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Rezept für einen super cremigen Pistazien-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und feiner Frischkäse-Creme. Dieser Pistazien Käsekuchen wird ganz ohne Backen zum Lieblingsrezept. Und das Beste: Ihr könnt den Cheesecake mit Pistazien ganz wunderbar vorbereiten.
Pistazien Fans hergehört: Wenn ihr jetzt (wie wir) beide Hände hebt, ist dieser Cheesecake genau das richtige für euch! Zuerst punktet unser Käsekuchen durch eine sehr einfache Zubereitung. Ihr benötigt nur eine Handvoll Zutaten und der Kuchen wird auch nicht gebacken. Und jetzt zum Besten: dem Geschmack! Der Cheesecake ist dank Frischkäse und Sahne unglaublich cremig, während die Pistazien das gewisse Etwas bringen. Die Pistaziencreme, die ihr für das Rezept benötigt, gibt es mittlerweile in jedem Supermarkt. Oder ihr macht sie nach unserem Rezept einfach selber. Die Creme verwenden wir auch für unsere schnellen Pistazien-Croissants.
Zutaten für den Cheesecake mit Pistazien
Der Boden besteht wie bei den meisten Kuchen ohne Backen aus Butterkeksen und Butter. Ein Klassiker, der einfach immer passt!
Die Cremeschicht des Cheesecakes besteht aus Frischkäse und Sahne als Hauptzutaten. Den Geschmack bringt eine Pistaziencreme. Ihr findet sie in der Regel bei den Aufstrichen im Supermarkt. Wichtig: Es handelt sich hier um eine bereits gesüßte Creme, die häufig aus weißer Schokolade und Pistazien besteht. Damit die Creme fest genug zum Schneiden ist haben wir noch Gelatine drin. Für die, die keine Gelatine nehmen möchten, empfehlen wir San Apart aus dem Backregal. Wir haben es nicht getestet und können euch die genaue Menge nicht nennen, ich persönlich würde es mit 3 TL ausprobieren.
Für das Topping erwärmt ihr weitere Pistaziencreme, damit sie schön flüssig wird und verteilt sie auf dem Cheesecake. Darauf kommen noch ein paar gehackte Pistazien. Diese findet ihr im Supermarkt im Backregal (zum Beispiel von Dr. Oetker). Sie haben den Vorteil, dass sie schon gehackt und meistens schön grün sind. Das Topping verwenden wir auch sehr gerne für unsere Käsekuchen Muffins ohne Boden.
Unsere Tipps für den Pistazien Käsekuchen
Kuchenform: Das Rezept ist für eine kleine Kuchenform mit 18-20cm Durchmesser ausgelegt. In einer größeren Form wird es sehr flach. Legt die Form am besten mit Backpapier aus, also am Boden und am Rand. Noch besser funktioniert Tortenrandfolie. So löst sich der Pistazien Käsekuchen später garantiert gut aus der Form.
Boden: In den Boden könnt ihr noch ein paar gehackte Pistazien geben für noch mehr Geschmack!
Frischkäse: Je nach Marke hat jede Packung Frischkäse andere Mengen. Meistens zwischen 175g und 300g. Da unser Rezept 400g benötigt, kauft ihr am besten zwei Packungen mit 200g oder drei Packungen mit 175g, wenn ihr den Rest auch gerne aufs Brot esst.
Kühlen: Beachtet unbedingt die Kühlzeit von mindestens 4 Stunden (noch besser über Nacht) für die Cremeschicht. Dann lässt sich der Kuchen gut in Stücke schneiden und ist dennoch unglaublich cremig.
Cheesecake Variationsideen
Butterkekse austauschen: Ihr könnt Butterkekse 1:1 durch andere Kekse austauschen. Wie wäre es mit Löffelbiskuits, Cantuccini oder Biscoff Keksen?
Topping: Wir haben das Topping in der Kuchenform verteilt. Ihr könnt den Kuchen aber auch zuerst aus der Form nehmen und die erwärmte Pistaziencreme so darüber verteilen, dass sie am Rand etwas herunter fließt.
Dekoration: Statt mit gehackten Pistazien könnt ihr euren Cheesecake ohne Backen auch mit Keksbröseln oder gehackter Schokolade dekorieren.
Obst: Auch Erdbeeren oder Himbeeren passen gut dazu. Entweder als Deko oder ihr legt die Früchte auf den Boden und gebt die Creme dann darauf. Verwendet unbedingt frisches Obst, da TK-Ware zu wässrig wird. Richtig köstlich ist übrigens auch unser super cremiger Himbeer-Cheesecake.
Und wer seinen Kuchen lieber bäckt, sollte unbedingt mal unsere super saftigen Pistazien Muffins ausprobieren.
Rezeptanleitung
Rezept für einen super cremigen Pistazien-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und feiner Frischkäse-Creme. Dieser Pistazien Käsekuchen wird ganz ohne Backen zum Lieblingsrezept. Ihr könnt den Cheesecake mit Pistazien außerdem wunderbar vorbereiten für Gäste.
Benötigtes Zubehör
- 1 Springform (Durchmesser 20cm)
- 1 Wellholz (oder Mixer)
Angaben für 8 kleine Stücke
Zutatenliste
Boden
- 100 g Butterkekse
- 60 g Butter
Creme
- 3 Blatt Gelatine (alternativ: San Apart)
- 200 g Sahne
- 400 g Frischkäse
- 50 g Puderzucker
- 150 g Pistaziencreme
Pistazien-Topping
- 150 g Pistaziencreme
- 30 g gehackte Pistazien
Zubereitung
- Eine kleine Springform (Durchmesser ca. 20cm) am Boden und am Rand mit Backpapier oder Tortenrandfolie auslegen.
- Butterkekse im Mixer oder in einem Gefrierbeutel mit Hilfe eines Wellholzes fein zerkrümeln. Butter schmelzen, mit den Bröseln verrühren und in die Springform drücken. Kühlen.100 g Butterkekse, 60 g Butter
- Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf mit etwas Sahne erhitzen zum Auflösen. Die restliche Sahne steif schlagen und löffelweise mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren.3 Blatt Gelatine, 200 g Sahne
- Frischkäse, Puderzucker und die Pistaziencreme mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Die Sahne unter die Frischkäsemasse heben, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.400 g Frischkäse, 50 g Puderzucker, 150 g Pistaziencreme, 3 Blatt Gelatine
- Die Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 4-6 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für das Topping die Pistaziencreme leicht erwärmen und auf der Creme verteilen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und erneut ca. 30 Minuten kalt stellen.150 g Pistaziencreme, 30 g gehackte Pistazien
Notizen
Unser Tipp: Im Sommer schmeckt der Pistazien Cheesecake auch als Eistorte. In dem Fall lasst ihr die Gelatine weg und friert den Kuchen für ein paar Stunden ein. 15-30 Minuten vor dem Genießen aus dem TK holen und mit einem großen scharfen Messer in Stücke schneiden. Wenn die Masse leicht antaut, ist es perfekt.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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