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Unser einfaches Rezept für Quarkbrötchen mit Dinkel ist insbesondere für Backanfänger bestens geeignet, da ihr nur wenige Zutaten und kein besonderes Equipment benötigt. Durch den Quark wird der Teig besonders fluffig und leicht. Wir genießen die Quarkbrötchen mit Dinkel am liebsten zum gemütlichen Sonntagsfrühstück mit einem selbst gemachten Aufstrich.
Es gibt doch nichts Schöneres, als am Wochenende ofenfrische Brötchen zu genießen. Allein der Duft, der beim Backen der Quarkbrötchen durch die Wohnung zieht, lässt uns jedes Mal das Wasser im Munde zusammenlaufen. Gerade da wir innerhalb der Woche sehr gesundheitsbewusst frühstücken, freuen wir uns am Wochenende umso mehr auf leckere Brötchen mit süßem Aufstrich wie unserem Schokoaufstrich à la Nutella.
Insbesondere die Quarkbrötchen zählen gemeinsam mit unseren schnellen Haferflockenstangen zu unseren persönlichen Favoriten, da die Zubereitung super einfach ist und ihr, abgesehen von der Frischhefe, nur Zutaten braucht, die ihr vermutlich sowieso zu Hause habt!
Die Zutaten für unsere einfachen Quarkbrötchen mit Dinkel
Unsere einfachen und gesunden Quarkbrötchen bestehen aus Dinkelmehl, Quark, Wasser, Hefe und Salz. Aus diesem einfachen Grundrezept könnt ihr verschiedene Varianten zubereiten. Wer mag, kann z. B. einen Teil des Dinkelmehls durch Vollkornmehl oder helles Weizenmehl (Type 550) ersetzen. Mit Vollkorn werden die Quarkbrötchen würziger und kräftiger, was wunderbar zu herzhaften Belägen passt. Mit mehr Weizenmehl schmecken sie milder und eignen sich bestens als Frühstücksbrötchen mit Marmelade.
Beim Quark könnt ihr wahlweise Magerquark, Halbfett- oder Sahnequark verwenden. Alles funktioniert gleichermaßen gut, sodass es letztendlich auf euren persönlichen Geschmack ankommt und natürlich darauf, wie sehr ihr auf Kalorien achten möchtet.
Saaten und Körner wie z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mohn oder Sesam machen sich ebenfalls sehr gut auf den Brötchen. Hierzu sprüht ihr die Teiglinge mit etwas Wasser an (am besten funktioniert das mit einer Sprühflasche) und wälzt sie in den Körnern. Anschließend müssen die Teiglinge wie im Rezept beschrieben noch für 30 Minuten ruhen.
Tipps für die Zubereitung der einfachen Quarkbrötchen mit Dinkel
Wenn ihr ein wenig mehr Zeit einplant, könnt ihr die Hefemenge auf 2g reduzieren und die Quarkbrötchen für etwa 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Vorteile einer langen Teigruhe und weniger Hefe sind vielseitig: Die Brötchen werden noch fluffiger, schmecken intensiver nach Dinkel und weniger nach Hefe. Außerdem sind sie bekömmlicher.
Am Wochenende tischen wir die leckeren Quarkbrötchen gerne frisch zum Frühstück auf. Hierfür bereiten wir den Teig bereits am Vorabend zu, so dass er über Nacht im Kühlschrank lagert. Wer möchte schließlich an den freien Tagen schon unnötig früh aufstehen, nur weil die Teigruhe eingehalten werden muss? Letzteres gilt übrigens auch für unsere einfachen Frühstücksbrötchen.
Es sind Brötchen vom Frühstück übrig geblieben? Das ist überhaupt kein Problem! Direkt nach dem Abkühlen lassen sich die Quarkbrötchen wunderbar einfrieren. Backt sie später dann jedoch nicht zu heiß auf. Sonst bleibt die Kruste hart, während das Innere noch gefroren ist! Unser Tipp: Lasst die Brötchen erst auftauen. Im Winter legen wir sie hierzu einfach auf die Heizung, um ein wenig Energie zu sparen. Im Sommer (oder alternativ auch im Winter) backen wir sie bei 70-80 Grad im Backofen auf. So schmecken sie wie frisch gebacken, ohne dass die Kruste zu hart wird.
Darum lieben wir unsere einfachen Quarkbrötchen mit Dinkel
Wir lieben unsere Quarkbrötchen mit Dinkel, da sie aus nur wenigen unkomplizierten Zutaten bestehen, sich abwechslungsreich aufpeppen lassen und man keinerlei besonderes Equipment benötigt. Die fluffigen, locker-leichten Anfängerbrötchen schmecken immer und gelingen jedem.
Wer uns schon länger folgt, der weiß, dass Brot und Brötchen eine große Leidenschaft von uns sind, da die Rezeptvielfalt einfach unendlich groß ist. Vor allem Sauerteigbrot hat es uns angetan, da man aus einem Grundrezept die verschiedensten Sorten backen kann und es nochmal besser schmeckt als Hefebrot. Lasst euch doch gerne von unserer Sauerteigbrot Rezeptsammlung inspirieren.
Rezeptanleitung
Unser einfaches Rezept für Quark Dinkel Brötchen mit Hefe ist auch für Back-Anfänger optimal geeignet, da kein besonderes Equipment benötigt wird. Die Quarkbrötchen sind perfekt als Frühstücksidee, zum Brunch, Vesper, Meal Prep oder Picknick.
Benötigtes Zubehör
- 1 Waage
- 1 Scharfes Messer (zum Einschneiden der Teiglinge)
- 2 Backbleche mit Backpapier
Angaben für 14 Brötchen
Zutatenliste
- 700 g Dinkelmehl Type 630
- 500 g Quark
- 140 g Wasser (handwarm)
- 5 g Hefe
- 15 g Salz
Zubereitung
- Die Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser, Dinkelmehl, Salz und Quark in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.700 g Dinkelmehl Type 630, 500 g Quark, 140 g Wasser, 5 g Hefe, 15 g Salz
- Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken. Anschließend ca. 4 Stunden bei Raumtemperatur (20-22°C) ruhen lassen.
- Aus dem Teig etwa 12-14 gleichgroße Brötchen formen und weitere 30 Minuten abgedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gehen lassen. Zum Abdecken könnt ihr das zweite Backblech verwenden. Etwa 10 Minuten vor Ende der Stückgare könnt ihr anfangen, den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen.
- Wenn ihr wollt, könnt ihr die Brötchen für eine schönere Optik zuerst leicht bemehlen und anschließend mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Das Backblech mit den Brötchen mitsamt dem zweiten Backblech als Deckel bei 230°C für ca. 10 Minuten backen.
- Den Deckel entfernen und weitere ca. 4-6 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben.
- Die Quarkbrötchen aus dem Ofen holen und kurz auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Wenn wir die Quarkbrötchen fürs Frühstück zubereiten, machen wir den Teig am späteren Nachmittag des Vortags fertig, lassen diesen dann 3 Stunden gehen und danach kommt er abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Morgens holen wir ihn wieder raus, lassen ihn 30 Minuten akklimatisieren, formen dann die Brötchen, die erneut 30 Minuten ruhen und dann ab damit für eine Viertelstunde in den vorgeheizten Backofen
Ihr habt Fragen rund ums Brotbacken? Dann schaut doch mal in unsere Brot Backen FAQs. Dort findet ihr inzwischen Antworten auf viele der häufigsten Fragen, die uns die letzten Jahre erreicht haben.
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Hallo, ich würde gerne wissen welchen Quark Sie benutzen!? Magerquark, 20% oder 40% oder gelingen die Brötchen mit jeder Quarksorte? Danke für die Antwort
Hallo Nadine, Sie können sowohl als auch benutzen. :)
Viele liebe Grüße, Alex