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Für diese Mohn-Marzipan Plätzchen haben wir ein altes Familienrezept etwas abgewandelt. Herausgekommen sind köstliche Plätzchen bei denen süßer Marzipan auf fein nussigen Mohn trifft. Da der Teig nicht gekühlt und nur zu Kugeln geformt wird, habt ihr die feinen Mohn-Marzipan Plätzchen im Nu zubereitet. Für uns dürfen sie in der Weihnachtsbäckerei auf keinen Fall fehlen.
Diese Mohn-Marzipan Plätzchen hat meine (Tinas) Mutter jedes Jahr zu Weihnachten gebacken. Und auch wenn die Plätzchen so köstlich sind, dass man sie definitiv das ganze Jahr über essen kann, gehören sie für mich unweigerlich in die Vorweihnachtszeit. Das ursprüngliche Rezept war ohne Mohn, die Variante mit Mohn entstand vor gut 5 Jahren aus einer spontanen Laune heraus. Das Ergebnis hat sofort überzeugt. Der leicht nussige, fein herbe Geschmack des Mohns passt einfach hervorragend zu den süßen Marzipanplätzchen und schmilzt einem auf der Zunge. Wir haben die Plätzchen seitdem etliche Male gebacken und euch das Rezept nun um ein paar Tipps ergänzt. Und alle Mohnliebhabern können wir unseren Hefezopf mit Mohnfüllung wärmstens empfehlen.
Die Hauptzutaten für unsere Mohnplätzchen mit Marzipan
Neben den Standard Plätzchenzutaten Mehl, Zucker, Butter und Ei die ihr wahrscheinlich sowieso schon daheim habt, spielen diese beiden die Hauptrolle:
Marzipan
Die Süßigkeit besteht aus blanchierten und gemahlenen Mandeln und Puderzucker, der sog. Marzipanrohmasse. Je nach Herkunft werden auch Aromastoffe beigefügt. Marzipan lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen, ihr könnt es aber auch fertig kaufen. Marzipan wird gerne zum Süßen von Desserts, Füllungen und Gebäck verwendet, wie bei unseren Marzipanplätzchen von der Rolle.
Mohn
Wir verwenden Blaumohn, dieser wird am häufigsten zum Backen verwendet. Er eignet sich sowohl für süße und herzhafte Rezepte. Gemahlen wird er für Mohnfüllungen verwendet. Wir greifen bei diesem Rezept zu den ganzen Mohnsamen, diese sorgen für etwas Biss in den feinen Plätzchen. Alternativ gibt es auch Mohn Back zu kaufen. Da diese Mischungen aber meist schon gesüßt sind, verzichten wir hier darauf, da das Marzipan an sich schon sehr süß ist.
So einfach sind die Mohn-Marzipan Plätzchen zubereitet – unsere besten Tipps
Die Marzipan-Mohn-Plätzchen lassen sich denkbar einfach herstellen. Alle Zutaten vermengen und zu gleich großen Kugeln formen. Das geht besonders gut, wenn ihr eure Hände ein wenig bemehlt.
Da Plätzchen mit der Zeit noch etwas nachhärten, solltet ihr unbedingt darauf achten, dass ihr sie nicht zu lange backt. Sie sollten maximal einen leicht goldbraunen Farbton bekommen.
Kühl und trocken gelagert halten sich die Plätzchen etwa 4 Wochen. Vorausgesetzt ihr esst sie davor nicht auf. :) Wir verwenden dafür am liebsten Plätzchendosen aus Metall.
Ideen, wie ihr die Mohn-Marzipan Plätzchen variieren könnt
Wir lieben die Plätzchen in Kugelform, da sie so besonders schnell gehen. Ihr könnt sie aber auch ausrollen. Am besten kühlt ihr davor den Teig, da er sonst sehr klebrig ist.
Für einen extra Marzipan Geschmack könnt ihr etwas Bittermandelaroma wie bei unseren Butterwölkchen hinzufügen.
Fruchtige Komponenten wie Gelee oder Marmelade harmonieren perfekt mit der Süße des Marzipans. Unser Favorit: Pflaumenmus. Wir drücken unser Kugeln dann wie bei unseren Engelsaugen vorsichtig ein und füllen sie.
Wir hatten es weiter oben bereits erwähnt. Ursprünglich war das Rezept ohne Mohn vorgesehen. Wer die kleinen Samen nicht mag, kann sie auch einfach weglassen.
Rezeptanleitung
Für diese Mohn-Marzipan Plätzchen haben wir ein altes Familienrezept etwas abgewandelt. Herausgekommen sind köstliche Plätzchen bei denen süßer Marzipan auf fein nussigen Mohn trifft. Da der Teig weder gekühlt und nur zu Kugeln geformt wird, habt ihr feinen Mohn-Marzipan Plätzchen im Nu zubereitet.
Benötigtes Zubehör
- 1 Waage
- 1 Küchenmaschine oder Rührgerät
- 1 Backblech mit Backpapier
Angaben für 40 Plätzchen
Zutatenliste
Zubereitung
- Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Aus dem Teig mit bemehlten Händen etwa 40 kleine Kugeln (je ca. 8g) formen und auf das Backblech legen. Die Kugeln werden bei 170°C Umluft für 10-12 Minuten gebacken.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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