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Diese vegetarische Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln ist genau das richtige, wenn ihr ein einfaches, leckeres und sättigendes Rezept sucht. Die Rotkohl Kartoffel Pfanne ist gesund, saisonal, kalorienarm und günstig.
Rotkohl mal anders! Statt klassischem Rotkohl wie bei Oma schlagen wir euch heute mal eine Rotkohl Pfanne vor, die dank Kartoffeln zu einer sättigenden Mahlzeit wird. Das Rezept ist vegetarisch und das Gemüse liefert viele Nährstoffe, darunter Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Sowohl Rotkohl als auch Kartoffeln sind regionale Zutaten, die besonders im Winter gut verfügbar sind. Alle Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt leicht zu finden. Auch unsere Rotkohlsuppe mit Kokosmilch ist ein außergewöhnliches Rezept mit dem Wintergemüse.
5 Tipps für die beste Rotkohl Pfanne
Wie auch unser amerikanischer Krautsalat, ist die Rotkohl Pfanne vegetarisch, leicht und lecker!
Kartoffeln nur vorkochen, nicht durchgaren: So behalten sie ihre Form und zerfallen nicht in der Pfanne.
Rotkohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln: So wird er gleichmäßig gegart und bleibt schön knackig.
Kartoffelsorte beachten: Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten für die Rotkohlpfanne, da sie nach dem Garen noch eine feste Konsistenz behalten.
Mit Gewürzen experimentieren: Ein Schuss Sojasauce oder etwas Paprikapulver bringt zusätzlich Würze in die Rotkohl Pfanne.
Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern: Wenn ihr es besonders frisch mögt, könnt ihr am Ende einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.
Diese Zutaten braucht ihr für die Rotkohl Kartoffel Pfanne
Rotkohl: Gibt dem Gericht eine süßlich-herbe Note und viel Farbe. Auf dem Markt bekommt ihr auch kleine oder halbe Kohlköpfe. Wenn ihr einen großen Kohl kauft, könnt ihr Rest eures Rotkohls einfach einfrieren oder ihr probiert mal unser Rezept für fermentierten Rotkohl – unsere neue Lieblingsart von Haltbar machen.
Kartoffeln: Machen die Rotkohl Pfanne vegetarisch sättigend.
Karotten: Sorgen für etwas Süße und eine knackige Textur.
Optional Walnüsse oder Feta: als Topping. Diese Kombination schmeckt so lecker, dass wir sie auch für unsere Rotkohlsteaks verwendet haben.
Rezeptanleitung
Diese vegetarische Rotkohl Pfanne ist genau das richtige, wenn ihr ein leckeres und sättigendes Rezept sucht, das einfach zuzubereiten ist. Die Rotkohlpfanne mit Kartoffeln ist gesund, saisonal, kalorienarm und günstig.
Benötigtes Zubehör
- 1 Große beschichtete Pfanne (Durchmesser 28cm)
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Rotkohl (500g Rotkohl = ½ mittelgr. Rotkohl)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 3 Frühlingszwiebeln
- Öl (zum Anbraten)
- 100 g Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Feta
- 50 g Walnüsse
- 1 EL frischer Thymian
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10-15 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind.500 g festkochende Kartoffeln
- Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen, den Rotkohl vierteln und in feine Scheiben schneiden (alternativ den Rotkohl hobeln).500 g Rotkohl
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden oder den Knoblauch pressen.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in längliche Streifen schneiden.2 Karotten, 3 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.Öl
- Rotkohl und die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten garen, bis der Rotkohl weich und die Kartoffeln durch sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.100 g Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer
- Mit Walnüssen, Feta und frischem Thymian toppen.200 g Feta, 50 g Walnüsse, 1 EL frischer Thymian
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Hi,
ich habe dies mit Wirsingkohl und ein Löffel Ziegenfrischkäse zubereitet. Statt Kartoffeln die Nudeln vom Vortag klein geschnitten, drei Kümmelsorten. Sowie Fenchel.
Hallo Petra, das klingt richtig gut! 😍
So lecker!
Sehr lecker, war echt überrascht wie vielseitig man Rotkohl zubereitet kann
Leckeres vegetarisches Rezept! Ich habe dazu veganen Feta genommen!