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Schneeflocken Plätzchen gehören zu den zartesten Keksen der Adventszeit und lassen jeden Plätzchenteller sofort festlich wirken. Mit nur 5 Zutaten lässt sich der Teig ganz leicht verarbeiten. Die Schneeflocken Plätzchen sind perfekt für eine entspannte Weihnachtsbäckerei.
Die Schneeflocken Plätzchen haben wir dieses Jahr zum ersten Mal gebacken. Wir waren selbst überrascht, wie unglaublich gut sich dieser Teig verarbeiten lässt. Einen so unkomplizierten Plätzchenteig haben wir selten erlebt, alles gelingt ohne Mühe und ganz ohne langes Formen. Die Schneeflocken sind ruck-zuck fertig und perfekt, wenn es beim Backen schnell gehen soll. Optional könnt ihr sie sogar glutenfrei machen.
Die 5 Zutaten für unsere Schneeflocken Plätzchen
Für unsere super leckeren Schneeflocken Plätzchen braucht ihr nur 5 einfache Zutaten, die ihr vermutlich ohnehin zu Hause habt:
Einfacher Teig, tolle Verarbeitung, kein langes Formen: Weiche Butter sorgt dafür, dass sich der Teig kinderleicht kneten lässt.
Außerdem verwenden wir eine Kombination aus Speisestärke und Mehl, die den Schneeflocken Plätzchen ihre typische, fein-lockere Konsistenz verleiht. Wer die Schneeflocken glutenfrei backen möchte, kann das Mehl einfach durch mehr Speisestärke ersetzen. So bleibt die Struktur luftig und leicht, auch wenn die Verarbeitung ein klein wenig sensibler wird.
Feiner Puderzucker an Stelle von normalem Kristallzucker trägt zu dem besonders geschmeidigen und luftigen Teig bei. Sollte euch der mal ausgehen, könnt ihr Puderzucker ganz einfach selber machen. Für ein feines Aroma wird er durch Vanillezucker ergänzt. Und wer Vanille mag, wird ganz bestimmt auch unsere Bienenstich Plätzchen lieben.
5 Tipps für die Zubereitung des Schneeflocken Plätzchen Rezepts
Teig: Mit weicher Butter lässt sich der Teig besonders einfach zubereiten. Wir haben aus der Teigmenge 30 Plätzchen gemacht (à 12g), die genau auf ein Backblech passen.
Backbleche: Das Rezept ist aber auch super geeignet, um gleich die doppelte Menge zuzubereiten! In diesem Fall verwenden wir gern zwei Bleche. Alternativ lassen wir das erste vollständig abkühlen, bevor wir die nächsten Plätzchen darauf setzen.
Möglichst kühle Verarbeitung: Achtet darauf, mit kaltem Backblech und möglichst kühlen Händen zu arbeiten. Wenn ihr ausreichend Zeit habt, empfehlen wir euch zudem, den Teig eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. Der hohe Butteranteil macht den Teig besonders zart, lässt ihn aber auch schneller verlaufen. Möglichst kalt in den vollständig vorgeheizten Ofen geschoben, behalten die Schneeflocken ihre Form am besten.
Kurze Backzeit: Am zartesten schmeckt die Kekse, wenn ihr sie nur kurz backt. Die Plätzchen dürfen hell bleiben! Sie sind dann noch sehr weich und härten beim Auskühlen nach.
Glutenfreies Weihnachtsgebäck: Wer die Schneeflocken Plätzchen glutenfrei zubereiten möchte, kann das Mehl einfach durch mehr Speisestärke ersetzen. Wir haben sie mit Maisstärke getestet und sie schmecken fast genauso gut, auch wenn die Konsistenz ein klein wenig anders ist und sich der Teig nicht ganz so leicht zu verarbeiten lässt.
Einfacher geht es kaum, außer vielleicht mit unseren Keksen von der Rolle.
So einfach bereitet ihr Schneeflocken Plätzchen zu
Viel einfacher geht’s nicht: Für den Teig mischt ihr zunächst alle trockenen Zutaten, bevor ihr die weiche Butter hinzufügt und zu einem cremigen Teig verknetet. Das geht sogar von Hand!
Während der Ofen vorheizt, bereitet ihr ein Backblech mit Backpapier vor und formt aus dem (am besten kühlen) Teig kleine Kugeln, die ihr mit etwas Abstand auflegt. Anschließend drückt ihr jede Kugel mit einer Gabel sanft in Form, damit die typische Schneeflockenstruktur entsteht. Die Variante nutzen wir auch für unsere würzigen Ingwerkekse.
Die Plätzchen werden anschließend kurz im Ofen gebacken. Nach dem Auskühlen bestäubt ihr sie großzügig mit Puderzucker, wodurch sie ihren winterlichen Look erhalten.
Auch ein ganz „normaler“ Plätzchenteig zum Ausstechen darf in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Das gelingsichere Rezept für einen universellen einfachen Plätzchenteig ohne Kleben haben wir für euch so lange verbessert, bis wir mit gutem Gewissen sagen konnten: Der ist perfekt!
Zutatenliste
- 125 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 125 g Speisestärke
- 60 g Mehl (alternativ mehr Speisestärke (glutenfreie Version))
- 2 Pckg. Vanillezucker
Zubereitung
- Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verkneten. Wer eine Küchenmaschine nutzt, knetet den Teig am Schluss nochmal kurz mit den Händen zu einer glatten Kugel.50 g Puderzucker, 125 g Speisestärke, 60 g Mehl, 2 Pckg. Vanillezucker, 125 g weiche Butter
- Den Teig halbieren und zu zwei je ca. 15-20cm langen Rollen formen. Abgedeckt 30 Minuten kühlen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jede Rolle in 1cm dicke Stücke schneiden, mit den Händen zu einer Kugel formen und mit Abstand auf das Backblech legen. Mit einer Gabel das typische Muster eindrücken (die Plätzchen sollten nicht zu dünn sein) und ca. 12 Minuten backen. Die Plätzchen dürfen hell bleiben! Sie sind dann noch sehr weich und härten beim Auskühlen nach.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
- Das Rezept ist super geeignet, um gleich die doppelte Menge zuzubereiten.
- Je kühler die Plätzchen sind, wenn sie in den vorgeheizten Ofen geschoben werden, desto besser behalten sie ihre Form.
- Das Rezept lässt sich auch gut glutenfrei zubereiten, in dem Fall ersetzt ihr das Mehl komplett durch Speisestärke.
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