Rezept für selber eingelegte Oliven mit Knoblauch, Peperoni, frischen Kräutern und Gewürzen, Tomaten und Olivenöl. Die eingelegten Oliven sind in wenigen Minuten gemacht, schmecken sehr lecker und eignen sich, in einem schönen Glas verpackt, auch toll als schöne Geschenkidee aus der Küche. Wenn es sein muss auch als Last-Minute-Geschenk.
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Dieses würzige Pesto Rosso habt ihr in wenigen Minuten ganz einfach selbst gemacht. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Basilikum und einer leichten Schärfe durch Chili schmeckt wunderbar aromatisch und passt perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip. Zaubert euch mit unserem Pesto Rosso Rezept einen Hauch Italien in eure Küche.
Rezeptempfehlung des Tages
Selbst eingelegte Oliven im Glas
Die Zutaten für unser Pesto Rosso Rezept
Für unser aromatisches rotes Pesto benötigt ihr nur wenige, geschmacksintensive Zutaten:
Die Grundlage für das rote Pesto sind getrocknete Tomaten. Sie verleihen dem Pesto seinen intensiv würzigen Geschmack und die kräftige rote Farbe, die namensgebend für das Pesto ist – „Rosso“ ist das italienische Wort für Rot. Wer sie selbst einlegen möchte, probiert am besten unser Rezept für getrocknete Tomaten in Öl aus.
- Frisches Basilikum sorgt für eine leichte Frische. Für 30 Gramm Basilikum benötigt ihr die Blätter von einem mittelgroßen bis großen Topf.
- Knoblauch verleiht die charakteristische Würze. Wer es milder mag, kann etwas weniger Knoblauch verwenden.
- Parmesan sorgt für die perfekte Konsistenz und würzigen Geschmack. Für eine vegane Variante könnt ihr diesen auch durch Hefeflocken ersetzen.
- Eine rote Chilischote sorgt für eine angenehme Schärfe – wer es noch würziger mag, kann etwas Harissa dazu geben.
- Pinienkerne und ein hochwertiges Olivenöl sowie Salz und Pfeffer runden den Geschmack des Pesto Rosso Rezept perfekt ab.
So einfach könnt ihr Pesto Rosso selber machen
Während wir unser einfaches Basilikum Pesto ganz klassisch mit dem Mörser zubereiten, greifen wir für unser Pesto Rosso Rezept der Einfachheit halber und weil es deutlich schneller geht, zum Mixer oder Pürierstab:
Zuerst werden die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl angebraten. Anschließend gießt ihr die getrockneten Tomaten ab und hackt sie zusammen mit dem Knoblauch, dem Parmesan und der Chili grob klein. Jetzt kommen alle Zutaten zusammen in einen Mixer und werden fein püriert. Ebenso einfach ist übrigens die Zubereitung unseres Pistazien Pesto.
Das Pesto in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Wenn ihr es immer mit etwas Olivenöl bedeckt, hält es sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Wer es verschenken möchte, findet hier auch ein Etikett zum Ausdrucken:
Pesto Rosso Etikett
einfach herunterladen und ausdrucken
Wie verwendet man Pesto Rosso?
Zu Pasta: Ganz klassisch mit Spaghetti oder Penne vermengen – etwas Nudelwasser sorgt für die perfekte Konsistenz.
Als Aufstrich: Auf frischem Ciabatta oder geröstetem Baguette schmeckt das rote Pesto besonders lecker.
Zu Käse: Würziges Pesto Rosso mit cremigem Burrata – eine umwerfende Kombination. Hier findet ihr das Rezept für unseren Burrata mit Pesto.
Als Dip: Egal ob zu Antipasti, Grissini oder Gemüse-Sticks – einfach lecker.
Für Salate: ein Löffel Pesto macht jeden Salat aromatischer – probiert es unbedingt zu unserem Low Carb Tomatensalat mit Hüttenkäse und Pesto
Zum Verfeinern: Egal ob für Risotto, eine einfache Tomatensoße oder als würzige Basis für Pizza – mit selbst gemachten Pesto Rosso könnt ihr viele Gerichte aufpeppen.
Rezeptanleitung
Dieses würzige Pesto Rosso habt ihr in wenigen Minuten ganz einfach selbst gemacht. Die Kombination aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Basilikum und einer leichten Schärfe durch Chili schmeckt wunderbar aromatisch und passt perfekt zu Pasta, Brot oder als Dip.
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Benötigtes Zubehör
- 1 Standmixer alternativ: Pürierstab
- 1 Glas mit Deckel 300ml Inhalt
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 40 g Pinienkerne
- 100 g getrocknete Tomaten (aus dem Glas, in Öl eingelegt)
- 100 g Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 30 g frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote (klein, Schärfe nach Geschmack)
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne ohne Öl hellbraun anrösten.40 g Pinienkerne
- Die getrockneten Tomaten abgießen, die Knoblauchzehen schälen und die Basilikumblätter abzupfen. Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Chilischote kleinschneiden und mit dem Basilikum in einen Mixer geben.100 g getrocknete Tomaten, 50 g Parmesan, 30 g frisches Basilikum, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote
- Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer ebenfalls in den Mixer geben und fein pürieren.100 g Olivenöl, ¼ TL Salz, Pfeffer
- Das Pesto Rosso in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank lagern. Innerhalb von wenigen Tagen verbrauchen.
Notizen
Tipps:
- Das Rezept ergibt 300g Pesto, was gut für Pasta mit Pesto für 4 Personen reicht.
- Für 30g Basilikumblätter braucht ihr einen mittelgroßen bis großen Basilikumtopf.
- Wenn Ihr das Pesto Rosso nicht sofort esst, könnt ihr es bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufgebwahren. Achtet dann darauf, dass es immer von einer Schicht Olivenöl bedeckt ist.
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