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Nougatkipferl sind die perfekten Plätzchen für alle, die mürbes Gebäck mit Nougat und Schokolade lieben. Die nussig zarten Kipferl werden nach dem Backen mit Schokolade überzogen. Mit unserem Rezept gelingen euch Nougatkipferl wie vom Konditor!
Klassische Vanillekipferl gehören für uns jedes Jahr ganz fest zur Adventszeit! Wir haben sogar einen ganz beliebten Vanillekipferl-Likör entwickelt. Und trotzdem schaffen es diese feinen Nougatkipferl, ihnen ernsthafte Konkurrenz zu machen. Während die bekannten Kipferl fein nach Vanille duften, bringt unsere Nougatvariante eine wunderbar nussige Note ins Spiel. Nach einigen Proberunden in der Küche sind sie jetzt genau so, wie wir sie lieben: außen schokoladig, innen zart und mürbe. Und ganz wichtig: Der Teig ist nicht zu bröselig und lässt sich gut verarbeiten. Das hat uns nämlich bei anderen Rezepten im Internet immer sehr gestört, dass der Teig sich quasi nicht verarbeiten ließ.
Die Zutaten für unsere Nougatkipferl
Nougat: Der wichtigste Bestandteil und das Herz des Rezepts. Er sorgt für das feine Nuss-Nougat-Aroma und macht den Teig besonders lecker. Wir hätten am liebsten unseren selbstgemachten „Nutina“ Schokoaufstrich verwendet. Doch für dieses Rezept braucht es festen Nougat (keine Creme aus dem Glas!), damit der Teig seine typische mürbe Konsistenz bekommt. Den findet ihr bei den Backzutaten im Supermarkt.
Teig: Butter, Mehl, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz ergeben zusammen mit dem Nougat einen wunderbar mürben Kipferlteig, der perfekt formbar ist und beim Backen herrlich duftet.
Deko: Geschmolzene Schokolade verleiht den fertigen Kipferln einen edlen Glanz und unterstreicht den feinen Schokoladengeschmack. Es bleibt ganz eurem Geschmack überlassen, ob ihr weiße, helle oder dunkle Schoko verwenden möchtet. Eine praktische Alternative ist fertige Kuchenglasur.
Unsere 7 besten Tipps für die Zubereitung der Nougatkipferl
Weiche Butter verwenden: Die Butter sollte schön weich sein, damit sie sich gleichmäßig mit dem Nougat verbindet. So entsteht ein glatter, homogener Teig ohne Klümpchen. Wir stellen sie vor dem Backen gerne ein paar Minuten bei 30 Grad in den Backofen, so ist sie perfekt.
Nougat rechtzeitig vorbereiten: Auch das Nougat sollte richtig weich und „streichfest“ sein. Bei uns hat Zimmertemperatur nicht ausgereicht, stattdessen haben wir es mit der Butter bei 30 Grad im Ofen erwärmt.
Teig kurz, aber gründlich kneten: Nur so lange mischen, bis alle Zutaten verbunden sind. Zu langes Kneten macht den Teig zäh statt mürbe.
Kipferl gleichmäßig formen: Wir wiegen zuerst Teigstücke mit je 20g ab. Jedes Teigstück kneten wir einzeln in der Hand kurz geschmeidig, rollen es zu einer Kugel um dann daraus eine Rolle mit ca. 8cm zu Kipferl zu formen. So werden alle Kipferl gleich groß und backen gleichmäßig durch.
Backzeit im Auge behalten: Nougatkipferl sollen hell bleiben. Sind sie zu dunkel, verlieren sie ihre zarte Textur. Lieber dabei bleiben und ein bis zwei Minuten früher aus dem Ofen nehmen.
Schokolade richtig schmelzen: Die Schokolade für die Deko im Wasserbad oder vorsichtig in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. So bleibt sie glänzend und schön fließend. Gerade weiße Schoko ist schnell überhitzt und wird leicht bröselig.
Deko: Für besonders hübsche Plätzchen und intensiveres Aroma bestreuen wir die noch nicht getrocknete Schokolade sehr gern mit Krokant, Schokostreuseln o.ä.
Wenn ihr noch auf der Suche nach einem weihnachtlichen Dessert seid, empfehlen wir euch unser fruchtig-cremiges Spekulatius Tiramisu mit Himbeeren, das sich ganz einfach für Gäste vorbereiten lässt.
Darum lieben wir das Nougatkipferl Rezept
Bei uns verschwinden sie meist schneller, als wir nachbacken können. Kein Wunder, schließlich sind wir ganz vernarrt in alles, was nach Schokocreme schmeckt. Die Kombination aus Mürbeteig mit feinem Nougat und Schokoladenüberzug trifft einfach genau unseren Geschmack und sorgt schon beim Backen für diesen typischen Nuss-Nougat-Duft. Für uns sind sie die beste schokoladige Alternative zu klassischen Vanillekipferln!
Und falls ihr noch immer nicht genug von Schoko und Haselnuss habt… Diese Zutaten verwenden wir auch bei unseren gigantisch leckeren Schoko Keksen mit Karamell, die euch bestimmt auch so gut wie uns gefallen.
Benötigtes Zubehör
- 2 Backbleche mit Backpapier
- 1 Schüssel
- Küchenmaschine (mit Knethaken und Schneebesen)
Zutatenliste
Nougatkipferl
- 100 g Butter (weich)
- 200 g Nougat (weich)
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- 75 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Dekoration
- 150 g Kuvertüre (oder Schokoglasur)
- 25 g Krokant, Schokostreusel o.ä. (optional)
Zubereitung
- Butter und Nougat müssen richtig weich sein für die Verarbeitung. Falls Zimmertemperatur im Winter nicht ausreicht, könnt ihr die Zutaten ein paar Minuten bei 30 Grad im Ofen weich werden lassen.100 g Butter, 200 g Nougat, 300 g Mehl, 2 Eier, 75 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Zuerst Butter und Nougat mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie sich gut vermischt haben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem Teig verkneten. Nur solange kneten, bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 160°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Aus dem Teig ca. 20g große Stücke abstechen. Jedes Stück in den Händen kurz geschmeidig kneten. Anschließend zuerst eine Kugel rollen, dann eine Rolle mit einer Länge von ca. 8cm. Diese in Kipferlform auf das Blech legen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, so dass die Nougatkipferl keine Farbe annehmen. Auskühlen lassen.
- Für die Glasur Kuvertüre bzw. Kuchenglasur in einer Schüssel im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Spitzen der Kipferl eintauchen. Wer mag kann Krokant, Streusel o.ä. darüber streuen. Auf einem Backpapier trocknen lassen. Nougatkipferl in einer Dose kühl lagern.150 g Kuvertüre, 25 g Krokant, Schokostreusel o.ä.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Die schmecken super lecker und kommen gut an.