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Unser Rote Bete Linsen Salat verbindet erdige Rote Bete, rote Linsen, knackige Kräuter und ein aromatisches Dressing. Das einfache und farbenfrohe Rezept ist schnell gemacht und sättigend. Ideal für den Feierabend, fürs Buffet, Meal Prep oder als farbenfrohe Salat Beilage.
Wir lieben einfache Rezepte, die frisch schmecken und im Alltag genauso gut funktionieren wie auf dem Party Buffet. Dieser Rote Bete Linsen Salat gehört genau in diese Kategorie, denn er ist schnell zubereitet, leicht und trotzdem angenehm sättigend. Durch die Kombination aus Roter Bete, Linsen und dem aromatischen Dressing entsteht ein gesunder, habhafter Salat, der immer gut ankommt. Und uns darüber hinaus auch farblich jedes Mal wieder wieder gute Laune macht…
Die Zutaten für unseren Rote Bete Linsen Salat
Für diesen herrlich frischen Salat braucht ihr eine aromatische Basis aus roten Linsen und Rote Bete. Während die Linsen für eine angenehme Sättigung und feine nussige Note sorgen, bringen die Rote Bete ihre erdige Süße und eine wunderschöne Farbe mit. Ihr könnt die besonders schnell fertig gekochten roten Linsen natürlich durch alle anderen Linsen austauschen. Wenn’s schnell gehen soll, greifen wir bei den Roten Beten zu fertig gekochten.
Dazu gesellen sich frische Kräuter wie Petersilie und Frühlingszwiebeln, die dem Salat Leichtigkeit schenken und einen knackigen, grünen Akzent setzen. Verwendet einfach die Kräuter, die ihr da habt und die euch schmecken. Alternativ sind Minze, Koriander, Schnittlauch und Babyspinat tolle Optionen.
Das schnelle Dressing aus Balsamico, Senf, Apfelsaft und einem Hauch Honig erhält durch die Gewürze Curry und Kreuzkümmel eine spannende Tiefe. Ein hochwertiges Olivenöl verbindet alle Aromen zu einem harmonischen Dressing und rundet den Salat wunderbar ab. Die Salatsauce könnt ihr auch mit einem unserer leckeren Salatdressing Rezepte variieren.
5 Tipps zum Variieren des Rote Bete Linsen Salat Rezepts
Linsen austauschen: Statt roten Linsen könnt ihr auch Beluga- oder Berglinsen verwenden. Alternativ schmeckt der Salat auch mit Kichererbsen oder weißen Bohnen hervorragend.
Weitere Gemüsesorten ergänzen: Sehr lecker ist eine Kombination mit Tomatenwürfeln, geraspelter Karotte, feinen Apfelscheiben oder klein geschnittener Gurke für noch mehr Frische.
Angeröstete Nüsse oder Kerne verwenden: Mit Walnüssen, Kürbiskernen oder Mandeln bekommt der Salat noch mehr Biss und ein feines Röstaroma.
Proteine ergänzen: Feta Würfel, gebratene Tofustreifen oder gekochte Eier machen den Salat noch sättigender.
Kräuter variieren: Petersilie lässt sich wunderbar durch Dill, Koriander oder Minze ergänzen, je nachdem welche Richtung ihr geschmacklich bevorzugt.
Für eine andere Variante von Roten Beten könnt ihr mal einen Blick auf unser beliebtes Rote Bete Salat Rezept mit Feta und Walnüssen werfen.
Darum lieben wir unseren Rote Bete Salat mit Linsen so sehr
Dieser Salat ist eine wunderbare Mischung aus Frische, Erdigkeit und leichter Sättigung, ohne schwer zu wirken. Die Kombination aus Roter Bete, Linsen, Kräutern und einem würzigen Dressing schmeckt nicht nur ausgewogen, sondern kommt wirklich bei jedem gut an. Gleichzeitig ist das Rezept schnell gemacht und damit ideal für den Alltag.
Aber nicht nur als Feierabendgericht wird der Rote Beten Linsen Salat bei uns gern serviert. Sondern auch als bunte Grillbeilage im Sommer, neben unseren Frischkäse-Pralinen auf dem Party Buffet oder als hübsche vegane Vorspeise, wenn wir Gäste erwarten. Am nächsten Tag lassen wir uns die Reste als Meal Prep schmecken, denn man kann den Salat einfach über Nacht durchziehen lassen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 1 Salatschüssel
Zutatenliste
- 250 g rote Linsen
- 400 g Rote Bete (gekocht)
- 1 Handvoll Petersilie
- 3 Frühlingszwiebeln
Dressing
- 2 EL Balsamico
- 1 TL Senf
- 2 EL Apfelsaft
- 1 TL Honig (alternativ anderes Süßungsmittel)
- ½ TL Currypulver
- 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin) (gemahlen)
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Rote Linsen nach Packungsanleitung kochen, abseihen und in eine Salatschüssel geben. Rote Bete waschen, kochen und schälen, falls ihr keine vorgekochten Knollen verwendet. In Stücke oder Scheiben schneiden und zu den Linsen geben.250 g rote Linsen, 400 g Rote Bete
- Kräuter waschen, trocken tupfen und klein schneiden.1 Handvoll Petersilie, 3 Frühlingszwiebeln
- Für das Dressing alle Zutaten außer dem Olivenöl gut verrühren, bis sich Senf und Honig aufgelöst haben. Dann das Olivenöl einrühren.2 EL Balsamico, 1 TL Senf, 2 EL Apfelsaft, 1 TL Honig, ½ TL Currypulver, 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin), 4 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, Pfeffer
- Den Salat mit dem Dressing anmachen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit den Kräutern bestreuen.
Notizen
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