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So habt ihr Lasagne noch nie gegessen, als sogenannte offene Variante: Hier werden Lasagneplatten im Topf gekocht und abwechselnd mit einer leichten Ricotta-Creme mit Parmesan, Gemüse und frischem Basilikum geschichtet. Die offene Lasagne ist schnell und einfach gemacht und beeindruckt garantiert jeden am Familientisch.
Seit wir die offene Lasagne das erste Mal gesehen haben, waren wir begeistert. Und als wir sie ausprobiert haben, war die Begeisterung noch größer. Unsere Gemüselasagne schmeckt so aromatisch wie der Klassiker und kommt ganz ohne Fleisch aus. Die gute Nachricht: Das Rezept ist in 20 Minuten gezaubert und somit auch ideal zum Feierabend. Da sie mit dem Gemüse und der Ricotta-Creme insgesamt leichter ist, lauwarm serviert wird und außerdem ohne Backofen auskommt, ist die offene Lasagne auch für warme (Herbst-) Tage geeignet. Wer es gemüsig mag, sollte auch mal unsere Spinatlasagne ausprobieren!
Was ist eine offene Lasagne?
Zuerst möchten wir euch kurz erklären, was die offene Lasagne ausmacht. Das besondere ist, dass sie direkt auf dem Teller geschichtet wird und nicht in einer Auflaufform. Das heißt, die unterschiedlichen Schichten werden separat zubereitet und auf den Tellern portioniert. So sieht sie besonders hübsch aus, ist blitzschnell fertig und eignet sich besonders gut für warme Tage. Ein weiterer Vorteil: Die Vorlieben von einzelnen Familienmitgliedern können besser berücksichtigt werden.
Zutaten und Zubereitung der offenen Lasagne
Gemüse spielt bei uns die Hauptrolle: Wir braten eine Schalotte mit Zucchini, Paprika und Tomaten in der Pfanne an. Auch anderes Gemüse wie Pilze oder Auberginen können ganz nach Geschmack verwendet werden.
Die Ricotta-Creme schmeckt besonders lecker, denn eine Béchamelsauce (wie in der klassischen Lasagne) trifft nicht ganz unseren Geschmack. Ricotta wird mit Zitronenschale, -saft und Parmesan verrührt. Einfach köstlich!
Lasagneplatten dürfen natürlich nicht fehlen. Ihr könnt diese nach unserem Nudelrezept selber machen, oder ihr kauft frische aus dem Kühlregal bzw. getrocknete aus dem Nudelregal (für diese Variante haben wir uns entschieden). Die Lasagneplatten werden wie Nudeln in Salzwasser gekocht und danach etwas abgetrocknet, damit sie sich gut stapeln lassen. Ihr könnt die Lasagneblätter zum Stapeln entweder ganz lassen oder vorher halbieren.
Diese verschiedenen Schichten werden nun lasagnemäßig direkt auf dem Teller gestapelt. Die offene Lasagne kommt also lauwarm am Tisch an, daher lieben wir sie an warmen Tagen.
Zubereitung der offenen Lasagne: Mit Messern und Pfanne von Fissler
Zuerst schnippelt ihr das frische Gemüse in Würfel. Ein scharfes Messer ist hier Gold wert! unser Tipp: die neuen die neuen Messer aus der Fissler PrimeCut Collection by Alexander Herrmann! Fissler ist bekannt für die Profi-Qualität bei Töpfen und Pfannen und diese Qualität und Leidenschaft und Erfahrung gibt es jetzt auch als Messer! Die Messer sind leicht, liegen gut in der Hand und bleiben lange scharf. Der Griff aus Räuchereiche sorgt zusätzlich für eine tolle Optik. Und weil das Produkt so hochwertig ist, gibt es sogar 3 Jahre Garantie!
Nach dem Schneiden kommt das Gemüse in unsere Lieblingspfanne, die Ceratal® Comfort Pfanne, ebenfalls von Fissler. Die Pfanne punktet mit der besten Beschichtung, die wir je hatten. Besonders wichtig ist uns hier, dass diese ohne PFAS/PTFE hergestellt werden, zugunsten unserer Gesundheit.
Für das Kochen der Nudelplatten für die offene Lasagne braucht ihr einen großen Topf, damit die Platten gut im heißen Wasser schwimmen können. Wir verwenden heute den hohen Kochtopf aus der Fissler Phi Collection®.
Variationsideen für die offene Lasagne
Je nach Saison könnt ihr das Gemüse verwenden, das ihr am liebsten esst. Auch Spinat, Aubergine oder Erbsen passen zum Beispiel wunderbar!
Eine klassische Hackfleischfüllung macht sich ebenfalls sehr gut in der Lasagne.
Den Parmesan könnt ihr ganz oder teilweise durch Mozzarella oder Burrata ersetzen.
Die Füllung wird etwas leichter, wenn ihr einen Teil des Ricottas durch Joghurt oder (pürierten) Hüttenkäse ersetzt.
Etwas Biss bringen geröstete Pinienkerne!
Benötigtes Zubehör
- Schneidebrett und scharfes Messer (z.B. PrimeCut von Fissler)
- Große beschichtete Pfanne (z.B. Ceratal® Comfort von Fissler)
- Großer Topf (z.B. Phi Collection® von Fissler)
Zutatenliste
Zubereitung
- Schalotte, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, die Tomaten halbieren. Mit etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne 3 Minuten anbraten. Dabei ab und zu wenden.1 Schalotte, 1 Zucchini, 1 gelbe Paprika, 250 g Cocktailtomaten, 3 EL Öl
- Ricotta mit frisch geriebenem Parmesan, Zitronenabrieb, 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren. Ca. 3-4 EL Wasser oder Milch hinzufügen, bis die Creme gut streichbar ist.½ TL Pfeffer, 250 g Ricotta, 100 g Parmesan, 1 Bio-Zitrone, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz
- Frische Lasagneplatten aus dem Kühlregal ca. 2 Minuten, getrocknete ca. 7 Minuten in Salzwasser bissfest kochen (die Kochzeit kann je nach Hersteller variieren). Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.8 Lasagneplatten
- Tipp: Gebt die Lasagneplatten einzeln zügig hintereinander in das Wasser und rührt ab und zu um, damit sie nicht zusammenkleben. Anschließend einzeln aus dem Wasser nehmen.
- Die Lasagne direkt auf den Tellern schichten. Abwechselnd Lasagneplatten mit der Ricotta-Creme und dem Gemüse schichten. Mit Basilikum und frisch geriebenem Parmesan servieren.1 Handvoll frischer Basilikum
Video
Notizen
Gurkensalat mit Joghurt-Dressing ist ein echtes Alltagsrezept, das angenehm leicht und aromatisch schmeckt. Mit Dill und Knoblauch gewürzt, passt er perfekt zu Grillgerichten, Bratlingen und Kartoffeln. Auch als unkomplizierte Vorspeise macht der Gurkensalat eine tolle Figur! Manche Rezepte begleiten einen einfach durch die Jahre… Dieser Gurkensalat mit Joghurt-Dressing ist so eines. Er hat bei uns […]
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Hat Dinner Qualitäten! Hab noch den Rest Kürbis von gestern dazu rein gemacht. Seeehr lecker!
Wir freuen uns sehr, dass dir die offene Lasagne genauso gut geschmeckt hat wie uns! Mit Kürbis ist auch eine tolle Idee!