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Nudelsalat mit Pesto ist die perfekte Wahl für alle, die aromatische Mittelmeer-Rezepte lieben. Er ist schnell zubereitet und passt zu Grillabenden, Buffets oder als unkompliziertes Mittagessen. Unser Nudelsalat mit Pesto schmeckt frisch ebenso gut wie gut durchgezogen am nächsten Tag.
Wir lieben die mediterrane Küche mit ihren frischen Kräutern, sonnengereiften Zutaten und herrlich unkomplizierten Gerichten. Unser Nudelsalat mit Pesto gehört deshalb im Sommer regelmäßig auf unseren Tisch, denn er vereint all das, was wir an der mediterranen Küche so schätzen. Statt Dosenware verwenden wir für den Nudelsalat mit Pesto frische, knackige Cherrytomaten und Basilikum aus dem Garten. Dazu kommen eingelegte Tomaten, Pinienkerne sowie ein schnelles wie aromatisches Basilikumpesto-Dressing.
Unsere Lieblingszutaten für den Nudelsalat mit Pesto
Für unseren Nudelsalat mit Pesto eignen sich kurze Nudelsorten wie Fusilli, Farfalle oder Penne besonders gut, die durch ihre Form das Dressing gut aufnehmen. So lässt sich der Salat auch auf Partys praktisch und ganz entspannt mit einer Gabel essen. Für eine vollwertigere Variante verwenden wir statt klassischer Pasta auch gern Vollkorn-, Dinkel- oder glutenfreie Alternativen wie Linsen- oder Kichererbsenpasta.
Neben der Pasta verwenden wir kleine, aromatische Cocktail-, Dattel- oder Cherrytomaten für unseren Nudelsalat mit Pesto. Getrocknete Tomaten in Öl und Oliven sorgen zusätzlich für ein sonniges Aroma, das an Urlaub im Süden erinnert.
Abgerundet wird der Salat durch fein gehobelten Parmesan, geröstete Pinienkerne und frisches Basilikum.
Ein aromatisches Pesto ersetzt hier die schwere Mayo im Dressing. Grünes Basilikumpesto passt geschmacklich am besten, ihr könnt aber ebenso auf ein rotes Pesto umsteigen. Am liebsten machen wir den mediterranen Nudelsalat mit unserem eigenen Rezept für Basilikumpesto. Wenn es mal schneller gehen soll, dann ist ein gutes gekauftes Basilikumpesto die beste Wahl.
Nudelsalat mit Pesto: so einfach wird er zubereitet
Damit sich die Nudeln besonders gut mit dem Dressing verbinden, lassen wir sie nach dem Kochen nur kurz ausdampfen. Anschließend vermengen wir sie noch lauwarm mit dem Dressing. So wird Pesto aus dem Kühlschrank schön weich und die Nudeln können die Aromen optimal aufnehmen.
Wenn ihr den Salat vorbereitet und erst später serviert, empfehlen wir euch, das Basilikum erst ganz frisch zum Salat zu geben und etwas zusätzliches Pesto-Dressing zuzubereiten (für den Fall, dass der Salat das Dressing komplett aufgesaugt hat).
Falls die Nachbarn spontan zum Grillen rüberkommen: Mit einer guten Handvoll Rucola (wie in unserem Rucola Salat mit Parmesan), etwas mehr Basilikum und Tomaten lässt sich der Nudelsalat mit Pesto für eine größere Portion ganz fix strecken!
Für einen asiatisch inspirierten Nudelsalat lohnt sich ein Blick auf unseren knackigen Asia Salat mit Mie Nudeln.
Nudelsalat mit Pesto, mediterran oder italienisch: welcher passt wann?
Unser Nudelsalat mit Pesto schmeckt einfach jedem! Er verbindet mediterranen Geschmack mit frischen, knackigen Zutaten und einer herrlich unkomplizierten Zubereitung. Aromatisches Basilikumpesto, saftige Tomaten, würzige Oliven, Parmesan und geröstete Pinienkerne machen ihn zu einem Salat, der schnell verputzt ist. Das grüne Pesto-Dressing unterstützt die intensiven Aromen von Basilikum, Pinienkernen, Käse und Knoblauch.
Unser mediterraner Nudelsalat schmeckt auf eine ganz andere Art sehr lecker, denn wir bereiten ihn mit mehr gegrilltem Gemüse, Antipasti und einem roten Tomatendressing zu. Unser italienischer Nudelsalat stellt dagegen knackig frische Zutaten wie Tomaten, Basilikumblätter und Mozzarella in den Vordergrund.
So habt ihr mit unseren drei unterschiedlichen Nudelsalat Rezepten aus der Mittelmeerküche ganz bestimmt was für jeden Geschmack dabei.
Rezeptanleitung
Unser Nudelsalat mit Pesto, Cocktailtomaten, Oliven und gerösteten Pinienkernen ist in 20 Minuten fertig. Das Pesto-Dressing vermischen wir mit den noch warmen Nudeln, damit sie das Aroma richtig aufnehmen.
Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Salatschüssel mit Salatbesteck
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
Nudelsalat
- 300 g Nudeln
- 200 g Cocktailtomaten
- 100 g eingelegte Tomaten (alternativ Paprika)
- 100 g Oliven
- 30 g Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- ½ Bund Basilikum (1 Bund = 15g)
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Wasser abgießen und Nudeln in eine Salatschüssel geben.300 g Nudeln
- Während die Nudeln kochen, Cocktailtomaten halbieren, eingelegte Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Pinienkerne 2 bis 3 Minuten ohne Öl in einer Pfanne rösten. Parmesan hobeln. Basilikum klein zupfen. Oliven optional klein schneiden.200 g Cocktailtomaten, 100 g eingelegte Tomaten, 30 g Pinienkerne, 50 g Parmesan, ½ Bund Basilikum, 100 g Oliven
- Dressing zusammenrühren. Die abgegossenen und noch warmen Nudeln mit dem Pesto-Dressing vermischen.100 g Pesto, 1 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico, 1 TL getrocknete italienische Kräuter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- Alle Zutaten zum Salat geben, vermischen und abschmecken. Optional zum Servieren mit Basilikum und Parmesan dekorieren.
Wenn ihr den Salat erst später serviert, empfehlen wir euch, das Basilikum ganz frisch zum Salat zu geben und etwas zusätzliches Dressing zuzubereiten (für den Fall, dass der Salat das Dressing komplett aufgesaugt hat).
Notizen
Das Rezept eignet sich für 4 Personen als Hauptgericht oder für 6-8 Personen als Beilage. Kalorienangaben beziehen sich auf eine große Hauptgericht-Portion.
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Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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