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Revani ist ein wunderbar saftiger, süßer und gleichzeitig zitroniger Grießkuchen. Der türkische Kuchen aus Grieß wird traditionell mit Zuckersirup getränkt und schmeckt herrlich nach Urlaub. Wir zeigen euch, wie ihr das beste Revani Rezept ganz einfach mit nur wenigen, preiswerten Zutaten aus dem Supermarkt zubereiten könnt.
Revani ist eines der Rezepte, die uns beim Testen auf Anhieb begeistert haben! Der Grießkuchen ist ein traditionelles türkisches Dessert, dass besonders gerne zu Ramadan serviert wird. Es besteht meist aus Grieß, Eiern, Joghurt, Öl und Mehl und wird nach dem Backen mit Zuckersirup getränkt. Dieser macht das Gebäck besonders aromatisch und saftig. Oft wird Revani zusätzlich mit Zitronenabrieb verfeinert. Da wir es selbst nicht zu süß mögen, haben wir unseren Zuckersirup mit etwas weniger Zucker zubereitet. So kommt das Zitronenaroma noch besser durch und der Kuchen bekommt eine wunderbar frische Note. Geschmacklich erinnert er ein wenig an unsere saftigen Zitronenmuffins, die wir ebenfalls sehr lieben.
Revani ist ein feststehender Begriff und lässt sich am ehesten mit „Grießgebäck“ übersetzen.
Revani stammt ursprünglich aus der osmanischen Küche und gehört sowohl in Griechenland als auch in der Türkei zu den absoluten Klassikern.
Im Kühlschrank könnt ihr Revani 5-7 Tage aufbewahren – vorausgesetzt, es bleibt so lange etwas übrig.
Diese Zutaten braucht ihr für Revani
Die Zutaten für das türkische Rezept findet ihr in jedem Supermarkt oder habt sie vielleicht sogar schon zu Hause.
Grieß darf natürlich nicht fehlen. Wir verwenden Hartweizengrieß, dadurch wird der Teig schön locker und nicht zu matschig. Mehl sorgt für die nötige Bindung. Naturjoghurt lässt den Teig wunderbar saftig werden. Außerdem benötigen wir Zucker, Vanillezucker, Eier, neutrales Speiseöl, Backpulver, eine Prise Salz und den Abrieb einer Bio-Zitrone. Die Zitrone ist der perfekte Ausgleich zur Süße des Zuckers.
Wie bei Baklava darf auch beim Revani Grießkuchen der Zuckersirup nicht fehlen. Wir bereiten diesen selber zu, so können wir die Süße ganz nach unserem Geschmack anpassen.
So einfach bereitet ihr Revani zu
Zuckersirup: Damit der Sirup bis zum Übergießen abkühlen kann, bereiten wir diesen zuerst zu. Dafür Zucker, Wasser und Zitronensaft zu einem Sirup einkochen.
Teig zubereiten: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten schaumig schlagen. Dann Joghurt und Öl unterrühren. Die trockenen Zutaten und den Zitronenabrieb vermischen und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegt Springform geben und bei 170°C Ober- und Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Sirup über den Kuchen geben: Den abgekühlten Sirup gleichmäßig über den noch heißen Kuchen geben. Gut durchziehen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren schneiden wir den Grießkuchen gerne in kleine Rauten, ihr könnt aber natürlich auch klassische Kuchenstücke oder Dreiecke wählen. Besonders hübsch wird es mit etwas Kokosraspeln und gehackten Pistazien als Topping.
5 Tipps für den perfekten Revani
Abgekühlten Sirup über den noch heißen Kuchen geben: So kann er optimal einziehen.
Nicht zu lange backen: Der Kuchen soll gerade eben durchgebacken sein, sonst wird er zu fest und trocken. Macht am besten die Stäbchenprobe.
Mindestens 2 Stunden oder über Nacht ziehen lassen: So entfaltet das Revani sein volles Aroma.
Überschüssigen Sirup abgießen: Manchmal kann es sein, dass der Sirup nicht vollständig einzieht. Den Rest könnt ihr vorsichtig abgießen.
Ihr erwartet mehr Besuch? Verdoppelt einfach die Teigmenge und backt ihn auf einem tiefen Backblech.
Variationsideen für den türkischen Grießkuchen
Statt Zitronenschale könnt ihr auch Orangenabrieb verwenden – das sorgt für eine süßere Note.
Wer es weniger süß mag, reduziert einfach die Menge des Sirups oder gibt weniger Zucker hinein.
Für extra Süße könnt ihr den Zitronensaft im Sirup reduzieren oder durch Orangen- oder Rosenwasser ersetzen. Ihr könnt den Sirup auch mit mehr Zucker zubereiten.
Kokos ist nicht eure Ding? Dann lasst ihn einfach weg oder ersetzt ihn durch gemahlene Pistazien oder Mandeln.
Unser Fazit: Egal ob zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder als süßen Abschluss – Revani ist unkompliziert, schnell gemacht und bringt ein Stück Türkei auf euren Kuchenteller. Ihr sucht noch mehr Inspiration aus der türkischen Küche? Hier findet ihr alle unseren türkischen Rezepte.
Benötigtes Zubehör
- 1 Springform (Durchmesser = 26cm)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät (mit Schneebesen- und Knetaufsatz)
Zutatenliste
Zuckersirup
- 200 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
Teig
- 150 g Hartweizengrieß
- 100 g Mehl
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 200 g Joghurt
- 100 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Abrieb)
Dekoration
- 2 EL Kokosraspeln
- 1 EL Pistazien (gehackt)
Zubereitung
- Zitrone waschen, mit einer Feinreibe das Gelbe der Schale abreiben und für den Teig beiseitestellen. Anschließend die Zitrone entsaften.
Zuckersirup
- Zucker und Wasser in einen Topf geben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sich der komplette Zucker aufgelöst hat. Zitronensaft hinzugeben und abkühlen lassen.200 g Zucker, 1 Zitrone (Saft), 250 ml Wasser
Teig
- Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in der Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz einige Minuten cremig rühren.3 Eier, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Öl und Joghurt unterrühren. Grieß, Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb mischen und ebenfalls unterrühren.150 g Hartweizengrieß, 100 g Mehl, 200 g Joghurt, 100 g neutrales Speiseöl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Zitrone (Abrieb)
Backen und Dekorieren
- Teig in die Backform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel für ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen und den Kuchen herausnehmen, sobald er durchgebacken ist.
- Den abgekühlten Zuckersirup gleichmäßig über den noch heißen Grießkuchen verteilen.
- Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen mit Kokosraspeln und gehackten Pistazien bestreuen und servieren.2 EL Kokosraspeln, 1 EL Pistazien
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