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Die leckere rote Dönersoße ist das i-Tüpfelchen für jeden guten Döner. Für unser unkompliziertes 10-Minuten-Rezept braucht ihr nur wenige Zutaten, von denen ihr die meisten ohnehin schon zu Hause haben werdet. Die rote Dönersoße schmeckt würzig-süßlich, wobei ihr den Schärfegrad durch das Hinzufügen oder Weglassen bestimmter Zutaten selbst steuern könnt.
Ein Döner ohne rote Dönersoße wäre wie Pizza ohne Käse: Irgendetwas würde einfach fehlen! Erst durch die Kombination von Fleisch, Salat und der typischen Soßenkombi wird aus einer gefüllten Brottasche ein Döner, wie wir ihn alle kennen und lieben. Unsere Variante ist zwar kein original türkisches Rezept, aber sie kommt der Sauce aus der Dönerbude wirklich sehr nahe. Hinzu kommt, dass sich beim Thema Dönersoße ohnehin die Geister scheiden: Manche essen ihren Döner mit nur einer Saucenvariante, manche komplett ohne Soße, wieder andere mögen zusätzlich noch Tzatziki auf dem Döner. Wir haben verschiedene Varianten ausprobiert und dabei festgestellt, dass für uns neben der roten Dönersoße die weiße Dönersoße auf gar keinen Fall fehlen darf. Diese Kombi schmeckt uns einfach am allerbesten. Beide Varianten bestehen aus nur wenigen Zutaten und sind ruckzuck zubereitet.
Zutaten für unsere Rote Dönersoße
Die Basis für unsere rote Dönersoße ist Crème fraîche. Für die tomatige Note sorgen Ketchup, Ajvar oder Tomatenmark. Falls ihr Zucker einsparen möchtet, empfehlen wir euch, die Crème fraîche mit ein wenig mehr Tomatenmark, Essig und ein wenig natürlicher Süße (z.B. Honig) anzurühren. Das schmeckt ebenfalls sehr gut! Wenn es noch ein wenig kalorienärmer sein soll, könnt ihr die Crème fraîche durch dieselbe Menge griechischen Joghurt ersetzen.
Wenn wir viel Zeit haben, machen wir unseren Ketchup gerne selbst und verwenden diesen für das Rezept. Da wir aber gerade keinen selbst gemachten Ketchup mehr vorrätig hatten, haben wir diesmal einfach fertigen Ketchup genommen. Manchmal muss es eben schnell gehen und das ist auch vollkommen in Ordnung.
Für die typische Würze sorgen Kreuzkümmel und Knoblauch. Wenn ihr es noch ein wenig geschmacksintensiver mögt, könnt ihr statt Knoblauchpulver eine frische Knoblauchzehe fein hacken und unter die rote Dönersoße mischen. Allerdings solltet ihr an diesem Tag möglichst keine Termine mehr haben… Wenn ihr die Soße noch feuriger haben wollt, dann mischt ihr einfach 1 TL Chiliflocken unter.
Tipps für die Zubereitung der Roten Dönersoße
Die rote Dönersoße ist ein schnelles und super unkompliziertes Rezept, bei dem ihr eigentlich gar nichts falsch machen könnt. Sie passt perfekt zu unserem selbst gemachten Hähnchendöner, aber funktioniert auch als Dip zu Fladenbrot oder scharfe Soße zu Reis. Auch zu einem vegetarischen Döner schmeckt sie uns fantastisch.
Entscheidend ist das Verhältnis von Crème fraîche, Tomatenmark, Gewürzen und Ketchup. Fangt am besten langsam mit dem Würzen an und schmeckt die Soße nach Bedarf ab.
Unser Dönermann hat uns übrigens vor Kurzem einen Geheimtipp verraten, damit die rote Dönersoße eine ganz besondere Würze bekommt: Er verwendet Ajvar anstelle von Ketchup. Hierbei handelt es sich um rote Paprikapaste, die ihr mittlerweile in jedem Supermarkt kaufen könnt. Es gibt sie in scharf und mild, sodass ihr selbst entscheiden könnt, wie feurig eure Soße werden soll.
Extratipp: Wir bestellen unseren Döner meist mit roter und weißer Dönersoße, weil die Kombination einfach unschlagbar ist. Letztens hatten wir jedoch noch selbstgemachten Tsatsiki übrig und festgestellt, dass dieser ebenfalls super mit der roten Soße harmoniert.
Falls ihr mal etwas übrig behaltet, ist das übrigens kein großes Problem. Im Kühlschrank ist die rote Dönersoße 3 bis 4 Tage haltbar. Achtet darauf, sie in einem luftdichten Gefäß aufzubewahren und rührt sie vor dem Verzehr noch einmal kurz durch.
Rezeptanleitung
Die leckere rote Dönersoße ist das i-Tüpfelchen für jeden guten Döner. Glücklicherweise ist die Rezeptur kein Geheimnis und lässt sich sogar ganz nach Geschmack verfeinern. Die rote Dönersoße schmeckt feurig-süßlich und sorgt für ein Geschmackserlebnis wie im Lieblingsdönerladen.
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 200 g Crème Fraîche
- 50 g Ketchup
- 2 EL Tomatenmark (oder Ajvar)
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½-1 TL Knoblauchpulver (alternativ: frischer Knoblauch)
- 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Crème Fraîche, Ketchup, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Mit Chili, Salz & Pfeffer abschmecken.200 g Crème Fraîche, 50 g Ketchup, 2 EL Tomatenmark, ½ TL Kreuzkümmel, ½-1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Chiliflocken, Salz, Pfeffer
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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