellfüllung eingedrückt wird.
- Die Karamellmasse härtet ziemlich schnell aus, sobald ihr sie aus der Pfanne nehmt. Versucht also nicht, sie in eine Spritze oder ähnliches zu geben. Wir haben die Pfanne während dem Füllen auf dem Herd stehen gelassen und gegen Ende etwas mehr Sahne hinzugefügt, damit es flüssig genug bleibt.
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