Die berühmte Donauwelle besteht aus einem saftigen Rührteig, süß-sauren Kirschen, einer cremigen Vanille-Schicht und einer knackigen Schokoladenglasur. Anders als klassisch auf dem Blech serviert, backen wir unsere Donauwelle im Glas.
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Rotwein ist nicht nur ein stilvoller Begleiter zu einem leckeren Essen, sondern eignet sich auch bestens zum Backen. Unser schokoladiger und fluffiger Rotweinkuchen schmeckt ideal zum Sonntagskaffee. Mit Puderzucker bestäubt, der ein wenig an eine feine Schneedecke erinnert, wirkt der köstliche Schokokuchen mit Rotwein besonders edel.
Nach einer Feier oder einem Abendessen sind Rotweinreste übrig geblieben? Das lässt sich manchmal nicht vermeiden. Wir finden es jedoch sehr ärgerlich, den angebrochenen Wein einfach wegzuschütten. Vor allem, da sich daraus ein köstlicher Rotweinkuchen zaubern lässt! Rotweinkuchen zählt zu den unkomplizierten Backrezepten, für die ihr keine ausgefallenen Zutaten benötigt. Eure Gäste werden dennoch begeistert vom Schokoladenkuchen mit Rotwein sein.
Weitere feine Rührkuchenrezepte auf unserem Foodblog Freiburg und München: Stracciatellakuchen, Schoko-Kokos Kuchen, Butterkuchen mit Mandeln, Birnen-Schokolade-Kuchen mit Nüssen oder ein Kürbiskuchen.
Interessant zu wissen: Ein Großteil des Alkohols verfliegt beim Backen, der Geschmack bleibt jedoch erhalten. Sollten Kinder mitessen, empfehlen wir trotzdem lieber Saft statt Wein zu verwenden (siehe Tipps unten).
Passende Rezeptempfehlung
Donauwelle im Glas
Welcher Rotwein eignet sich für Rotweinkuchen?
Es gibt keine starre Vorschrift, welchen Rotwein ihr für euren Rotweinkuchen nehmen müsst. Wir bevorzugen allerdings trockene Weine mit einem kräftigen Aroma wie beispielsweise einen Merlot, Dornfelder oder Cabernet-Sauvignon. Auch Weine mit Beerennote eignen sich bestens für den Schokoladenkuchen mit Rotwein. Generell gilt: Je dunkler der verwendete Rotwein umso besser harmoniert er mit dem Schokokuchen und mit den Gewürzen. Auch die typisch dunkle Farbe gelingt mit dunklen Rotweinen am besten.
Wie kann man den Rotweinkuchen variieren?
In der Weihnachtszeit bietet es sich an, den Rotweinkuchen mit Glühwein zuzubereiten. Wenn Kinder mitessen oder ihr auf Alkohol verzichten möchtet, könnt ihr anstelle von Wein Johannisbeersaft, roten Traubensaft oder Cranberrysaft verwenden.
Rezeptanleitung
Rotwein ist nicht nur ein stilvoller Begleiter zu einem leckeren Essen, sondern eignet sich auch bestens zum Backen. Unser schokoladiger und fluffiger Rotweinkuchen schmeckt zum Sonntagskaffee sowie zum Glühwein in der Weihnachtszeit.
Passende Rezeptempfehlungen
Benötigtes Zubehör
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Kuchenform (rund) Durchmesser 26cm
Angaben für 12 Stücke
Zutatenliste
- 250 g Weizenmehl
- 60 g Haselnüsse (gemahlen)
- 2 EL Backkakao (ungesüßt)
- ½ Pckg. Backpulver
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 4 Eier
- 125 g trockener Rotwein (alternativ Traubensaft)
- 100 g Schokolade (gehackt oder geraspelt)
- 2 EL Puderzucker (optional als Deko)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Kuchenform entweder mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten.
- Die trockenen Zutaten (Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backkakao, Backpulver, Zimt und Salz) vermischen.250 g Weizenmehl, 60 g Haselnüsse, 2 EL Backkakao, ½ Pckg. Backpulver, ½ TL Zimt, 1 Prise Salz
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Küchenmaschine cremig schlagen.250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker
- Die Eier nacheinander zugeben und nach jedem Schritt gut mischen.4 Eier
- Die Rührmaschine auf niedrige Stufe stellen und die Mehlmischung und den Wein abwechselnd portionsweise hinzugeben. Zum Schluss die gehackte oder geraspelte Schokolade von Hand unterheben.125 g trockener Rotwein, 100 g Schokolade
- Den Teig in die Backform geben und im Ofen ca. 55 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden an der Oberfläche, mit Backpapier bedecken. Nach 45 Minuten mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist und ggfs. weitere 5-10 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Tipp: Der Kuchen wölbt sich beim Backen in der Mitte nach oben. Den Kuchen nach dem Backen stürzen und auf die Oberseite legen zum Abkühlen, für eine geradere Oberfläche.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.2 EL Puderzucker
Notizen
Tipps & Tricks:
- Statt Wein könnt ihr auch einen einen roten Saft verwenden (z.B. Johannisbeere, Traube oder Cranberry).
- Für den Kuchen ist eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 26cm ideal.
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Nährwertangaben
Rotweinkuchen mit Schokolade
Portionsgröße:
100 g
Angaben je Portion:
Kalorien
408
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
25
g
38
%
Gesättigte Fettsäuren
14
g
88
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
8
g
Cholesterol
100
mg
33
%
Natrium
190
mg
8
%
Kalium
169
mg
5
%
Kohlenhydrate
40
g
13
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
20
g
22
%
Eiweiß
6
g
12
%
Vitamin A
604
IU
12
%
Vitamin B1
0.2
mg
13
%
Vitamin B2
0.2
mg
12
%
Vitamin B3
1
mg
5
%
Vitamin B5
0.4
mg
4
%
Vitamin B6
0.1
mg
5
%
Vitamin B12
0.2
µg
3
%
Vitamin C
0.3
mg
0
%
Vitamin D
0.3
µg
2
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
3
µg
3
%
Calcium
33
mg
3
%
Eisen
3
mg
17
%
Magnesium
39
mg
10
%
Zink
1
mg
7
%
Folsäure
32
µg
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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