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Unser Räuberfleisch aus dem Ofen ist genau das Richtige für euch, wenn ihr ein würziges Gericht sucht, das sich ganz einfach im Backofen zubereiten lässt und jedem schmeckt! Der Räubertopf im Backofen ist perfekt für alle, die es unkompliziert mögen, aber trotzdem großen Wert auf Geschmack legen. Mit zartem Puten- oder Schweinefleisch, Speck und einer cremigen Soße ist dieses Gericht ein Highlight beim Familienessen und für Gäste. Außerdem ist die Zubereitung des Räuberfleischs im Backofen super einfach – das Rezept gelingt wirklich jedem und macht süchtig!
Zutaten für das Räuberfleisch aus dem Ofen
Alles, was ihr für den Räubertopf braucht, findet ihr im Supermarkt oder habt ihr schon im Vorrat:
Fleisch: Die meisten Rezepte verwenden hier Putenschnitzel, stattdessen geht auch ein Schweineschnitzel. Nacken oder Schulter vom Schwein sind alternativ besonders saftig und aromatisch. Wer Pute liebt, sollte auch unser Putengulasch oder die Putenmedaillons ausprobieren!
Zwiebeln: Sorgen für Würze und Süße im Gericht.
Paprika und Champignons: Geben Frische und Farbe.
Speck: Bringt extra Würze ins Räuberfleisch Rezept.
Saure Gurken: In Scheiben geschnitten, sorgen sie wie beim Boeuf Stroganoff für eine leicht säuerliche Note.
Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver: Runden das Gericht ab.
Sahne: Für eine cremige, reichhaltige Soße.
Gemüsebrühe: Verfeinert die Soße und gibt zusätzlichen Geschmack.
Käse (optional): Wer es gerne käsig mag, kann den Käse vor dem Backen darüber streuen. Auch unser Brotauflauf ist lecker mit Käse überbacken.
3 Tipps für das perfekt Räuberfleisch
Das Rezept für unser Räuberfleisch aus dem Ofen ist schnell und einfach gemacht! Während das Fleisch im Backofen brutzelt, könnt ihr schon die Küche aufräumen und den Tisch decken. Hier haben wir noch 3 Tipps für ein Räuberfleisch, das süchtig macht:
Gemüse nicht zu klein schneiden: Größere Stücke behalten ihre Form und Textur besser beim Backen.
Speck knusprig anbraten: So bringt er noch mehr Geschmack und eine tolle Textur in den Räubertopf im Backofen.
Ofen richtig vorheizen: Damit das Räuberfleisch gleichmäßig gart, sollte der Ofen schon vorgeheizt sein.
Rezeptanleitung
Räuberfleisch ist ein herzhaftes Ofengericht, das mit zartem Puten- oder Schweinefleisch, Speck, Paprika und einer cremigen Soße begeistert. Einfach im Backofen zubereitet, eignet es sich perfekt für Gäste und als Familienessen.
Benötigtes Zubehör
- Schneidebrett und Messer
- Auflaufform (Größe: ca. 25x35cm)
- Große beschichtete Pfanne
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 4 Puten-/ oder Schweineschnitzel (ca. 600g für 4 Portionen)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikas (rot)
- 200 g Champignons
- 2 Saure Gurken (ca. 50g)
- Öl (zum Anbraten)
- 100 g Speck
- 200 g Schmand
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Reibekäse (optional)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Petersilie (zum Servieren)
Zubereitung
- Eine Auflaufform leicht einölen und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Fleisch halbieren oder dritteln, in eine Auflaufform geben und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.4 Puten-/ oder Schweineschnitzel, Salz, Pfeffer
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikas waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die sauren Gurken abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Paprikas, 200 g Champignons, 2 Saure Gurken
- Den Speck in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Das Fett bleibt in der Pfanne, um das Gemüse anzubraten.100 g Speck
- Die Zwiebeln in der gleichen Pfanne glasig anbraten. Ggf. etwas mehr Öl hinzufügen. Danach den Knoblauch, die Paprika und Champignons dazugeben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten.Öl
- Schmand und Tomatenmark unterrühren, die Brühe hinzugeben und gut verrühren. Anschließend die Sauren Gurken und den Speck unterrühren.200 g Schmand, 200 ml Gemüsebrühe, 2 EL Tomatenmark
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in die Auflaufform über das Fleisch gießen.Paprikapulver edelsüß
- Bei 180°C Ober- und Unterhitze je nach Dicke des Fleischs ca. 25-30 Minuten im Ofen backen. Wir empfehlen die letzten 10 Minuten noch Käse über das Räuberfleisch zu geben.100 g Reibekäse
- Das Fleisch vor dem Servieren mit frischer Petersilie betreuen und zum Beispiel mit Baguette, Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren1 EL Petersilie
Notizen
Tipp: Wer eine dickflüssigere Soße möchte, kann die kalte Gemüsebrühe mit 1 EL Speisestärke mischen und erst dann in die Pfanne geben. So dickt die Soße ein wenig ein.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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