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So einfach war Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten noch nie: In nur 35 Minuten zaubert ihr das Rezept ganz entspannt zuhause auf dem Herd. Schmeckt fast wie die Original Paella in Spanien und beeindruckt eure Familie und Freunde.
Unsere letzte Paella haben wir auf Mallorca gegessen, als wir einen Ausflug nach Palma gemacht haben. Auch wenn wir schon bald wieder dort sein werden, hat uns bereits vorher die Lust auf das spanische Nationalgericht gepackt. Wir bereiten sie wie die Original Paella mit Meeresfrüchten und Hähnchen zu. Das klingt zunächst ziemlich kompliziert, wir versichern euch aber, dass ihr unser Rezept gelingsicher zuhause zubereiten könnt. Das Original Paella Rezept ist einfach gemacht, äußerst variabel und steht in gut 30 Minuten auf dem Tisch.
Reisgerichte aus aller Welt sind einfach etwas Leckeres! Ob italienisches Zitronenrisotto, asiatische Reispfanne oder spanische Paella, jedes Land verwendet die besten Gewürze und eine ganz spezielle Art, den Reis zuzubereiten. Das spanische Nationalgericht besticht durch eine komplexe Geschmackskombination von Safran, Olivenöl, Gemüse, Hähnchen, Garnelen und Meeresfrüchten.
Die Zutaten für die spanische Paella
Reis: Reis ist nicht gleich Reis. Für eine Original Paella eignet sich Rundkornreis wie z.B. Albufera oder Bomba. Dieser nimmt die Flüssigkeit optimal auf, ohne matschig zu werden. Paella-Reis sollte weniger Stärke abgeben als Risotto-Reis, damit die Paella nicht cremig wird. Wir lieben beispielweise den Paella Reis von Reishunger!
Fleisch: Klassischerweise wird für das Originalrezept Hähnchen verwendet, meist Schenkel, da sie besonders saftig bleiben und kräftigen Geschmack liefern. Außerdem ist oft Hase enthalten. Bei uns jedoch nicht.
Meeresfrüchte: Garnelen und Miesmuscheln sind typische Bestandteile einer traditionellen Paella mit Meeresfrüchten und bringen das unverwechselbare Aroma des Meeres in die Pfanne. Ihr bekommt die Meeresfrüchte häufig ganz einfach im Tiefkühlfach! Probiert auch mal unsere Spaghetti mit Garnelen.
Gemüse: Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Erbsen und Knoblauch sorgen für eine geschmackliche Basis, Farbtupfer und mediterrane Frische im Gericht.
Gewürze, Olivenöl und Brühe: Safran ist das Herz der Paella und gibt ihr die charakteristische Farbe. Brühe und Paprikapulver runden den Geschmack perfekt ab. Gutes Olivenöl ist ein Muss zum Anbraten. Frische Petersilie und Zitronensaft verleihen der Paella die richtige Frische. Wir geben zum Servieren immer gern frische Zitronenscheiben dazu.
Die wichtigsten Tipps für die Zubereitung des Original Paella Rezepts
Hochwertige Brühe: Die Brühe ist das Herzstück der Paella. Gebt ihr mit Safran, Paprikapulver, Knoblauch oder auch mal einem Schuss Weißwein ganz nach Eurem Gusto zusätzliches Aroma, denn der Reis übernimmt genau diesen. Eine selbstgemachte Hühnerbrühe passt perfekt dazu, schneller geht’s, wenn ihr einen Geflügel- oder Gemüse-Fond im Glas kauft. Von fertigen Gemüsebrühwürfeln sind wir keine Fans.
Muscheln richtig vorbereiten: Nach dem Kochen noch ungeöffnete Miesmuscheln entsorgen, ebenso solche, die bereits vor dem Kochen geöffnet sind und nicht nicht leicht wieder schließen lassen. Sicherheit geht vor! Noch einfacher geht es, wenn ihr Meeresfrüchte ohne Schale verwendet, schaut mal im Tiefkühlfach eures Supermarkts.
Nicht umrühren: Wenn die Brühe einmal im Reis ist, heißt es: Kochlöffel weglegen. Nur so entsteht die begehrte „Soccarrat“, die knusprige Kruste am Pfannenboden.
Ruhezeit gönnen: Lasst die Paella nach dem Garen noch etwas abgedeckt ruhen. So kann sich der Geschmack setzen und der Reis wird besonders aromatisch.
Vegetarische Variante: Wir empfehlen euch, das Gemüse zu verdoppeln und je nach Hunger etwas mehr Reis (und Brühe) zu verwenden, damit ihr ohne die Proteinbeilage im Reisgericht auch satt werdet. Sollte nur ein Teil der Familie Hühnchen oder Seafood essen, dann empfehlen wir euch, beim Paella Rezept das Geflügel, die Muscheln oder die Garnelen wegzulassen und in einer separaten Pfanne anzubraten.
Und perfekt dazu ist natürlich eine fruchtige Sangria!
5 Gründe, warum ihr das original Paella Rezept unbedingt ausprobieren müsst
Mediterranes Urlaubsfeeling auf dem Teller: Diese Paella bringt Euch den Geschmack Spaniens direkt nach Hause, ohne Flugticket oder Kofferpacken. ;)
Absolut gelingsicher: Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt die Kombination aus Hühnchen, Garnelen und Miesmuscheln garantiert, auch wenn Ihr noch nie eine Paella gekocht habt! Unsere Rezeptideen haben wir selbst immer mit Liebe gekocht und getestet, bis sie perfekt sind!
Ideal für Gäste: Paella ist DAS perfekte Gericht, wenn Besuch kommt. Sie lässt sich super vorbereiten, sieht beeindruckend aus, ist gluten- und laktosefrei und schmeckt einfach jedem.
Ein Topf, viele Aromen: Die aromatische Verbindung aus Safranreis, Meeresfrüchten und Hühnchen ergibt ein Geschmackserlebnis, das seinesgleichen sucht. Und das alles aus nur einem Topf, bzw. einer Pfanne.
Alle Zutaten sind einfach im Supermarkt erhältlich: Alles, was Ihr für die original Paella braucht, findet Ihr in gut sortierten Supermärkten, auch die Meeresfrüchte (zum Beispiel im Tiefkühlfach). Garantiert sind keine langwierigen Einkaufsfahrten nötig.
Wenn Ihr jetzt Sehnsucht nach einem ausgedehnten Spanien-Urlaub bekommen habt, könnt Ihr auch mal einen Blick auf unser Basque Cheesecake Rezept zum Nachtisch werfen!
Rezeptanleitung
So einfach war Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten noch nie: In nur 35 Minuten zaubert ihr das Rezept ganz entspannt zuhause auf dem Herd. Schmeckt fast wie die Original Paella in Spanien.
Benötigtes Zubehör
- 1 Große Pfanne, Wok oder Schmortopf mind. 28cm (mit hohem Rand und Deckel)
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 400 g Hähnchenfleisch (Schlegel, Flügel oder gewürfelte Hähnchenbrust nach Geschmack)
- 200 g Garnelen (entdarmt) (alternativ gemischte Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe)
- 500 g Miesmuscheln mit Schale
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Spitzpaprika rot
- 1 Prise Safran (etwa ½TL, alternativ Kurkuma)
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Paella Reis (alternativ Risotto Reis, z.B. Arborio)
- 800 ml Geflügel- oder Gemüsefond
- 100 ml passierte Tomaten
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, wer Hähnchenbrust verwendet, schneidet diese in Würfel. Die Garnelen kalt waschen. Die Miesmuscheln kalt waschen, geöffnete Exemplare, die sich auf leichten Druck nicht wieder schließen lassen, entsorgen.400 g Hähnchenfleisch, 200 g Garnelen (entdarmt), 500 g Miesmuscheln mit Schale
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Safranfäden in einem kleinen Glas in 2-3 EL Wasser ziehen lassen.1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 1 Spitzpaprika rot, 1 Prise Safran
- Das Hähnchenfleisch mit 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne etwa 5 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen separaten Teller legen.2 EL Olivenöl
- In der Pfanne nun die Zwiebelwürfel glasig dünsten, ggf. noch 1 EL Öl zugeben. Den Reis, die Paprikawürfel und den klein gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit der Brühe und den passierten Tomaten ablöschen, unter Rühren zum Kochen bringen. Den Safran mit dem Einweichwasser sowie Paprikapulver und das Lorbeerblatt zugeben.300 g Paella Reis, 800 ml Geflügel- oder Gemüsefond, 100 ml passierte Tomaten, 2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 Lorbeerblatt
- Solltet ihr Hähnchen-Flügel oder -Schlegel verwenden, werden diese nun direkt zum Reis gegeben und mit dem Reis etwa 15 Minuten bei geschlossenem Deckel geköchelt. Kleine Hähnchenwürfel werden dagegen erst nach ca. 10 Minuten zugegeben und köcheln bei geschlossenem Deckel nur 5 Minuten mit dem Reis.
- Alles so lange köcheln lassen, bis die Brühe fast vollständig vom Reis aufgenommen ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.1 Prise Salz, Pfeffer
- Nach 15 Minuten werden die Erbsen zugegeben. Je nach Reis ggf. etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.100 g Erbsen
- Die Miesmuscheln und Garnelen auf den Reis legen, den Deckel schließen und die Temperatur etwas reduzieren. Weitere 5-10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis sich die Miesmuscheln geöffnet haben und die Garnelen durch sind.
- Zum Servieren die Zitrone in Schnitze schneiden und auf die Paella legen. Mit frisch gehackter Petersilie dekorieren und direkt servieren.1 Zitrone, 2 EL Petersilie
Notizen
Unser Tipp: Schaut mal im Tiefkühlfach, welche Meeresfrüchte ihr bekommt. Es gibt bereits Mischungen, die Garnelen enthalten. Oft gibt es auch Mischungen ohne Schale, die besonders einfach in der Zubereitung und beim Essen ist.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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War ganz einfach gemacht und hat allen super geschmeckt!
Hallo Anna, Deine Paella sieht toll aus! Vielen Dank für Dein tolles Feedback und dass Du das Bild mit uns geteilt hast. :)
Viele liebe Grüße, Alex