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Unsere One Pot Pasta mit Spargel ist perfekt für alle Spargelliebhaber, die es gerne schnell, unkompliziert und lecker mögen. Ihr braucht nur eine einzige Pfanne und das Gericht steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Cremiger Ricotta, frischer Zitronensaft und knusprige Semmelbrösel geben unseren Nudeln mit Spargel den gewissen Pfiff.
Nudeln mit Spargel ist eine Kombination, die wir besonders lieben. Ob grün oder weiß: Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, um köstliche Spargel-Nudel-Gerichte für die Familie, Gäste oder für euch selbst zu zaubern. Unsere Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Ricotta-Soße ist ein ganz besonders köstliches und edles Rezept, das durch seine Leichtigkeit und Frische überzeugt. Während der Spargelsaison kochen wir es mindestens zwei- oder dreimal. Und das Beste: Da es sich um ein One Pot Rezept handelt, habt ihr hinterher kaum Abwasch! Ebenfalls köstlich, schnell und ohne großen Aufwand zubereitet ist unser grüner Spargel aus dem Airfryer.
Diese Zutaten benötigt ihr für die Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Ricotta-Soße
Die Hauptzutat für unsere köstliche Spargelpasta in Zitronen-Ricotta-Soße ist, neben Nudeln, frischer, grüner Spargel. Wir persönlich mögen grünen Spargel generell lieber als seinen weißen Verwandten, da er mehr Eigengeschmack mitbringt und man grünen Spargel in der Regel nicht schälen muss.
Für eine richtig cremige, köstliche Zitronen-Ricotta-Soße benötigt ihr Ricotta (ein italienischer Frischkäse aus Molke) sowie zwei Zitronen in Bio Qualität. Letzteres ist wichtig, da wir nicht nur den Saft, sondern auch den Schalenabrieb für die Soße verwenden.
Die Kombi von grünem Spargel und Frischkäse hat es uns schon seit Langem angetan. Wenn es euch ebenso geht, dann solltet ihr unbedingt unsere Spargelquiche probieren.
Nudeln mit Spargel zubereiten in der Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler
Für unser Spargelrezept benötigt ihr nur eine einzige Pfanne. Wichtig ist, dass sie hochwertig ist. Wir verwenden am liebsten die Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler, da sie ein besonders großes Fassungsvermögen hat. So könnt ihr die One Pot Nudeln direkt darin garen und anschließend alle weiteren Zutaten problemlos ergänzen.
Die Ceratal® Comfort Pfanne ist für alle Herdarten geeignet, auch für Induktion. Die Keramik Antihaftbeschichtung ist wasserbasiert und wird ganz ohne PFAS und PTFE hergestellt. Besonders überzeugt hat uns der energieeffiziente Fissler CookStar® Boden von Fissler, der für eine optimale Wärmeverteilung sorgt. Denn nichts ist ärgerlicher als ungleichmäßig gegarte Speisen.
Auch der ergonomische Fissler Sicherheitsgriff mit Fingerschutz ist im Alltag wirklich praktisch. Gerade wenn die Pfanne gut gefüllt und entsprechend schwer ist, habt ihr sie sicher im Griff. Weitere Infos zur Pfanne findet ihr auch in dieser Galileo Reportage.
Tipps für die Zubereitung der Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Ricotta-Soße
Für das Topping könnt ihr gekaufte Semmelbrösel verwenden oder das Rezept nutzen, um altes Brot zu verwerten. Hierfür muss das Brot steinhart sein. Verarbeitet es mit einer Küchenreibe oder einem Blitzhacker zu selbstgemachten Semmelbröseln.
Ihr könnt das Rezept wahlweise mit grünem oder weißem Spargel zubereiten. Denkt jedoch daran, dass ihr den weißen Spargel schälen müsst. Oder ihr lasst ihn direkt am Verkaufsstand schälen, falls dies möglich ist.
Achtet auf die Kochzeit der Nudeln. Diese kann nämlich je nach Sorte variieren. Beginnt lieber mit etwas weniger Wasser (die Nudeln sollten knapp bedeckt sein) und gießt bei Bedarf nach, damit die Soße schön cremig wird.
Darum lieben wir unsere Pasta mit grünem Spargel in Zitronen-Ricotta-Soße
Wir lieben unsere One Pot Spargelpasta, da sie köstlich schmeckt, einfach zuzubereiten ist, in 30 Minuten auf dem Tisch steht und kaum Abwasch verursacht. Aber das ist längst noch nicht alles!
Grüner Spargel ist nämlich nicht nur lecker, sondern auch reich an Kalium, Kalzium und Phosphor. Diese Mineralstoffe sind gut für einen gesunden Blutdruck, starke Knochen sowie für den Energietransport im menschlichen Körper.
Außerdem besteht Spargel zu 93 % aus Wasser und enthält nur etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm. Apropos Kalorien sparen: Wenn ihr das Rezept ein wenig leichter kalorienärmer haben wollt, dann verzichtet ihr auf die Semmelbrösel und toppt die Pasta stattdessen mit ein paar gebratenen, ganzen Spargelstangen. Perfekt geeignet für die schlanke Küche ist auch unser leichter Frühlingssalat mit Spargel.
Rezeptanleitung
Unsere One Pot Pasta mit Spargel ist perfekt für alle Spargelliebhaber, die es gerne schnell, unkompliziert und lecker mögen. Ihr braucht nur eine einzige Pfanne und das Gericht steht in 30 Minuten auf dem Tisch. Cremiger Ricotta, frischer Zitronensaft und knusprige Semmelbrösel geben unseren Nudeln mit Spargel den gewissen Pfiff.
Benötigtes Zubehör
- 1 große Pfanne (D=28cm) (z.B. Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler)
Angaben für 4 Personen
Zutatenliste
Knusprige Semmelbrösel
- 40 g Butter
- 80 g Semmelbrösel
Pasta & Soße
- 20 g Butter
- 2 kleine Rote Zwiebeln (2 Stück = ca. 100g)
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g grüner Spargel
- 2 Zitronen (Bio-Qualität)
- 350 g Ricotta
- Salz, Pfeffer
- 500 g Nudeln (z.B. Farfalle)
- 1 Liter Wasser
Zum Anrichten
- 3 EL Petersilie
Zubereitung
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel umfüllen.40 g Butter, 80 g Semmelbrösel
- Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Grünen Spargel in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Zitronen auspressen und Abrieb von ⅓ Zitrone reiben.2 kleine Rote Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Zitronen, 500 g grüner Spargel
- In der selben Pfanne erneut Butter schmelzen. Zwiebelringe glasig anbraten, Knoblauch hinzugeben und weiter braten. Spargel hinzugeben und kurz scharf anbraten. Wer möchte kann die Spitzen erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzugeben, anstatt sie von Anfang an mitzubraten.20 g Butter
- Den ausgepressten Zitronensaft, -abrieb und Ricotta hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen.350 g Ricotta, Salz, Pfeffer
- Mit Wasser aufgießen, Nudeln hinzugeben und mischen. Die Nudeln sollten knapp mit Wasser bedeckt sein. Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen. Gegen Ende der Kochzeit kann die Sauce je nach Nudelsorte etwas zu flüssig sein, sie dickt aber noch nach.500 g Nudeln, 1 Liter Wasser
- Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Nudeln fertig sind. Petersilie hacken. Nudeln auf 4 Tellern verteilen und mit Petersilie und den gerösteten Semmelbröseln garnieren.3 EL Petersilie
Video
Notizen
Wir haben das Spargelrezept mit Fussili mit einer Kochzeit von 8-10 Minuten zubereitet. Je nach Nudelsorte kann die Wasseraufnahme und Kochzeit variieren.
Anstatt Semmelbrösel eignen sich auch Pinienkerne, Parmesansplitter oder Schinken als köstliche Toppings.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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