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Ratatouille Rezept einfach gemacht: Tomaten, Zucchini, Paprika, Aubergine und Kräuter der Provence sorgen zugleich für Biss, Saftigkeit und Aroma. Perfekt für heiße Tage, wenn es leicht, und gleichzeitig richtig lecker sein soll!
Im Hochsommer, wenn gleichzeitig Zucchini, Paprika, Tomaten und unsere diversen Kräuter reif werden, kochen wir unglaublich viel und gern mit unserem eigenen Gemüse – unter anderem auch würzige Gemüseeintöpfe. Die sind schnell gemacht, gesund und passen einfach immer. Die aromatischen Kräuter der Provence lassen einen beim Kochen in Gedanken direkt in den französischen Sommer an die schöne Côte d´Azur abdriften…
Was ist eigentlich ein Ratatouille?
Ratatouille ist ein traditionelles, einfaches Gemüsegericht aus der Provence in Südfrankreich. Es besteht typischerweise aus Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch – alles in Olivenöl geschmort und mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Herbes de Provence gewürzt.
Der Name Ratatouille kommt vom französischen Verb touiller, was so viel bedeutet wie „umrühren“. Ursprünglich war es ein einfaches Bauernessen, bei dem das saisonale Gemüse der Region verarbeitet wurde – heute ist es ein echter Klassiker der mediterranen Küche. Ob als Beilage, leichtes Hauptgericht oder lauwarm zum Grillen: Ratatouille schmeckt immer nach Sommer!
Als Beilage zu dem französischen Klassiker schmecken übrigens Baguette, Reis und Quinoa hervorragend. Aber auch Geflügel, Fleisch wie z.B. Bavette Steak und Lamm passen sehr gut zum Tomaten-Zucchini-Gemüse.
Die Zutaten für unser einfaches Ratatouille Rezept
Zucchini: Die kalorienarmen, grünen Klassiker bringen eine angenehme Bissfestigkeit und nehmen die Aromen der Gewürze besonders gut auf.
Aubergine: Sie sorgt für eine cremige Konsistenz und einen leicht herben Geschmack – am besten vorher etwas salzen, damit sie weniger Wasser zieht.
Paprika: Rote, gelbe oder grüne Paprika bringen Farbe und Süße ins Gericht. Je reifer, desto aromatischer!
Tomaten: Sie bilden die saftige Basis des Ratatouille. Am besten eignen sich reife Strauchtomaten oder geschälte Dosentomaten.
Zwiebel & Knoblauch: Für die herzhafte Würze im Hintergrund – fein gehackt und in Olivenöl angeschwitzt, geben sie dem Gericht Tiefe.
Olivenöl & Kräuter: Ein gutes Olivenöl, dazu frischer Thymian, Rosmarin oder Herbes de Provence – diese Mischung bringt das echte Südfrankreich-Gefühl auf den Teller.
3 Tipps für die Zubereitung des Ratatouille aus der Pfanne
Gemüsewürfel: Schneidet das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit die gleichzeitig fertig sind. Je kleiner ihr die Würfel geschnitten habt, desto schneller ist die Ratatouille fertig. Das Gemüse sollte zum Servieren noch etwas Biss haben.
Aromatische Tomaten: Zur Tomatensaison kommen bei uns am liebsten frische Tomaten aus dem Garten in die Pfanne! Im Winter sind dagegen meist vollreife Tomaten aus der Dose die bessere Wahl. So könnt ihr – je nach Saison – alternativ wählen, welche Variante ihr für das einfache Ratatouille Rezept verwenden möchtet.
Nicht zu viel rühren: Lasst das Gemüse zwischendurch in Ruhe braten, damit es Röstaromen entwickeln kann – das bringt Tiefe und Geschmack.
So einfach lässt sich das Ratatouille abwandeln
Wer mag, kann gern einen Schluck Rotwein, Sellerie und eingelegte Tomaten zum Basisrezept beigeben.
Wenn Ihr das Gemüse Gericht als vegetarischen Hauptgang kocht, könnt Ihr außerdem Oliven oder Champignons hinzufügen.
Es bieten sich darüber hinaus Feta Würfel an, die ihr (nach dem Kochen) vorsichtig unter das heiße Gemüse rührt. Ein Highlight dazu ist unser im Filo Teig kross gebackener Feta!
Sehr lecker schmeckt das Ratatouille Gemüse außerdem, wenn ihr sie nach ca. 10 Minuten köcheln in eine Auflaufform umfüllt und im vorgeheizten Ofen (180 Grad Heißluft) mit würzigem Reibekäse überbackt.
Eine tolle Alternative zu Ratatouille und ein einfaches und schnelles Familienrezept ist unser Ofengemüse mit Honig auf Fetacreme.
Benötigtes Zubehör
- 1 Große Pfanne oder Wok mit Deckel
- 1 Sieb
Zutatenliste
- 2 Zucchini (klein)
- 1 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 400 g Tomaten (in Stückchen)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Zucker
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 3 TL Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen
- Die Aubergine waschen und in Würfel von ca. 1cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in eine Schüssel geben und salzen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb kurz abbrausen und trockenschütteln.1 Aubergine
- Das restliche Gemüse währenddessen waschen und in Würfel von ca. 1cm Kantenlänge schneiden.2 Zucchini, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika
- Die Kräuter waschen und hacken. Frische Kräuter geben immer das beste Aroma ab, wohingegen es mit getrockneten Kräuter schneller geht.
Ratatouille
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit den Zucchini anbraten. Nach 3 Minuten die Paprika und den Knoblauch zugeben und für etwa 1 Minute mitbraten.2 Zucchini, 1 gelbe Paprika, 1 rote Paprika, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl
- Dann mit den Tomaten ablöschen, Auberginen, Tomatenmark und Zucker zugeben. Mit Kräuter der Provence, sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gut umrühren und mit Deckel 15-20 Minuten auf dem Herd sanft köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit komplett verdampft sein sollte, ggf. etwas Wasser nachfüllen, bevor das Gemüse einbrennt.400 g Tomaten, 1 TL Zucker, 1 TL Tomatenmark, Salz
- Das Gemüse sollte zum Servieren noch etwas Biss haben. Je kleiner ihr die Würfel geschnitten habt, desto schneller ist die Ratatouille fertig.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl abschmecken und heiß servieren.
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